اليوم ، يوجد أكثر من 60 نوعًا من العسل. ستتم مناقشة ميزات أحدها - تم الحصول عليها من الأعشاب - في هذه المقالة.

وصف وخصائص العسل من الأعشاب

يشير اسم هذا النوع من منتجات النحل إلى أنه مصنوع من الرحيق وحبوب اللقاح التي يتم جمعها من مختلف النباتات البرية والمزروعة. تجري المجموعة من أواخر الربيع إلى أواخر الصيف.

كيف تبدو

اعتمادًا على المحاصيل التي يتم جمع الرحيق منها ، يمكن أن يكون لها لون وهيكل ورائحة وطعم مختلف. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون خصائص المنتج مختلفة أيضًا ، اعتمادًا على مكان وزمان تنفيذ المجموعة. يمكن دائمًا تمييز هدية المنحل هذه تقريبًا عن هدية أحادية المكون.

هل تعلم يستخدم الناس العسل لأغراض علاجية وتجميلية لعدة آلاف من السنين. توجد رسومات لرسومات الكهوف تعود إلى 13 ألف سنة قبل الميلاد. ه. ، الذي يصور كيف يجمع الناس العسل البري.

اللون

يتراوح لون المنتج من البيج إلى البني الداكن. أي أنها يمكن أن تكون إما فاتحة (في أغلب الأحيان) أو صفراء زاهية أو داكنة جدًا. قبل التبلور يتميز بالشفافية المطلقة.

طعم ورائحة

هذا التنوع له طعم خاص وغني. يحتوي على الكثير من الحلويات (غالبًا مع ملاحظة سكرية) ، هناك طعم الزهور والفواكه. بالرائحة ، يشبه العسل من الأعشاب إلى حد ما الحنطة السوداء. في الرائحة ، يمكنك أيضًا الشعور بملاحظات السكر والفاكهة.

شروط السكر

التبلور في أعشاب الزهور بطيء. يصبح هذا العسل مسكرًا بعد ذلك بكثير من الأنواع الأخرى - بعد حوالي 3-4 أشهر. عندما يتم سكّر المنتج ، يبدو ككتلة سميكة يوجد فيها الكثير من البلورات الشبيهة بالعصيدة.

أصناف العسل من الأعشاب

اعتمادًا على النباتات التي تم أخذ حبوب لقاحها لإنتاج أشجار العسل ، يتم تقسيمها إلى عدة أنواع:

1. مرج. نظرًا لخصائصها الممتازة ، فهي ذات قيمة خاصة وهي الأكثر تنوعًا. إنه أصفر لامع (كهرمان) اللون ، له طعم دقيق ورائحة لطيفة. يحتوي على حبوب اللقاح من الزعتر والمريمية والبرسيم والهندباء.
2. الجبل. إنه جيد لأنه يتم جمعه من النباتات التي يكون لقاحها مشبعًا بهواء جبلي مفيد وغني بالأكسجين. نباتات العسل هي السنط ، الزعرور ، القرن الأسود.
3. غابة. يحتوي المنتج على حبوب اللقاح من نباتات العسل مثل الزيزفون والزعرور والتوت والفراولة وغيرها من النباتات البرية التي تنمو في الغابات. هذا التنوع أصفر زاهي ، حلو جدا ، له نكهة الفراولة.
4. السهوب. يعتبر الأكثر فائدة. يتم جمعها من نباتات العسل مثل الاغتصاب والبرسيم والحنطة السوداء. تشارك أيضًا في تصنيع الأعشاب البرية - زرع الشوك ، اللفت البري ، زهرة الذرة.
5. بشكير. أندر أندر. النحل لإعداده يطير حول عدد كبير من نباتات العسل المختلفة: إبرة الراعي ، نبتة سانت جون ، زهرة الذرة ، البابونج ، الشوك ، الموز ، المريمية ، الأوريجانو ، الخلنج ، الفراولة ، الهندباء. والنتيجة هي منتج ذهبي أو بني داكن مع طعم ورائحة غنية.
6. فوربس الشمالية. يتميز بطعم غني مع حموضة طفيفة ورائحة لطيفة ولون كهرماني واتساق سائل. يقوم النحل بجمعها من النباتات البرية في المناطق الشمالية ، على سبيل المثال ، من التوت والأعشاب النارية والبرسيم وما إلى ذلك.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية للمنتج

