لا ينتمي عسل عباد الشمس إلى أنواع عسل رائعة ، ومع ذلك ، من حيث تكوين المغذيات والتشبع ، فإنه لا يقل بأي حال من الأحوال عن منتجات العسل الأكثر تقدمًا. اقرأ المزيد عن العسل من عباد الشمس في المقالة.
وصف وخصائص عسل عباد الشمس
يمكن تمييز هذا المنتج على الفور بالسمات المميزة الخاصة به فقط.
كيف تبدو
يشبه العسل المتبلور بسرعة في حالة سماكة العجين أو الشحم المغلف ببلورات السكر بدلاً من الملح.
هل تعلم النظام الغذائي لمرحلة ما قبل المدرسة اليابانية والصينية والكورية الجنوبية وأطفال المدارس يشمل بالضرورة العسل. وليس أيًا ، وهي عباد الشمس.
اللون
المنتج الذي تم ضخه حديثًا له لون أصفر أو ذهبي ساطع ، والذي يغمق إلى حد ما عندما يتكاثف ، وعندما يتبلور تمامًا ، يصبح مغطى بقشرة بيضاء من الجلوكوز.
طعم ورائحة
عسل عباد الشمس لا يشبه العسل على الإطلاق. بعض الفخاخ رائحة القش في ذلك ، والبعض الآخر - ظلال حبوب اللقاح من الزهور ، وغيرها - حتى رائحة البطاطا المقلية. بعد التبلور ، تصبح الروائح التي ينضحها منتج النحل أقل وضوحًا. لكن طعمه يتفق تمامًا مع معايير العسل ، مع مرارة مميزة.
شروط السكر
يتبلور هذا التنوع بشكل مكثف لدرجة أنه بالفعل بعد أسبوعين ، بحد أقصى 3 بعد الضخ ، فهو كتلة كثيفة مغطاة بقشرة بيضاء من الجلوكوز. وعلى الرغم من أن عملية التبلور ليست نشطة جدًا في أقراص العسل ، إلا أن النحالين لا يوصون بهذا العسل حيث يتم ترك علف النحل لفصل الشتاء.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية للمنتج
يتم تفسير عملية التبلور السريعة جدًا من خلال زيادة نسبة الجلوكوز في منتج عباد الشمس. في جميع الحواس الأخرى ، لا يختلف هذا المنتج عمليا عن أنواع عسل النحل الأخرى. تحدد نسبة عالية من الجلوكوز المحتوى عالي السعرات الحرارية للمنتج ، 100 غرام منها تحتوي على 320 سعرة حرارية.
يتم تحديد القيمة الغذائية من خلال المحتوى الموجود فيه:
- 78٪ كربوهيدرات
- 4٪ بروتين
- 17٪ من الماء ؛
- 1٪ معادن.
مجموعات الفيتامينات الموجودة فيه:هل تعلم يخطئ معظم الناس في قبول عباد الشمس لزهرة واحدة كبيرة. في الواقع ، كل بذور عباد الشمس هي ثمرة زهرة صغيرة واحدة.
- β كاروتين.
- ج ؛
- E ؛
- ح ؛
- K ؛
- ص
يتم عرض العناصر الدقيقة والصغرى:
- اليود.
- البوتاسيوم.
- الفوسفور.
- الكالسيوم
- نحاس
- الصوديوم.
- المنغنيز.
- المغنيسيوم
- الألومنيوم ؛
- الكوبالت.
- السيلينيوم.
يتم تمثيل مجموعة من الإنزيمات في المنتج بالإنزيمات:
- الكاتالاز.
- إنفرتيز
- انبساط.
- الفوسفاتيز.
كما أنه مشبع بجميع الأحماض العضوية والأمينية تقريبًا ، ومن بينها أكثر وضوحًا:
- الأوليك.
- اللينوليك.
- بالميتيك.
- دهني.
- لينوكريك.
- عنكبوتي
- سولانتين.
خصائص العسل لجسم الإنسان
تحدد التركيبة الغنية والمتنوعة للمغذيات الفائدة العظيمة التي يتمتع بها هذا المنتج على جسم الإنسان. ومع ذلك ، لا يحدث هذا دائمًا وليس مع الجميع ، وهو أمر لا يقع اللوم فيه على المنتج نفسه ، ولكن على الحالة الصحية لشخص معين.
ما هو المفيد
- يتم التعبير عن الفوائد الحقيقية للعسل في:
- تعزيز المناعة وتحسين الصحة العامة ؛
- تحسين الجهاز الهضمي.
- مكافحة فعالة لنزلات البرد والانفلونزا.
- منع ظهور التهاب المفاصل.
- الوقاية من تصلب الشرايين.
- القضاء على مشاكل الجهاز البولي التناسلي.
