يطلق على براعم القمح أو "الأعشاب" ، الأجزاء الخضراء الشابة من البراعم المستخدمة كمواد خام لتصنيع الأطعمة الصحية (عادة ما يتم تقديمها على شكل عصير أو مسحوق). يحتوي المنتج الناتج دائمًا على عدد كبير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكلية التي يمكن أن تحسن الحالة العامة للجسم ، وفي بعض الحالات تساهم في القضاء على علامات بعض الأمراض. ما الذي يجب معرفته بالضبط عن براعم القمح ، وما هو تأثيرها على أجهزة وأنظمة معينة في الجسم ، وكيفية منع التفاعلات غير المرغوب فيها المحتملة - سيتم مناقشتها لاحقًا.
تكوين جنين القمح
تتوافق العديد من مكونات جنين القمح مع التركيب الكيميائي لحبوب الثقافة النابتة ، ولكن في نفس الوقت لديهم عدد من الاختلافات (على سبيل المثال ، الماء في الجزء الأخضر أكبر قليلاً: 100 غرام قد يحتوي على 47.75 جم ، مع 7.5 جرام من البروتين ، 1.3 جم من الدهون ، 42.5 جم من الكربوهيدرات ، 1.1 جم من الألياف الغذائية). محتوى السعرات الحرارية للبراعم منخفض نسبيًا وهو 198 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.
بالنسبة لتركيبة الفيتامينات المعدنية ، أولاً ، ستكون المكونات التالية مفيدة (لكل 100 غرام من براعم):
- فيتامين ب 1 (الثيامين) - 0.225 مجم ؛
- فيتامين B2 (الريبوفلافين) - 0.155 مجم ؛
- فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك) - 0.947 مجم ؛
- فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) - 0.265 مجم ؛
- فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) - 2.6 ملغ ؛
- فيتامين E (توكوفيرول) - 21.0 مجم ؛
- فيتامين PP (حمض النيكوتينيك) - 3.087 مجم ؛
- البوتاسيوم - 169.0 مجم ؛
- الفوسفور - 200.0 ملغ ؛
- المغنيسيوم - 82.0 ملغ ؛
- الكالسيوم - 28.0 ملغ ؛
- الصوديوم - 16.0 مجم.
في الوقت نفسه ، لا توجد سكريات في تكوين براعم القمح ، مما يجعلها مناسبة للاستهلاك من قبل الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم.
هل تعلم وفقا للبحث الأثري ، بدأ زراعة القمح في الثقافة في الثالث عشر–ثاني عشر الفن. ق ه. ، لا سيما في الشرق الأوسط. منذ بداية عصرنا انتشرت إلى دول آسيا وأفريقيا.
خصائص مفيدة
إن التركيب الكيميائي الغني لبراعم القمح جعلها منتجًا غذائيًا قيمًا لكثير من الناس ، على وجه الخصوص ، وأولئك الذين يرغبون في إطالة حياتهم بسبب التغذية السليمة.
- تتضمن القائمة العامة لخصائص المنتج المفيدة ما يلي:
- تطبيع نشاط الدماغ وتحسين عمليات التمثيل الغذائي بسبب وجود حمض غاما أمينوبوتيريك ؛
- تحسين صحة المرأة (تلعب فيتامينات المجموعة ب وفيتامين هـ دورًا نشطًا في ذلك) ؛
- تنظيف الجسم من الخبث والتراكم السامة ، مع تحسين الجهاز الهضمي ؛
- تزويد أعضاء وأنظمة الجسم بالأكسجين ، عن طريق زيادة عدد خلايا الدم الحمراء ؛
- تنشيط نمو كتلة العضلات وزيادة مؤشرات القوة ؛
- تطبيع نظام القلب والأوعية الدموية ، مع منع تشكيل لويحات الكوليسترول.
مع الاستخدام المنتظم لجنين القمح بمرور الوقت ، يمكنك ملاحظة تحسن في حالة الشعر والجلد والأظافر ، وهو أمر مهم بشكل خاص للنساء.التأثير على الأنظمة والأجهزة الفردية
الفيتامينات والمعادن الموجودة في المنتج لها تأثير تصالحي على الكائن الحي بأكمله ، ولكن ، بالإضافة إلى ذلك ، من الممكن تحديد الفائدة لبعض الأعضاء بشكل منفصل. على سبيل المثال ، في حالة وجود مشاكل في الكلى ، فإن استخدام البراعم الخضراء المنبثقة كمكمل غذائي سيساعد على مكافحة الأحجار المشكلة ، وتحسين التمثيل الغذائي للأكسجين ، وتحسين شبكة الأوعية الدموية للعضو ، وتطبيع حالة القناة. المغنيسيوم الموجود في التركيبة مسؤول عن تفكك الأملاح في الجهاز البولي التناسلي البشري ، وبالتالي فإن العصير من براعم القمح يمنع تكوين حصوات الكلى.