لمعرفة الفوائد التي يجلبها العسل للناس ، يجدر دراسة تركيبه الكيميائي. يحتوي على فيتامينات B1 و B2 و B5 و B6 و B9 و C و H و PP. وهي غنية بالبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والكبريت والفوسفور والحديد واليود والكوبالت والمنغنيز والنحاس والفلور. يحتوي هذا المنتج عالي السعرات الحرارية - 100 جم على 314 سعرة حرارية ، وهو ما يمثل حوالي 20 ٪ من القاعدة اليومية لجسم الإنسان.

القيمة الغذائية للمنتج هي كما يلي:

• البروتينات - 0.8 جم ؛
• الدهون - 0 جم ؛
• الكربوهيدرات - 80.3 جم ؛
• الماء - 17.4 جم ؛
• الأحماض العضوية - 1.2 جم ؛
• الرماد - 0.3 جم.

هل تعلم تكوين الأحماض الأمينية للعسل قريب من تكوين دم الإنسان. من الأحماض الأمينية الـ 24 الموجودة في منتج النحل ، يوجد 22 في الدم.

خصائص العسل لجسم الإنسان

هذه التركيبة الكيميائية الغنية تحدد فوائد العسل للإنسان. ومع ذلك ، يمكن أن يكون هذا المنتج ضارًا ، وبالتالي لديه عدد من موانع الاستعمال.

خصائص مفيدة

• مع الاستخدام المعتدل ، يكون للعسل تأثير إيجابي على جسم الإنسان:
• تأثير مفيد على الجهاز المناعي والقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والدورة الدموية والجهاز العصبي ؛
• يساهم في تعزيز الجسم بشكل عام ؛
• يخفف الالتهاب.
• تهدئة الأعصاب.
• يعزز أسرع شفاء الجروح.
• يقود الجسم إلى النغمة ؛
• يعمل كعامل مطهر ومضاد للفطريات ؛
• يبطئ عملية الشيخوخة.
• ينعم ويرطب البشرة.

الضرر وموانع الاستعمال

يمكن أن يسبب المنتج الحلو ضررًا في حالتين:

• مع الإفراط في تناول الطعام ؛
• في وجود الحساسية.

يجب استخدام هذا المنتج بحذر في الأشخاص الذين يعانون من داء السكري والسمنة وأمراض الجهاز الهضمي.

• يمنع استخدام العسل لهؤلاء الأشخاص:
• الأطفال دون سن سنة واحدة ؛
• المرضعات.

هام! لا يُنصح البالغ باستهلاك أكثر من 150 جرامًا من العسل يوميًا ، والطفل دون سن 6 سنوات - أكثر من 20 جرامًا ، بعد 6 سنوات - 50 جرامًا. إذا لم يتم اتباع هذه التوصية ، فمن الممكن تناول جرعة زائدة ، والتي تتجلى من الغثيان وحرقة المعدة واضطراب الجهاز الهضمي.

كيفية تحديد أعشاب العسل الطبيعية في المنزل

لسوء الحظ ، غالبًا ما يبيع البائعون عديمي الضمير مادة اصطناعية منخفضة الجودة كمنتج طبيعي ، ويمكن أيضًا بيع أنواع أرخص بسعر تحت أنواع متنوعة. لذلك ، قبل أن تذهب للتسوق ، تحتاج إلى التعرف على المعلومات حول كيف يجب أن يبدو التنوع الذي تخطط لشرائه (اللون ، والملمس ، والرائحة).

