مع البصل والثوم في الزبدة

230 دقيقة

1. قشر البصل وقلّصه إلى النصف. قطّع كل شريحة إلى حلقات نصف رقيقة.
2. قطعي فصوص الثوم المقشرة على طول الشرائح أو مرريها بالضغط. تعتمد درجة تشريب الطبق بعصير الثوم على طريقة طحنها: كلما كانت الشرائح أصغر ، زادت الرائحة والرائحة في المذاق.
3. سخن المقلاة. نسكب الخضار في الداخل ونضيف نصف حصة من الزبدة. سيوفر هذا الخليط الفطر المقلي بالحنان والذهبية.
4. إذا كنت تدير نوعًا واحدًا فقط من الدهون ، فسيتم حرق المنتج ، أو سيصبح صلبًا للغاية.
5. نفرغ مزيج البصل والثوم المحضر في وعاء ساخن ومزيج ونخلط جيداً.
6. لا تغطي ، تمر حتى تظهر رائحة ثوم قوية. بحلول ذلك الوقت ، يجب أن تكتسب شرائح البصل نعومة وشفافية محددة.
7. أضف الفطر الكامل المطبوخ مسبقًا والنصف الثاني من الزبدة إلى المقلاة. لا تخف من حجم الأجسام المثمرة ، لأنها ستنخفض بشكل كبير أثناء عملية التحضير.
8. اضبط قوة الموقد أقل بقليل من المتوسط ​​، ودون تغطيتها ، اجعل المنتج جاهزًا. لا تنس تقليبها بشكل دوري أثناء الطهي.
9. بعد 10 دقائق ، عندما يظهر الكثير من السوائل المنبعثة في الأطباق ، من الضروري تصفيتها قدر الإمكان ومواصلة الطهي.
10. في 4-5 دقائق حتى يصبح جاهزاً لملح الطبق وإضافة التوابل والأعشاب الضرورية. اخلط جيدًا.

وصفة فيديو

مع البصل والثوم في الزبدة

جوليان من Chanterelles

445 دقيقة

1. فرم البصل المقشر ، وافرغه في مقلاة مدفأة بالزيت وتمريره على نار متوسطة حتى يصبح شفافًا.
2. قطع الفطر المغسول مسبقًا بطريقة مريحة وإضافة إلى البصل المقلي. امزج برفق مع ملعقة خشبية ، وغطيه واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
3. عندما يتبخر السائل المحرر تمامًا ، أضف الكريمة الحامضة إلى المنتجات واخلط الطبق واقليه لعدة دقائق.
4. في أجزاء صغيرة يضاف الدقيق ، وكذلك الملح والتوابل. قلّب كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
5. رتب الفانيلا في وعاء التقديم ، ورشها بالجبن المبشور والأعشاب في الأعلى. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك لمدة 5 دقائق. أرسل في فرن محمى إلى + 200 درجة مئوية للحصول على قشرة الجبن الذهبية.

مع البطاطا في صلصة الكريمة الحامضة

245 دقيقة

1. يُطحن الفطر المجفف مسبقًا والمجفف في أطباق رقيقة. إذا كان عليك إعداد أجسام مثمرة صغيرة ، فلن تحتاج إلى قطعها.
2. البصل المقشر المفروم في حلقات نصف وتفريغه في الزيت على مقلاة ساخنة. في 2-3 دقائق ستصبح الخضروات طرية وشفافة.
3. يُمزج البصل والفطر المطهي. يُغطّى المزيج ويُقلى على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة ، مع تحريك الطبق أحياناً حتى لا يحترق. في هذه الأثناء ، قطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى مكعبات وضعها في قدر منفصل.
4. عندما يتبخر يوشكا المتطور في المقلاة مع الفطر ، يضاف الملح والتوابل.
5. في chanterelles شبه النهائية (عندما تحصل على لون مشرق مشبع وبنية مقرمشة محددة) قم بتفريغ الكريم الحامض.
6. قلبي جيدًا واستمري في التسقية تحت الغطاء لمدة 3 دقائق.
7. في المرحلة النهائية ، ضع شانتيريل المقلية في البطاطا نصف المعدة واتركها حتى تنضج بالكامل. قبل التقديم ، يمكن تزيين الطبق بالخضار.

هام! عند قلي الفطر ، من المهم الانتظار حتى يتبخر السائل تمامًا منه ويترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى. إذا لم يتم ذلك ، سيتحول المنتج إلى مطاط وسيكون مرًا.

