من بين مجموعة متنوعة من الفطر ، كان للفطر دائمًا حالة "المفضلة" لمعظم الناس. يسهل العثور عليها في البرية ويمكن زراعتها في المنزل ، والطعم دائمًا في القمة. سواء كانت البيانات تشير إلى الأصناف الميدانية ، أو ما إذا كان ينبغي عدم استخدامها كغذاء ، سيتم مناقشتها لاحقًا.
وصف المظهر
يعود اختيار فطر الميدان (Agaricus arvensis) في مجموعة منفصلة إلى عام 1762 ، وحتى ذلك الحين تم تشكيل وصف مفصل لهذا النوع من الفطر:
- قبعة. أبيض ، كريمي ، رمادي أو مغرة خفيفة (بشكل رئيسي في الفطر القديم) ، بقطر 7-22 سم ، ويشبه شكل بيضة أو جرس ، لكنه يصبح مسطحًا تقريبًا ، مع وجود درنة ملحوظة في الجزء المركزي. في النباتات الصغيرة ، يتم تحويل حواف الغطاء إلى الداخل ، في حين أن العينات القديمة لها تموجات طفيفة. في الطقس الجاف ، يكون سطح القبعات متشققًا للغاية ، مما يجعلها تبدو قذرة وممزقة. تكون القبعة دائمًا ناعمة الملمس ، وفي حالات نادرة يصبح النمو المتقشر الصغير ملحوظًا.
- ساق. أسطواني ، طويل (يصل ارتفاعه إلى 12 سم) ويمكن فصله بسهولة عن الغطاء. يتطابق لونه عادةً مع لون الجزء العلوي من الفطريات ، ولكن عندما يتم الضغط عليه يصبح مصفرًا. عادة ما يكون الجزء السفلي من الساق أوسع ، ويتدرج إلى أعلى. ساق الفطر القديم في الداخل فارغ ، على الرغم من أنه كان صلبًا في سن مبكرة.
- السجلات يمكن أن يكون الجزء الداخلي من الغطاء أبيض رمادي أو بني اللون مع لون الخردل أو الأرجواني. دائمًا ما يكون الفطر القديم بنيًا داكنًا أو حتى أسود ، ولحمه مصفر في الداخل.
- الجزء اللين بطل الميدان الشاب - أصفر فاتح ، كثيف للغاية وسيبدأ في التحول إلى اللون الأصفر بمجرد قطع الفطر.
أسماء أخرى
في بعض الأحيان يسمى هذا الفطر العادي أو الرصيف ، لأنه في المدن والبلدات الصغيرة ينمو بالقرب من الطريق ، غالبًا بالقرب من الحواجز. إذا تذكرنا قدرة الفطريات على تراكم المواد السامة من البيئة ، فمن الأفضل ألا تأكل مثل هذه الحالات.
هل تعلم يبدو التنوع الميداني للفطر في اللغة الإنجليزية مثل "فطر الحصان" ، وقد حصل على هذا الاسم غير العادي بسبب نموه الوثيق للإسطبلات في تربة السماد الغنية.
التوزيع
يمكن العثور على الأبطال الشائعين في جميع مناطق روسيا تقريبًا ، وكذلك في أوروبا والقوقاز ، في ظروف مناخية معتدلة. ينمو الفطر بشكل أفضل في التربة المخصبة العضوية ، ويختار المساحات المفتوحة للغابات أو الحقول الخالية من الأشجار العالية. في بعض الأحيان يتم العثور عليها في المناطق الجبلية ، غابات القراص ، وتقع إما بشكل فردي أو في مجموعات ، لتشكيل الأقواس.
أي إذا كنت ترغب في جمع عدد كبير من الأبطال ، فمن الجدير إيلاء اهتمام متزايد للمواقع على طول طرق الغابات وحدائق المدينة ومناطق الغابات التي بقيت بعد قطع الأشجار. يمكن العثور على Champignons مباشرة في الأشجار ، ولكن فقط عندما يتعلق الأمر بالتنوب الأشجار.
قواعد الموسم والتحصيل
في منطقة مناخية معتدلة ، يمكن بدء جمع الفطريات قيد النظر اعتبارًا من نهاية شهر مايو ، مع الاستمرار في البحث عنها حتى أكتوبر أو حتى نوفمبر. من الممكن تحديد نضج الفطر المثالي للحصاد من خلال الفيلم الذي يربط ساقه وقبعته: من الأفضل أن يحصد عندما يكون قد تم تمديده جيدًا بالفعل ، ولكن لم يكن لديه وقت للانفجار (يبلغ قطر القبة 4-10 سم). ستكون مثل هذه الحالات سمينًا ولذيذًا قدر الإمكان ، وهو ما يحتاجه منتقي الفطر.