في حالة حدوث مشاكل في القلب ، ستكون مكونات المنتج مثل البوتاسيوم والسيلينيوم والكروم والزنك والمغنيسيوم والفيتامينات A و C و B1 والأحماض الأمينية ليسين والأرجينين والتيروزين والبرولين ذات صلة. للعلاج المعقد لنظام القلب والأوعية الدموية ، يكفي تناول 60-90 مل من العصير يوميًا ، قبل حوالي 20 دقيقة من الوجبة الرئيسية. سيقلل هذا بشكل كبير من احتمالية تجلط الدم في الأوعية واستقرار ضغط الدم.
ينطبق كل ما سبق على كل من جسم الذكر والأنثى ، ومع ذلك ، في الحالة الأخيرة ، يمكنك إضافة إمكانية الاستخدام أثناء الحمل والرضاعة ، والتي ستكون مفيدة ليس فقط للأم ، ولكن أيضًا للطفل (فقط في حالة عدم وجود حساسية من الجلوتين). سيساعد هذا المكمل الغذائي على تقوية الجهاز الهيكلي للجنين ، ويساهم في نموه العقلي بسبب محتوى حمض الفوليك. بالنسبة للرجال ، عصير فيتراس فعال في حل مشاكل الفاعلية.، لأن مكونه المكون L-arginine يساهم في مدة إمداد الدم إلى القضيب ويعزز الإحساس اللطيف للفعل الجنسي.
للأطفال
غالبًا ما تتضمن أمهات الرعاية من بلدان مختلفة براعم القمح في القائمة اليومية لأطفالهن. هناك عدة أسباب لذلك. على سبيل المثال ، يساعد بروفيتامين أ على تقوية البصر ، ويمنع فيتامين د تطور الكساح عند الأطفال.
هام! لا يحب العديد من الأطفال براعم القمح ، لذلك من أجل إدخالهم في النظام الغذائي ، يتم سحقهم بخلاط وتخلطهم في الأطباق المعتادة للطفل.
لتحقيق النتيجة الأكثر إيجابية ، يجدر إعطاء الطفل ملعقة صغيرة يوميًا. براعم خضراءومع ذلك ، لهذا ، يجب أن يكون عمر الطفل أكثر من عامين وليس لديه أي موانع لاستخدام مثل هذا الطعام. حتى هذا العمر ، يمكنك إعطاء الأطفال عصيرًا من حبوب القمح النابتة ، حوالي 10 مل يوميًا.
فوائد فقدان الوزن
تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في جسم الإنسان بسبب الاستخدام المنتظم لبراعم القمح يساهم أيضًا في سرعة العناية بالوزن الزائد ، الشيء الرئيسي هو معرفة كيف ومتى وبأي كميات لاستخدام هذا المنتج.
تشمل الوصفات الأكثر شيوعًا في هذه الحالة ما يلي:
- لتناول الإفطار ، من المفيد تناول مزيج من التفاح الأخضر (قطعتان) وجنين القمح (2 ملعقة كبيرة) مخفوق في الخلاط. يشبع المحتوى العالي من الحديد والألياف في الملاط الناتج الجسم بشكل جيد ، مما يؤدي إلى عمليات التمثيل الغذائي في أجهزته وأنظمته. للحصول على النتيجة الأكثر إيجابية ، يجب التخطيط للوجبة التالية في موعد لا يتجاوز 4 ساعات بعد تطبيق الخليط ، ومن المستحسن جدًا أن تكون كسرية.
- لإنشاء مكمل غذائي صحي على أساس هذه الوصفة تحتاج فقط إلى خلط 3 ملاعق كبيرة. براعم مع ساعتين من العسل ، وبعد ذلك تناول الجرعة المطبوخة قبل الوجبة الرئيسية بثلاث ساعات على الأقل.
- في بعض الأحيان يتم خلط 100 غرام من جنين القمح مع خيارين مقطعين ، مضيفين أعشاب وملعقة من زيت الزيتون حسب الرغبة. كما هو الحال في الحالات السابقة ، تحتاج إلى استخدام الخليط قبل نصف ساعة على الأقل من الوجبة الرئيسية.
بالإضافة إلى الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكنك استخدام غيرها من المنتجات التي تتضمن تضمين المنتج النهائي للعسل والمكسرات وحتى البرقوق والتفاح ، مما سيجعل طعم الدواء النهائي أكثر جاذبية.
هام! المعدل اليومي لجنين القمح للبالغين لا يزيد عن 100 غرام.
كيفية صنع العصير في المنزل
يستخدم عصير عشبة القمح لأغراض وقائية وعلاجية لا تقل عن لب الخضر المفرومة ، لذلك غالبًا ما تبرز مسألة إعداده في المنزل.
بالطبع ، لتحقيق هذا الهدف ، تحتاج إلى الحصول على المواد الخام الرئيسية - براعم القمح ، والتي يمكن الحصول عليها في المنزل ، من خلال إجراء عدد من التلاعبات البسيطة:
- للبدء ، قم بإعداد بذور عالية الجودة: الرطوبة المثلى ، دون أي روائح أو بقع غير سارة على السطح. إذا تم العثور على حشرات في عبوة القمح ، فيجب التخلص من العبوة بأكملها.
