على الرغم من أن البطاطس يمكن أن تكون لذيذة للغاية ، إلا أنها يمكن أن تزيد من مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري. كان ذلك على الأقل حتى قام الباحثون في جامعة ولاية مونتانا بتطوير البطاطس Huckleberry Gold ، والتي يتم حصادها الآن في مزرعة في Sheguyang.

"هذه هي سنتنا الأولى في زراعة هذا التنوع. عندما كنا نبحث عن البطاطس للزراعة في الربيع ، لم نسمع عن هذا التنوع. قالت كاتي سير من شركة بايك لايك فارمز "هذه بطاطا جديدة إلى حد ما ؛ ليس هناك الكثير من المساحة المزروعة في أمريكا الشمالية".

شاركت السيدة سايروس قصصًا حول أصدقاء مرضى السكري الذين جاءوا لتناول العشاء ولم يتمكنوا من تناول البطاطس المقدمة. تحتوي البطاطس ، كقاعدة عامة ، على كمية كبيرة من النشا والكربوهيدرات ، والتي تسبب رشقات سكر سريعة في الدم ، والتي لا يمكن لمرضى السكري التعامل معها بسهولة.

"هناك الكثير من مرضى السكري في الشمال ، لذلك سيكون من المفيد هنا. قال سايروس: "أعلم أنه سيكون من الصعب علي رفض البطاطس".

عبر الباحثون نوعين قديمين من البطاطس لإنشاء Huckleberry Gold ، وقالت كاثي ساير إن تجاربه استمرت على مدى السنوات الأربع الماضية.

في حين أن صنف البطاطس المزروع خصيصًا قد يعني رعاية أكثر تفصيلاً ، قال سايروس أن زراعة صنف جديد يتبع نفس النمط كما هو الحال مع الأصناف الأخرى.

وقد أظهرت الدراسات أن البطاطس Huckleberry Gold لديها مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم (ترتيب الكربوهيدرات في الأطعمة كمقياس لتأثيرها على سكر الدم) مقارنة بالأصناف التقليدية.

يحتوي Huckleberry Gold على مضادات أكسدة أكثر من Idaho Russet. قبل تلقي نتائج اختبار أكثر تفصيلاً ، ستستند مزايا Huckleberry Gold إلى الكلمات الواعدة لفريق التطوير في جامعة مونتانا.