- تعزيز نظام القلب والأوعية الدموية.
- تطهير الجسم من السموم والسموم ؛
- خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم ؛
- تحفيز الخصائص التجددية للخلايا.
الضرر وموانع الاستعمال
- لا تستخدم تشكيلة عباد الشمس مع:
- التعصب الفردي للمنتج ؛
- الحمل والرضاعة الطبيعية إذا كان لدى الطفل ردود فعل تحسسية للمنتج ؛
- في حضور أهبة الأطفال ؛
- مع مرض السكري.
- مع أعراض واضحة للسمنة.
كيفية تحديد عسل عباد الشمس من أجل طبيعته في المنزل
يجب أن يتوافق نوع عباد الشمس الطبيعي مع الشروط المذكورة أعلاه.
بالإضافة إلى ذلك ، في المنزل ، يمكن التحقق من فائدة المنتج بالطرق التالية:
- تحتاج إلى محاولة فرك قطره بين الأصابع. إذا التزمت الأصابع في نفس الوقت بشكل ملحوظ من خلال الفيلم اللاصق المتشكل بينهما ، فإن المنتج طبيعي. خلاف ذلك ، إما يتم تشكيل تناسق مائي بين الأصابع ، أو يتم تشكيل كتلة متدحرجة بين الأصابع.
- إذا أسقطت قطرة من العسل الطبيعي على منديل ، فلن تنتشر.
- عند خلط منتج الاختبار بالماء ، تبرز الإضافات من المنتجات المقلدة وتستقر في القاع.
- إذا قمت بإضافة بضع قطرات من اليود في وعاء مع العسل السائل وقمت بخلط الخليط ، إذا كان لونه أزرق ، فيجب عليك التحدث عن وجود النشا في المنتج.
- عند إضافة الخل إلى منتج الاختبار ، فإن الهسهسة التي تظهر تشير إلى وجود الطباشير في المنتجات المقلدة.
- إذا تم سكب محلول العسل بنسبة 10 ٪ في الكحول الطبي بنسبة 4: 1 ، فإن الراسب الأبيض سيشير إلى وجود شراب السكر في المنتج المزيف.
- تتمثل إحدى أبسط الطرق وأكثرها فعالية للتحقق من الطبيعة في مراقبة كمية صغيرة من المنتج الموضوعة على قطعة من الورق. في حالة ظهور بقعة مبللة على ظهر الورقة بعد 5 دقائق ، يجب أن نتحدث عن التزوير. العسل الطبيعي لا يترك بقعة رطبة. طريقة التحقق هذه مناسبة للاستخدام عند شرائها في السوق.
- يمكن التحقق من صحة منتج النحل المبلور بالحريق. يذوب العسل الطبيعي عند تعرضه للحريق. سيبدأ التزييف والتلامس بالنار في الهسهسة والتشقق ، مما يشير إلى وجود مكونات الطرف الثالث.
- من السهل تحديد أصالة العسل السائل عن طريق غمس قطعة من الخبز فيه. إذا لم يلين الخبز بعد ربع ساعة ، فهذا يعني أن المنتج طبيعي. يشير نقع الخبز إلى وجود شراب السكر في مزيف.
بالفيديو: كيف تميز العسل الحقيقي عن العسل المزيف؟
كيفية التقديم
يعتمد معدل الاستهلاك اليومي للعسل بشكل مباشر على وزن الجسم ، وللشخص السليم يتراوح بين 50 و 90 جرامًا ، مع فقر الدم ، لزيادة مستوى الهيموجلوبين في الدم ، يمكن زيادة معدل الاستهلاك اليومي للدواء لمدة شهر إلى 150 جرامًا. تحديد طريقة كيفية تناوله ، مع مراعاة الخصائص المفيدة والصفات الطبية لعباد الشمس ، والتي تذهب جميعها تقريبًا إلى منتج النحل.
في الطب الشعبي
يداوم المعالجون التقليديون ، باستخدام الخصائص العلاجية للمنتج ، على القتال بنجاح:
- نزلات البرد والانفلونزا ، حيث يخلطون عصير 1 ليمونة مع 100 غرام من العسل لثلاث ملاعق يومية من 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- أمراض الرئة من خلال خليط من عصير الجزر والفجل والشمندر مع كوب من عسل عباد الشمس ، 30 مل من الفودكا وعصير ليمون ، وخلط كل شيء لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة في وعاء مطلي بالمينا ثم أخذ 1 ملعقة كبيرة. ل نصف ساعة قبل كل وجبة.
