تخزين البطاطا المغسولة يسبب الكثير من الجدل بين المزارعين. فيما يلي النظر في مسألة ما إذا كان من الممكن غسل البطاطس قبل التمديد لفصل الشتاء.
هل يمكن غسل البطاطس قبل التخزين؟
لا يوجد فرق جوهري ، سواء تم غسل البطاطس قبل التخزين الشتوي أم لا. الشيء الرئيسي هو أن المنتجات يتم تجفيفها وتخزينها في ظروف مناخية مناخية مثالية. وفقًا لذلك ، سواء كان من الضروري غسل البطاطس بعد الحفر من التربة ، يقرر كل بستاني بشكل مستقل.
هل تعلم البطاطس المسلوقة هي واحدة من المنتجات القليلة المسموح باستخدامها في النظام الغذائي لمرضى التهاب المعدة. يقلل استهلاكه من الحموضة في الجهاز الهضمي.
مزايا وعيوب البطاطس المغسولة
لفهم ما إذا كان مثل هذا الإجراء ضروريًا ، من الضروري إجراء تقييم مناسب لإيجابياته وسلبياته ، وكذلك لفهم ما إذا كان يمكنك إنشاء ظروف مثالية لتجفيف المنتجات عالي الجودة.
- مزايا غسل البطاطس بعد الحفر:
- تحسين جودة رفض المنتجات - على القشور المغسولة ، تكون العيوب الناتجة عن التلف الميكانيكي أو الآفات أو الأمراض مرئية بشكل أفضل ؛
- تحسين عرض الدرنات ؛
- تسهيل العمل مع الدرنات في المطبخ - البطاطس النظيفة لا تتسبب في اتساخ يديك وأقل غبار منها أثناء التخزين في المنزل ؛
- القضاء على البكتيريا الفطرية - يغسل الماء معظم البكتيريا التي تشكل جزءًا من البكتيريا في التربة.
- ترتبط عيوب الطريقة بتعقيد تنفيذها ، خاصة إذا كان هناك الكثير من الدرنات:
- سوف تكون هناك حاجة إلى كمية كبيرة بما يكفي من الماء ؛
- هناك حاجة إلى مساحة كبيرة ، حيث يجب توفير الصرف لتصريف المياه الزائدة ، والتهوية الجيدة وظروف المناخ المحلي للتجفيف ؛
- يستغرق الحصاد والغسيل والتجفيف وقتًا أطول بكثير من التحضير القياسي للتخزين.
استنادًا إلى المعلومات المذكورة أعلاه ، فإن غسل البطاطس قبل التخزين يبرر نفسه فقط عندما يتعين حفر المحصول خلال موسم الأمطار وكان هناك الكثير من الأوساخ عليه ، أو إذا كان المحصول صغيرًا جدًا. في حالات أخرى ، تكون المعالجة القياسية كافية ، لأن شدة وتكلفة المياه ، بالإضافة إلى صيانة الغرفة العامة مع الظروف المناخية المثلى لا تبرر الهدف.
هل تعلم تستخدم البطاطس ليس فقط في صناعة المواد الغذائية - من يصنعون الغراء وينتج الإيثانول.
أفضل الأصناف للتخزين على المدى الطويل
ليست جميع أنواع البطاطس مناسبة للتخزين على المدى الطويل. من الأفضل الاحتفاظ بالأصناف المتأخرة.
العديد من أنواع البطاطس ، تتميز بجودة حفظ جيدة:
- بيكاسو - هجين متوسط النضج الهولندي. تصل البطاطس إلى مرحلة النضج البدني بعد 140 يومًا من الزراعة. يتميز تنوع المائدة بإنتاجية عالية - 200-250 كجم / هكتار. يتم محاذاة الدرنات ، ويزن متوسطها 100 جم من اللحم الدسم ، مهضوم جيدًا. الدرنات لها طعم جيد. تبلغ مدة صلاحية الدرنة 90٪.
- اتلانت - ممثل الاختيار البيلاروسي. تصل الدرنات إلى النضج البدني في 120 يومًا. متوسط وزن البطاطس 110 جرام ، الإنتاجية 660 كجم / هكتار. اللب أصفر فاتح ، يغلي بكثافة. الصنف مناسب لصنع البطاطا المهروسة والخبز. يختلف في مؤشرات التحمل العالية - 95٪.