فيديو: طريقة فحص العسل للتأكد من طبيعته

يمكن تحديد العسل النوعي باستخدام هذه التوصيات:

1. تحقق من الليونة. أدخل ملعقة وقم بعمل حركات دائرية قليلة. يقوم المنتج الطبيعي بسرعة بإجراء عدة جولات حوله ، وسوف يتم استنزاف المنتج ذي الجودة الرديئة أو الاصطناعية منه.
2. تحقق من الليونة. ضع عصا في المنتج واسحبها للخارج. يمتد العسل الطبيعي لبعض الوقت مثل الخيط ، ثم يسقط تمامًا ، مما يشكل سنامًا على السطح ، والذي سيتشتت قريبًا. الاصطناعية - تنقيط قطرة طبيعية.
3. تذوقه. عند استخدام منتج عالي الجودة ، تشعر دائمًا بدغدغة خفيفة في الحلق - فهي تهيج الغشاء المخاطي.
4. الشم. لا توجد رائحة العسل في التزييف.
5. انظر إلى الاتساق. يمكن أن يكون المنتج السائل فقط في الصيف وأوائل الخريف. في الشتاء ، يجب أن تتبلور بالفعل.
6. افركي بأصابعك. يُفرك المنتج عالي الجودة ويمتصه الجلد.
7. انتبه إلى وجود الرغوة. يشير وجودها إلى بداية عملية التخمير. لا يجب أن تشتري مثل هذا المنتج ؛ إنه مدلل.
8. يجب على البائع أن يطلب شهادة توضح مكان وزمان الجمع وتكوين حبوب اللقاح.

عند اختيار نوع من العسل ، يجب أن تعلم أنه غالبًا ما يحتوي على شوائب من أنواع أخرى - على سبيل المثال ، يمكن خلط الزيزفون مع الأعشاب. إذا كانت الشركة المصنعة تشير إلى مثل هذه التركيبة على الملصق ، فهذا يعني أن الأعشاب هنا موجودة بكميات صغيرة وليس لها تأثير يذكر على تكوين وجودة المنتج ، والعسل له مظهر أشبه بالليندين.

كيفية التقديم

يستخدم العسل كمكون للطب التقليدي ، والذي يسمح لك بعلاج ومنع تطور العديد من الأمراض. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان يتم استخدامه في الطهي كمحلي ومكون في العديد من الأطباق.

في الطب الشعبي

للقلب والأوعية الدموية. يُطحن رأس الثوم (قطعة واحدة) والليمون (قطعة واحدة) بخلاط. أدخل العسل (100 جم). بعد الإصرار لمدة أسبوع في مكان مظلم ، تناول 1 ملعقة صغيرة. على معدة فارغة في الصباح وقبل موعد النوم ، يخفف في 200 مل من الماء المغلي الدافئ لمدة 60 يومًا.

مع أمراض الكبد. اخلطي جزءًا من العسل مع جزء واحد من الأوراق المفرومة أو عصير الصبار. تناول 1-2 ملعقة كبيرة. 40 دقيقة قبل الأكل.

مع الأرق. خذ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مخففة في 1 ملعقة كبيرة. الماء أو الحليب ، 40 دقيقة قبل النوم.

لتطبيع الدورة الشهرية. مزيج من عصير الصبار (1 ملعقة كبيرة) ، عسل (600 جم) ، نبيذ "كاهورز" (600 مل) ، هايلاندر ثعبان (3 ملاعق كبيرة). امسك لمدة ساعة في حمام مائي. تناول 1 ملعقة كبيرة. 3 مرات في اليوم قبل الوجبات.

للتخفيف من الحالة أثناء انقطاع الطمث. 200 غرام من التوت الويبرنوم يسكب كوبًا من الماء المغلي. عند تبريده إلى +50 درجة مئوية ، قم بإذابة 1 ملعقة كبيرة. منتج النحل. اشرب قبل النوم.

مع التهاب الجهاز التناسلي الأنثوي. طحن أوراق الصبار لجعل 150 غرام ، والجمع مع 150 غرام من منتجات النحل. اغمس ممسحة في الخليط وضعيها في المهبل طوال الليل.

مع تآكل عنق الرحم. اخلط جزءًا من العسل مع جزئين من الماء المغلي الدافئ. اغمس ممسحة وأدخلها في المهبل قبل النوم.

مع ارتفاع ضغط الدم. حل 1 ملعقة كبيرة في 200 مل من الماء. العسل وعصير 0.5 ليمون. اشرب دورة شهرية لمدة 10 أيام حتى يصبح الضغط طبيعيًا.