بالطبع ، من الأفضل عدم تناول الفطر التالف والرائحة الكريهة ، ويمكن لف الفطر الصحي والملون بعناية من الأرض. على عكس معظم أنواع الفطر في الغابات الأخرى ، لا يحتاج قطع الفطر الميداني إلى القطع ، نظرًا للسمات الهيكلية لنبات المشمش. يجب تغطية الثقوب المتبقية بعدها بركيزة ، مع إزالة جميع بقايا المحصول السابق أو العينات المتبقية غير المناسبة.
هل تعلم بدأت الزراعة المنزلية للفلاحين في أوروبا بالانخراط في القرن السابع عشر. ثم اعتبرت طعامًا شهيًا ونمت في غرف تحت الأرض ، والتي تنتمي بشكل رئيسي إلى الملوك. في روسيا ، أصبحت هذه الممارسة ذات صلة فقط في القرن الثامن عشر.
الفطر الحقلي: صالح للأكل أم لا
يعتبر البطل الشائع (المعروف أيضًا باسم الفطر الميداني) مجموعة متنوعة لذيذة (الفئة الثالثة من حيث الذوق)وهذا يعني أنه يمكن أن يؤكل حتى نيئ. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان يتم استخدامه لأغراض الطهي بعد عشر دقائق من الغليان ، أو يتم تمليحه أو تخليله على الفور.
تعتبر العينات التي تم جمعها على طول الطرق أو على أراضي المناطق الصناعية ، حيث تتراكم بنشاط الكادميوم والنحاس والمعادن الثقيلة الأخرى التي تشكل خطورة على جسم الإنسان ، تقليديا خطرة على الصحة.
أنواع وطرق الاختلاف ذات الصلة
على الرغم من الوصف الدقيق إلى حد ما للفطر الميداني ، لا يزال بإمكان جامعي الفطر عديمي الخبرة الخلط بينه وبين أصناف أخرى لا تكون دائمًا صالحة للأكل. من أجل عدم ارتكاب خطأ في الاختيار ، يجدر معرفة الأنواع الرئيسية ذات الصلة من الفطر الموصوف وميزاته المميزة الرئيسية.
صالح للأكل
إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار الحجم الكبير للفطر الميداني ، فمن السهل الخلط بينه وبين أصناف مثل Agaricus silvicola و Agaricus campestris و Agaricus osecanus ، على الرغم من أن Agaricus abruptibulbus ، والمعروف أيضًا باسم Champignon المنحني ، أكثر تشابهًا معه. في الحالة الأخيرة ، يمكن الاشتباه في "الاستبدال" بناءً على مكان نموه: لن تنمو الأصناف الحقلية في الغابات الكثيفة ، حتى الصنوبرية.
سام
والأخطر من ذلك هو التشابه الخارجي لـ "عامل الميدان" الصالح للأكل مع أقارب سامين معروفين مثل شاحب الشاحب والبطل الأصفر اللون. يتميز الأول بألواح غشاء البكارة الأبيض ، والانتفاخ الدرني في الجزء السفلي من الساق (محاط بفولفو) وغياب رائحة اليانسون المميزة ، والثاني أصغر بكثير من الطعام ويمكن العثور عليه غالبًا في مزارع أكاسيا (بشكل رئيسي من يوليو إلى أكتوبر).
سيكون هناك اختلاف إضافي من الفطر ذو البشرة الصفراء أيضًا هو رائحة "الصيدلة" الكريهة لحمض الكربوليك والاصفرار السريع للأنسجة عند التقشير.
هام! في الأعراض الأولى للتسمم (عادة ما يتم التعبير عنها في آلام البطن والغثيان والقيء) ، يجدر شطف المعدة بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم ، واتخاذ أي ماصة معوية متاحة وشرب أكبر قدر ممكن من السوائل. إذا لم تتحسن صحتك ، فتأكد من استشارة الطبيب.
خصائص مفيدة
العديد من أنواع الفطر (بما في ذلك الحقول الميدانية) لديها الكثير من الخصائص الإيجابية بناءً على تركيبها الكيميائي الغني.
- بالنسبة للشخص ، ستكون التأثيرات التالية على الجسم ذات قيمة خاصة:
- تحفيز الشهية.
- تحسين العمليات الهضمية والأيض.
- الإزالة النشطة للكوليسترول الضار من الجسم ؛
- الوقاية من تجلط الدم واحتشاء عضلة القلب.
- الوقاية من تصلب الشرايين (خاصة عند كبار السن) ؛
- تحسين حالة الجلد ، لا سيما من خلال إبطاء عملية الشيخوخة ؛
- الوقاية من مشاكل القلب والأوعية الدموية والقضاء عليها ؛
- الآثار المضادة للجراثيم والمضادة للفيروسات.