- السعال ، الذي ، في الفجل المغسول جيدًا ، يجعل عطلة لمدة 2 ملعقة كبيرة. العسل ، الذي يصر على 4 ساعات ، وبعد ذلك يأخذ 1 ملعقة كبيرة. ثلاث مرات في اليوم قبل نصف ساعة من تناول الطعام ؛
- سيلان الأنف الشديد بمساعدة عصير البنجر الأحمر مع مكون العسل يضاف إليه للحصول على محلول 30 في المائة ، ثم يضاف 5 قطرات في كل فتحة أنف تصل إلى 5 مرات في اليوم.
في التجميل
إن قدرة هذا التنوع على التأثير بشكل مفيد على جودة الشعر وتحفيز الخصائص التجديدية لخلايا الجلد تحدد استخدامه على نطاق واسع في التجميل.
فيما يلي بعض الطرق لاستخدام منتج النحل في مستحضرات التجميل بنجاح:
- لصنع قناع للشعر ، من الضروري الجمع بين نسب العسل من عباد الشمس وزيت عباد الشمس وصفار الدجاج وعصير البصل والشامبو ، وبعد ذلك يتم تطبيق المنتج على الشعر الجاف وبعد ساعتين يشطف بالماء الدافئ.
- يتم الحصول على قناع شعر آخر عن طريق خلط الفن. مكونات العسل ، 150 مل من زيت عباد الشمس و 10 قطرات من خشب الصندل وزيت إبرة الراعي والخزامى. بعد الإصرار في حمام مائي ، يأكل القناع على الشعر لمدة ثلث ساعة.
- يمكن أيضًا صنع قناع الشعر من مكونات العسل وزيت عباد الشمس والحناء عديم اللون والكونياك ، ويتم أخذهما بنسب متساوية. يتم تطبيق المنتج على الأطراف المتشققة من الشعر لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك يتم غسله بالماء الدافئ.
في الطبخ
غالبًا ما يستخدم هذا النوع من العسل في تصنيع جميع أنواع المعجنات نظرًا لقدرته على منحهم رائحة طيبة. أيضا ، يستخدم هذا العسل على نطاق واسع في إعداد أطباق اللحوم والدواجن والحلويات وهو مادة تحلية ممتازة لجميع أنواع المشروبات. بالإضافة إلى ذلك ، يتماشى مع منتجات الألبان والمكسرات والخضروات والفواكه والتوابل على شكل قرفة وهيل.
هام! تسخين العسل إلى درجة حرارة تزيد عن +50°ج ، يسلب منتج معظم صفاته المفيدة. لوحظت عملية مماثلة عند إضافة العسل إلى العجين.
فيما يلي بعض الوصفات التي لا يفقد فيها صنف عسل عباد الشمس صفاته المفيدة عند طهيه:
- لتحضير العسل ، تحتاج إلى مزج كوبين من الحليب البارد ، 1 بيضة دجاج نيئة ، 6 ملاعق كبيرة. عسل و 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون أو البرتقال ثم يخفق الخليط الناتج حتى يتم الحصول على قوام متجانس. يتم استهلاك الشراب المبرد.
- لتحضير هذه السلطة ، تحتاج إلى تقطيع 4 جزر و 30 جم من الجوز و 3 فصوص ثوم وخلط المكونات وإضافة 2 ملعقة كبيرة إلى الخليط. عسل عباد الشمس والقشدة الحامضة أو المايونيز حسب الذوق.
شروط وشروط التخزين
الهدف الرئيسي ، الذي يتم اتباعه أثناء تخزين عسل عباد الشمس ، هو توفير الحد الأقصى من المواد المفيدة فيه. تتجلى أهمية هذه اللحظة ، على سبيل المثال ، في حقيقة أن المحتوى اليومي فقط من وعاء العسل في الشمس يمكن أن يدمر أكثر من نصف جميع العناصر الغذائية فيه.
ومن هنا الحاجة:
- تخزينها في مكان محمي من تأثيرات أشعة الشمس بدرجة حرارة باردة ، والتي يجب ألا تتجاوز +20 درجة مئوية ؛
- يجب ألا تتجاوز الرطوبة أثناء التخزين 75 ٪ ؛
- يجب أن يتم تخزينها في أطباق زجاجية أو خزفية أو طينية نظيفة ؛
- يجب إغلاق الأوعية بإحكام بأغطية لمنع دخول الروائح الخارجية إليها.
هام! لا يجوز بأي حال من الأحوال تخزين العسل في حاويات مصنوعة من المعدن ، لأنه في حالة عملية أكسدة محتملة ، يكتسب المنتج صفات ضارة بجسم الإنسان.
لا يعتبر عسل عباد الشمس نظرًا لتوفره والتكلفة المنخفضة نسبيًا مجموعة متنوعة من هذا المنتج. ومع ذلك ، إذا قارناها ، على سبيل المثال ، بعسل الزيزفون المقتبس للغاية ، فإن بعض منتجات نحل عباد الشمس تسبق الزميل الشهير ببعض المؤشرات المهمة.