هام! يمكن فقط تحلية المشروبات الدافئة التي يتم تسخينها حتى +50 درجة مئوية بالعسل. عندما يتم تقليبه في سائل ساخن جدًا ، يفقد المنتج معظم مواده القيمة.

في الطبخ

غالبًا ما يستخدم العسل في الطهي. يمنح المشروبات والأطباق طعمًا فريدًا ورائحة مثيرة للاهتمام ، ويطيل أيضًا عمرها الافتراضي.

يتم استخدامه لتحلية المشروبات ، وصنع الشراب ، والخبز ، والحلويات ، والحلويات. يحبها الكثيرون مثل المرق ، على سبيل المثال ، إلى الفطائر والفطائر والكعك. في محلات الحلويات ، غالبًا ما يمكنك العثور على كعكة العسل الشهيرة ، والتي يتم خلط كعكها مع العسل.

استخدمه ليس فقط في الأطعمة الحلوة ، ولكن أيضًا عند خبز اللحوم والأسماك والخضروات. إنها هدية المنحل الذي يمنحهم قشرة ذهبية فريدة ومذاق حلو. كما أنها إضافة ممتازة للحبوب ومنتجات الألبان والمخللات والصلصات. تسير بشكل جيد مع التوابل (الهيل والكزبرة) والليمون والجير والقرفة والزنجبيل والثوم وبرش الحمضيات.

شروط وشروط التخزين

إذا تم تخزين العسل في الظروف المناسبة ، فإنه قادر على الحفاظ على خصائص مفيدة لعدة سنوات. الشرط الرئيسي هو درجة الحرارة: يجب أن تكون في النطاق من -5 درجة مئوية إلى + 20 درجة مئوية. عند تخزين منتج النحل في ظروف الغرفة العادية ، سيختفي جزء من المواد القيمة تدريجيًا. إذا قمت بتخزين الحاوية بالعسل عند درجات حرارة أعلى من 40 درجة مئوية ، فستكون هذه العملية أسرع بكثير.

مهم للتخزين والرطوبة مع الإضاءة. كلما كان الهواء الداخلي أكثر جفافاً ، كان المنتج أطول وأفضل. عندما تكون الرطوبة عالية أو بالقرب من مصادر المياه ، تصبح هدية المنحل سائلة وتتدهور بشكل أسرع.

أما بالنسبة للإضاءة فيجب تخزين العسل في الظلام. يؤثر التعرض لأشعة الشمس على التركيب الكيميائي ويقلل بشكل كبير من عدد العناصر المفيدة.

لتجنب اكتساب الروائح الدخيلة وتغيير الطعم ، يجب تخزين العسل بعيدًا عن المواد والأطعمة ذات الرائحة القوية.

يؤثر أيضًا وقت التخزين الذي يتم فيه وضع المنتج على مدة التخزين. يجب أن يكون نظيفًا تمامًا ومصنوع من الزجاج الداكن. أثناء التخزين ، يجب إغلاق الحاوية بإحكام بغطاء. يمكنك وضع العسل في أواني خزفية مطلية بالمينا. العبوات البلاستيكية والمجلفنة غير مناسبة لهذا الغرض.

هام! يجب التوقف عن تناول العسل إذا كان الشخص يعاني من طفح جلدي ، ودوخة ، ومشاكل في الجهاز الهضمي (إسهال ، وقيء) ، وعطس ، وإسهال ، والتهاب في الحلق. هذا يشير إلى تطور رد فعل تحسسي.

لذا ، فإن العسل من الأعشاب هو مجموعة متنوعة مصنوعة من حبوب اللقاح ورحيق يتم جمعها من نباتات مختلفة. اعتمادًا على الثقافات التي يتم تضمينها في التكوين ، يختلف لونها ورائحتها وطعمها وملمسها. يحتوي هذا النوع من المنتجات على عدد من الخصائص المفيدة على جسم الإنسان ، وفي حالة عدم وجود موانع موصى بها للاستخدام من قبل البالغين والأطفال باعتدال.