وصفة فيديو

مع البطاطا في صلصة الكريمة الحامضة

مع بطاطس مقلية

[/ وصفة تعليمات]

وصفة فيديو

بطاطا مقلية

لا يغلي في صلصة الطماطم

240 دقيقة

1. أولاً ، نسلق الطماطم ونقشرها. بعد ذلك ، تطحن إلى قطع صغيرة. تفرغ في وعاء وتوضع جانبا.
2. فرم البصل المقشر وفصوص الثوم ناعما.
3. إذا لزم الأمر ، قطع الفطر الكبير إلى شرائح رقيقة. لا يلزم سحق النسخ الصغيرة.
4. يُسخن القدر المُزيت بالزيت ويُوضع فيه بصل الثوم المحضر. انتظر حتى يصبح الخليط واضحًا وناعمًا. يمكنك أيضًا معرفة مدى جاهزيتها من خلال نكهة الثوم القوية.
5. تفرغ الفاصولياء في الوعاء وتخلط مع البصل المقلي والثوم. لا تغطي ، يغلي ببطء حتى يتبخر عصير الفطر.
6. عندما تبدأ أجسام الفاكهة باللون البني ، قم بملحها وإضافة التوابل. خلط ورق اللعب.
7. في 3-4 دقائق حتى تصبح جاهزة ، ضع الكاتشب والطماطم المفرومة. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، غطي الوعاء بغطاء واترك الطبق على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

مع لحم الخنزير والطماطم

260 دقيقة

1. يطحن شحم الخنزير في مكعبات صغيرة.
2. اشطف اللحم تحت الصنبور للتخلص من الدم الزائد. ضعه على منشفة مطبخ واتركه يجف لمدة 3-4 دقائق. بعد ذلك ، قطع الكرة الرئيسية إلى شرائح اللحم ، وضربها قليلاً وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة كبيرة.
3. صب الزيت النباتي في المقلاة وضعه على الموقد المرفق لتسخينه.
4. أفرغي الدهون المحضرة في وعاء ساخن واقليها من جميع الجهات.
5. عندما يصبح لحم الخنزير المقدد بنيًا ، أضف اللحم إليه ، وشغّل أقصى طاقة للشعلة ، ودون تغطيتها ، استمر في القلي حتى تظهر قشرة بنية. لحم الخنزير المقلي بالتساوي ، اقلبه في الوقت المناسب.
6. انقل اللحم المحضر إلى طبق منفصل.
7. فرم البصل المقشر في نصف حلقات وحمّل الدهون في اللحم المتبقي بعد القلي. مرر الخضروات حتى يظهر لب وشفافية معينة. تذكر التحريك من حين لآخر.
8. في هذه الأثناء ، افرم الفاصولياء المحضرة ، وعندما يبدأ البصل في البني ، أضفه إلى المقلاة. استمر في قلي الطعام تحت الغطاء المفتوح حتى يتبخر حساء الفطر تمامًا.
9. في حين أن الفطر سيصل إلى الحالة المطلوبة ، انتقل إلى إعداد الطماطم. تحتاج أولاً إلى غسلها وغمسها في الماء المغلي لعدة دقائق. سيسمح لك هذا التلاعب في المستقبل بإزالة القشرة من الفاكهة بسرعة وسهولة. ثم قطّع الطماطم إلى مكعبات وأضفها إلى الفصيلة نصف الجاهزة.
10. في 3-4 دقائق حتى يصبح الطبق جاهزًا ، قم بملحها وإضافة التوابل.
11. يُمزج الفطر مع اللحم ويُحرّك بلطف بملعقة خشبية ويُضاف الكريمة الحامضة.
12. يُترك المزيج على النار تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

مع الدجاج بالكريمة الحامضة

460 دقيقة

1. اشطف الدجاج بالماء الجاري واقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. صب الزيت النباتي في مقلاة وضعه على موقد لتسخينه.
3. عندما تبدأ الدهون في الفقاعات ، قم بتفريغ اللحم في مقلاة ساخنة وقم بقليه من جميع الجوانب حتى يصبح ذهبيًا.
4. عندما تصل الدجاج إلى الحالة المطلوبة ، اخلطه مع الفطر. طحن قطع كبيرة إذا لزم الأمر.
5. لا تغطيه ، يُترك على نار خفيفة حتى يتبخر تمامًا العصير الذي يتبخر. عندما يغادر ، أضف الملح والتوابل.
6. غطي الوعاء واستمر في القلي لمدة 10 دقائق.
7. في هذه الأثناء ، قشّر فصوص الثوم ومررها عبر الصحافة.
8. امزج الكتلة الناتجة بالقشدة الحامضة وأضفها إلى الفطر. يخنة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى.
9. ملح وفلفل الطبق بضع دقائق قبل طهيه.