- فيسنيانكا - صنف بيلاروسي ، ينضج في 120 يومًا. الإنتاجية 200-300 كجم / هكتار. من حيث التشغيل ، الصنف عالمي ، مناسب لتحضير أي أطباق تتضمن درجات مختلفة من المعالجة الحرارية. يبلغ وزن الدرنة القابلة للتسويق حوالي 120 جم.اللب أصفر فاتح ، يغلي جيدًا ، له طعم ممتاز. إبقاء السرعة 94٪.
- سلافيانكا - تشكيلة متنوعة من الأوكرانية. ينضج في 120 يومًا. يتراوح وزن الدرنات بين 90 و 250 جرامًا ، وتبلغ الإنتاجية 200-300 ج / هكتار. لب كريمي. البطاطس مناسبة لطهي أطباق مختلفة ، بما في ذلك السلطات. لها خصائص ذوق جيد. الحفاظ على السرعة 95٪.
- رجل خبز الزنجبيل - مجموعة متنوعة من مواعيد الطاولة ذات خصائص الذوق الجيد. يتم محاذاة الدرنات وتقريبها ووزنها 130 غرامًا في المتوسط الإنتاجية - 130-250 كجم / هكتار. اللب أصفر ، مسلوق جيدًا. الحفاظ على الجودة - 98٪.
كيفية تحضير البطاطس للتخزين
بعد حفر المحصول ، يترك لعدة ساعات بجوار الأسرة مباشرة.
ثم يقومون بالفرز ، بشكل منفصل:
- درنات للبذور - نسخ صغيرة من نفس الحجم ؛
- الحالات التالفة;
- درنات للتخزين على المدى الطويل.
تُترك بذور البطاطس لعدة أيام في منطقة مضاءة جيدًا للمناظر الطبيعية ، ثم يتم وضعها في صناديق منفصلة وإرسالها للتخزين.
يتم ترك الدرنات التالفة للأغذية وتغذية للماشية. يجب أن تنفق هذه الحالات في أسرع وقت ممكن.
تمر البطاطس المعدة للتخزين طويل الأمد عبر مراحل التحضير التالية:هل تعلم يستخدم نشا البطاطس لإنشاء منظفات تنظف آبار النفط.
- الفرز حسب الحجم - يتم تخزين الأنواع الصغيرة أقل من الكبيرة ، ويتم تشكيل المزيد من الفراغات بين البطاطس من نفس الحجم ، مما يوفر تهوية أفضل ويقلل من خطر التعفن ؛
- التجفيف في غرفة مظلمة مع تهوية جيدة لمدة أسبوع ؛
- إعادة الفرز مع رفض العينات المشوهة منخفضة الجودة مع إزالة الأوساخ الزائدة.
بعد كل الإجراءات التحضيرية ، يمكن إرسال المحصول للتخزين.
شروط التخزين المثلى للبطاطس
للحفاظ على مؤشرات العرض والتذوق ، من الضروري إنشاء ظروف مناخية خاصة:
- نقص ضرب الضوء في الغرفة ؛
- درجة الحرارة - +4 ... + 6 ° С ؛
- الرطوبة - 75-80٪.
طرق تخزين البطاطس
هناك عدة طرق لتخزين البطاطس ، اعتمادًا على مستوى حفظ الحصاد الذي سيتغير.
في القبو أو القبو
تعتبر الطوابق السفلية مثالية للحفاظ على المحاصيل. في ظل هذه الظروف ، يمكن تخزينها في صناديق أو أكياس. لامتصاص الرطوبة الزائدة ، يتم نقل المنتجات في طبقات من القش ونشارة الخشب. للحماية من الآفات والبكتيريا ، توضع الأعشاب في أكياس وصناديق. يمكن أيضًا تعليق الدرنات على ارتفاع منخفض في الشباك إذا تم الحفاظ على الغرفة عند درجة حرارة ثابتة طوال فترة الشتاء.
هام! الخضروات الوحيدة التي يمكن تخزينها بالقرب من البطاطس هي البنجر. لديها القدرة على امتصاص الرطوبة الزائدة التي تفرزها البطاطس.
