من بين الاستعدادات الحلوة لفصل الشتاء ، يشتهر مربى الكشمش. ليس من الصعب تحضير المنتج ، ويظل مجمع الفيتامينات الموجود في الفواكه الطازجة ، بعد المعالجة الحرارية ، ممتلئًا تقريبًا.
الفوائد وموانع الاستعمال
المربى يمكن أن يجلب فوائد كبيرة: يحتوي التوت على تركيبة كيميائية غنية ، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية والمواد الأخرى. بمساعدة الفراغات الكشمش في فصل الشتاء ، يمكنك محاربة نقص الفيتامينات وتقوية جهاز المناعة. يعتبر الزبيب بين توت الحديقة البطل في محتوى فيتامين سي ، المساعد الرئيسي في مكافحة الأمراض الموسمية.
هل تعلم قبل السكر ، قامت الشعوب القديمة بغلي الفواكه والتوت في العسل. أحب الإغريق السفرجل ، الرومان — الفراولة والتفاح ، الطهي الشرقي — بتلات الورد مع التوابل.
تحتوي الحلوى المعنية على عناصر نادرة مهمة لوظيفة تكوين الدم وصحة الجهاز القلبي الوعائي:
- البوتاسيوم
- نحاس
- المغنيسيوم
- المنغنيز.
- حديد.
لذلك ، تساعد الحلوى الشتوية على تقوية جدران الأوعية الدموية وتطبيع مستويات الهيموجلوبين وضغط الدم. سيعمل الكشمش كوقاية ممتازة من السكتة الدماغية ، وتحسين النغمة وتطبيع إيقاع انقباض عضلة القلب. تسرع المعادن عمليات التمثيل الغذائي ، ونقل النبضات العصبية ، وتنظيم مستويات السكر في الدم.
الأحماض العضوية لها خاصية تحسين الجهاز الهضمي. تساهم في حرق الأحماض الدهنية ، وتحويل الطعام إلى طاقة. بسبب عمل العناصر العضوية ، يتم تقليل عمليات التخمير في المعدة والأمعاء ، وتنخفض حموضة عصير المعدة ، وتحسن حركة الأمعاء ، وتتم إزالة السموم.
إن وجود مضادات الأكسدة مفيد لكبار السن كوسيلة وقائية لمرض الزهايمر. مع الاستخدام المنتظم لمربى الكشمش ، يتم تحسين وظائف المخ ووظائف الذاكرة والتركيز.هام! للحفاظ على المربى بشكل أفضل ، يتم سكبه ساخنًا وفي علب ساخنة. لهذا السبب ، يتم تعقيم الحاويات في وقت واحد مع إعداد قطعة العمل.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن المواد لها تأثير تجديد. تغذي الفيتامينات ومضادات الأكسدة وتنعيم البشرة واستعادة قوتها ومرونتها وتسريع عمليات التجديد.بالإضافة إلى الفوائد ، يمكن أن يسبب التوت ضررًا على الصحة. يجب استخدام المربى بحذر لمرضى السكر لاحتوائه على السكر. محتوى السعرات الحرارية للتوت الطازج هو 44 كيلو كالوري فقط لكل 100 غرام ، ولكن مع إضافة السكر يزداد بشكل كبير ، لذلك عندما تكون ممتلئة وعرضة لزيادة الوزن بسرعة ، تحتاج إلى تناول المنتج باعتدال. ليس من الضروري إساءة استخدام المربى للنساء الحوامل - من المستحسن معرفة القاعدة من طبيب المراقبة.
- يمنع استخدام الحلوى في مثل هذه الظروف الصحية:
- زيادة حموضة المعدة.
- التهاب الكبد.
- التهاب الوريد الخثاري.
- تفاقم قرحة الجهاز الهضمي والتهاب المعدة.
اختيار وتحضير المكونات
من الجدير بالذكر أن الأكثر فائدة ليس الحديقة ، بل التوت البري. لها رائحة أكثر إشراقا ، وبالتالي عدد كبير من المواد المتطايرة. يتم اختيار التوت كبير ، داكن وملون بالتساوي. لا يجب أن يكون مفرط النضج ، وإلا فإنه سوف يستنزف العصير بسرعة وقد يتخمر.
هل تعلم أثبت فيك موريس ، الأستاذ في معهد أبحاث الغذاء في المملكة المتحدة ، من خلال دراسات طويلة الأمد أن البكتين الموجود في المربى يمكن أن يقتل الخلايا السرطانية.
قبل طهي التوت ، تحتاج إلى فرز ، وإزالة العينات المدللة وحطام النبات. ثم يتم غسل المواد الخام وتجفيفها بعناية.
وصفات لتحضير المربى من الكشمش لفصل الشتاء
هناك أكثر من اثني عشر معلبة: باردة ، مع إضافة التوت الأخرى ، مع التوابل ، والطهي السريع والطويل ، إلخ. تناقش المقالة أبسط الاستعدادات الشتوية.
خمس دقائق
2.5 لتر 30 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- للشراب ، ضع وعاء من الماء على النار. بمجرد أن يغلي ، يسكب السكر في أجزاء صغيرة ويحرك باستمرار.
- بمجرد أن يذوب السكر في الماء ، اسكب التوت كله في شراب الغليان على الفور.
- يجب أن تكون النار على الموقد متوسطة ، ويقلب الخليط في المقلاة باستمرار حتى لا يلتصق بالقاع.
- بعد ظهور الرغوة ، يطهى لمدة 5 دقائق وإزالة الرغوة.
- بعد مرور الوقت ، صب الخليط الحلو في البنوك ولفه.
ميزات تخزين الفراغات
يمكنك تخزين المنتجات لفصل الشتاء في مخزن في درجة حرارة الغرفة ، إذا تم إعدادها وفقًا لجميع القواعد وسكب في حاويات معقمة. الشرط الرئيسي - يجب أن تكون الغرفة جافة. مدة الصلاحية هي 1-3 سنوات ، ولكن إذا كان هناك الكثير من السكر في قطعة العمل ، فقد يثخن الخليط ، يتبلور السكر.
هام! يمكن حفظ المربى المسكر: هضمه بإضافة الماء وحمض الستريك — لكل 1 لتر من المنتج 2 g kiمعالكثير و 70 مل من الماء (مسلوق).
الحلويات الشتوية الحلوة في الشتاء ستكون بمثابة مكمل فيتامين لذيذ ومنع نزلات البرد. يمكن أن يكون المنتج عبارة عن حشوة خبز أو طبق قائم بذاته أو مكون للهلام والموس والحلويات الأخرى.