- اشطف البذور المختارة جيدًا تحت الماء الجاري البارد ، ثم ضعها في قاع الصين أو وعاء زجاجي أو مينا واسكب الماء الدافئ عليها. يجب إزالة جميع الحبوب المنبثقة والتخلص منها ، ويجب نقع الحبوب الغارقة لمدة 6-12 ساعة.
- بعد الوقت المخصص ، استبدل الماء في الخزان واترك القمح لمدة 12 ساعة أخرى ، ثم قم بذره في تربة خفيفة ومغذية.
نظرًا لأنه لا يوصى باستهلاك أكثر من 100 غرام من جرثومة القمح في المرة الواحدة ، يتم أخذ كمية واحدة فقط من البذور أو مع كمية صغيرة لإجراء نقع واحد. وخيار بديل للإنبات هو لف القمح بقطعة قماش أو شاش رطب ونظيف. عندما تتسخ ، يتم تغيير القماش إلى نسيج جديد ، مما يجعله رطبًا.
بعد ظهور البراعم ، يبقى فقط فصلها عن جزء الحبوب وطحنها بأي طريقة ممكنة:
- باستخدام عصارة. الخيار الأفضل ، الذي يسمح لك بالحصول على العصير بدون جزيئات كبيرة من اللب ، ومع ذلك ، فإن نماذج البراغي مناسبة بشكل أفضل لهذه الأغراض (فهي تؤخر الكيك باستخدام مصفاة دقيقة).
- باستخدام خلاط المطبخ. طحن البراعم المجمعة في وعاء ، سيكون عليك أيضًا الضغط عليها من خلال القماش القطني ، وبعد ذلك سيكون العصير جاهزًا للاستخدام.
- مبشور على مبشرة. يذكر جوهر طريقة الطهي هذه إلى حد كبير بالطريقة السابقة ، لأن الكرنب المسحوق يتم فركه أولاً على مبشرة ، وهو بعيد عن كونه مناسبًا دائمًا ، ثم يتم عصر العصير من الملاط الذي تم الحصول عليه باستخدام الشاش لمزيد من الاستهلاك.
يؤكد العديد من أتباع التحضير المنتظم لمشروب مصنوع من براعم القمح أنه بعد إنشاء المنزل يكون أكثر فائدة وأرخص من الخيار الذي تم شراؤه. ومع ذلك ، نادرًا ما تتميز الأرض المستخدمة في الزراعة المنزلية بتركيبة غنية من الفيتامينات والمعادن ، وبالتالي ، لن تكون الحبوب النابتة مفيدة دائمًا قدر الإمكان. على النطاق الصناعي ، غالبًا ما يتم تحضير التربة بشكل خاص ، مما يعني أن المواد الخام التي تم الحصول عليها منها مناسبة بشكل أفضل لإعداد دواء طبي. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يكون العمر الافتراضي لمشروب عصامي أقل من خيار الشراء النهائي.
هل تعلم يحتوي 30 مل فقط من عصير جنين القمح على نفس الكمية من الفيتامينات والمعادن مثل 1 كجم من الخضروات الطازجة.
الضرر المحتمل وموانع الاستعمال
على الرغم من كل فوائد براعم القمح الأخضر ، لا ينبغي للمرء أن يستبعد احتمال حدوث تدهور في الرفاه عندما يتم إساءة استخدام المنتج أو تجاهله لأي موانع لاستخدامه.
- أما بالنسبة للأخيرة فتشمل قائمة أهمها:
- وجود قرحة في المعدة أو قرحة الاثني عشر في المرحلة الحادة ؛
- فترة ما بعد الجراحة
- الميل إلى الحساسية (خاصة الغلوتين) ؛
- الأطفال دون سن الثانية ، على الرغم من أن بعض خبراء التغذية لا ينصحون بتناول عشبة القمح قبل سن الثانية عشرة.
عادة ما يتم التعبير عن جميع العواقب السلبية لاستخدام المنتج في الضعف العام للجسم والدوخة والغثيان ، وبعد الاستخدام المشترك مع الكفير أو منتجات الألبان الأخرى ، يمكن زيادة تكوين الغاز. في حالات نادرة ، ينتج عن رد الفعل التحسسي طفح جلدي على الجسم ، على الرغم من أن هذا هو الاستثناء على الأرجح أكثر من القاعدة.
بعد أن تمكنت من الإنبات بشكل صحيح وتعلمت كيفية استخدام العصير واللب على أساس براعم القمح ، يمكن أن تصبح حقًا علاجًا ترميميًا ممتازًا يمكن أن يساعد في القضاء على الأمراض المختلفة. كل ما هو مطلوب هو موقف مسؤول تجاه اختيار الجرعة وطريقة استخدام الدواء المعد وفقًا لوصفات الطب التقليدي.