في الطابق السفلي ، من المهم توفير حماية موثوقة ضد الصقيع. إذا انخفضت درجة الحرارة بشكل كبير في فصل الشتاء ، يتم تغليف العبوة بالمنتجات بخرق قديم. إذا لزم الأمر ، قم بتوصيل سخانات.
قبل وضعه في القبو أو القبو ، من الضروري للغاية تطهير الجدران والأرضية والسقف تمامًا. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الجير المطفأ أو محلول 3٪ من كبريتات النحاس. تتم المعالجة قبل أسبوعين من نقل الحصاد إلى التخزين. بعد التطهير ، من الضروري تهوية الغرفة جيدًا وتجفيف الجدران تمامًا.
في الشقة - على الشرفة أو لوجيا
في المنزل ، يمكن تخزين المحصول على الشرفة أو لوجيا. في هذه الحالة ، يتم تقليل فترة استخدام المنتج لمدة شهر على الأقل ، اعتمادًا على الظروف المناخية. على الشرفة / لوجيا غير المزججة ، يمكن أن تتأثر الدرنات بالصقيع. لحماية الحاويات بالمنتجات ، لفها ببطانيات قطنية ، لكن هذا لا ينقذ الموقف دائمًا. يمكنك أيضًا استخدام المصابيح الكهربائية أو مجفف الشعر. ستساعد هذه الطرق في حماية المحصول إذا لم يستمر الصقيع لمدة تزيد عن 2-3 أيام ، ثم بدأ إذابة الجليد - مع التبريد لفترات طويلة ، فهي ليست فعالة.
يجب أن يكون صندوق التخزين على الشرفة / لوجيا من طبقتين. لهذا ، تم اختيار حاويتين من أحجام مختلفة ووضعهما أصغر في حاوية أكبر. تمتلئ الفجوة بين الصناديق بنشارة الخشب أو القش. بعد وضع المنتجات ، يتم تغليف الحاوية ببطانية قطنية وتثبيتها على تل ، على سبيل المثال ، كرسي أو منصة نقالة.
في الحفرة
خيار جيد لتخزين الدرنات في الحفر. ولكنها مناسبة فقط للحفاظ على كمية صغيرة من المنتجات التي من المقرر استخدامها في الربيع. عيب آخر هو انعدام الأمن من المنتجات من القوارض.
للتخزين بهذه الطريقة تحتاج:
- احفر خندقًا 1 × 1 م بطول تعسفي على تل ، والذي لن يغرق عند حدوث كمية كبيرة من الأمطار ويذوب الثلج في الربيع.
- تصب الدرنات بطبقة 80 سم قبل ظهور الصقيع.
- املأ المساحة المتبقية في الحفرة بالقش أو الفروع أو الإبر.
- عند الصقيع الأول ، قم بتشكيل تلة من الأرض بارتفاع 30 سم.
عندما يذوب الثلج ، يمكن حفر المنتجات وتناولها أو استخدامها للزراعة.
لماذا يتم تخزين البطاطس بشكل سيئ: الأخطاء المحتملة
يمكن أن تتدهور المنتجات أثناء التخزين لأسباب عديدة:
- الاستخدام المفرط للأسمدة النيتروجينية خلال فترة النمو ؛
- تجفيف رديء بعد الحفر ؛
- إهمال قواعد تطهير المباني قبل وضع المنتجات ؛
- تصنيف منخفض الجودة للبطاطس ؛
- عدم وجود تهوية كافية في الغرفة ؛
- عدم الامتثال لقواعد حي الطعام - عند تخزينها بجانب الخضروات الأخرى ، تتدهور البطاطس بشكل أسرع ؛
- زيادة أو نقص الرطوبة في الغرفة.
هام! أثناء التخزين تحت أي ظرف من الظروف تحتاج بشكل دوري تنفيذ رفض الدرنات المريضة ، وإلا ستصاب البطاطا بأكملها بالعدوى ، وسيتم تقليل الحفاظ على المحصول بشكل كبير.
قبل وضعه للتخزين ، لا يهم إذا تم غسل البطاطس أم لا. تتمثل المهمة الرئيسية للمزارع في تجفيف المحصول جيدًا وخلق الظروف المناخية المثلى.