- تخفيف العمليات الالتهابية.
- موسع قصبي وتأثير مقشع ؛
- تحسين القدرات المعرفية والذاكرة.
بالإضافة إلى ذلك ، مع الاستخدام المنتظم للفطر عالي الجودة ، يمكنك تخليص جسمك من السموم والنويدات المشعة ، حيث أن المواد الفعالة لتكوين الفطر تساهم في إزالتها الكاملة القصوى من الجسم.
ينمو في المنزل
من الممكن نمو الفطر الميداني في المنزل ، حيث يجمع 5-8 محاصيل في السنة. من أجل تحقيق النتائج الأكثر إيجابية من هذه الأنشطة ، يجدر تزويد النباتات بأفضل الظروف المناسبة للنمو الإنتاجي ، مع مراعاة مؤشرات الرطوبة ودرجة الحرارة في الغرفة.
تشمل المتطلبات الرئيسية ما يلي:
- مستوى الرطوبة في حدود 90٪ ؛
- درجة حرارة الهواء حوالي + 20 درجة مئوية في وقت إنبات الفطريات وليس أكثر من + 15 درجة مئوية خلال الزراعة الإضافية بأكملها ؛
- التبليل المنتظم للركيزة ، ويفضل بالتنقيط ؛
- التطبيق الدوري للأسمدة المعدنية المصممة خصيصا للفطر.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب فصل غرفة النمو عن غرف المعيشة بحيث لا تثير الأبواغ التي تم إطلاقها أثناء عملية النمو رد فعل تحسسي في المنازل ، خاصة وأن الرطوبة العالية غير مريحة للغاية للبشر.
هام! مثل هذا النشاط غير مرغوب فيه بشكل خاص لمن يعانون من الحساسية والأشخاص الذين يعانون من نوبات الربو ، لأن الظروف المذكورة أعلاه غالبًا ما تؤدي إلى تفاقم حالتهم.
هناك عدة طرق لزراعة الفطر الحقلي في المنزل:
- في الحقيبة. قبل الملء في كيس عادي ، يتم تعقيم تربة الفطر وتخصيبها بالسماد ، وبعد ذلك يتم وضع طبقة من الأسفنج في الأعلى ومغطاة بركيزة مغذية. سيظهر الفطر المزروع على سطح الأكياس ، مما يبسط إلى حد كبير مهمة جمعها. توضع الأكياس المملوءة على الأرض وعلى الرفوف المعدنية ، والتي تعتمد على توفر مساحة خالية في المنزل أو الشقة.
- في الحاوية. غالبًا ما يتم استخدام هذه الطريقة في الدول الغربية ، حيث يتم استخدام الحاويات الخشبية ، المعالجة مسبقًا من العفن ، ككتل للفطر. تتم تعبئة الركيزة المغذية ووضع القيلة الفطرية بنفس الطريقة كما في الحالة الأولى ، باستثناء خدمة عدد كبير من الحاويات التي تحتاج إلى معدات للتطهير المنتظم ، والتي ، نظرًا لحجم جميع المنتجات ، قد لا تكون مناسبة جدًا للاستخدام المنزلي.
- في قوالب. كأساس لنمو الفطر ، يتم استخدام خليط مضغوط من السماد الجاهز والخث والتربة ، يبلغ سمكها حوالي 4 سم ، ويعتبر وجود الخث في هذه الحالة شرطًا أساسيًا ، حيث يساعد على الحفاظ على رطوبة الركيزة الثابتة ويمنع العديد من أمراض النبات. يمكن وضع فحم حجري مع فحم على رفوف مصممة خصيصًا ، وعلى الأرض مباشرة ، في مناطق منفصلة. بعد عدة موجات من الإثمار النشط ، يجب التخلص من السماد القديم واستبداله بقوالب جديدة.
- على نشارة الخشب. في هذه الحالة ، يعتبر نشارة أنواع الأشجار من الأشجار التي لا يزيد حجمها عن 4 سم ركيزة مثالية ، ويضاف إليها المرمر والجبس والجير ، ويضاف سماد البقر المتعفن لزيادة التغذية. يمكن وضع الركيزة النهائية في كل من الحقائب وفي صناديق منفصلة على الرفوف ، ووضع الأسطح على السطح.
بأي طريقة تقرر زراعة الفطر الميداني في المنزل ، باتباع التوصيات المذكورة أعلاه ، يمكنك تزويد نفسك بالفطر في أي موسم من العام ، مع الحفاظ على الثقة في جودة المنتج الذي تم الحصول عليه. بالإضافة إلى ذلك ، لا داعي للقلق بشأن شكل الفطر الصالح للأكل ، حيث سيتم استبعاد إمكانية الخلط بينه وبين متجانس خطير.