الكزبرة من التوابل الشهيرة المستخدمة على نطاق واسع في الطهي في دول العالم. ومع ذلك ، لا يعرف سوى القليل ، بالإضافة إلى الرائحة التي يمكن أن تثري أي طبق ، فإن بذور هذا النبات لها عدد من الخصائص الطبية ، لذلك يتم استخدامها على نطاق واسع في الطب ، وليس فقط الشعبية ، ولكن أيضًا رسمية. ستتم مناقشة الأسرار التي تخفيها حبوب الكزبرة في داخلها في المراجعة.
التركيب الكيميائي
الكزبرة (الاسم اللاتيني للنبات Coriandrum sativum) ينتمي إلى عائلة umbellate. ثمارها عبارة عن كبسولات كسرية ذات شكل دائري أو بيضاوي وهيكل صلب مضلع يتكون من بذرتين.
الكزبرة غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية والزيوت الأساسية والبكتين والقلويدات والفيتوستيرول والأحماض العضوية والألدهيدات والأحماض الدهنية ، بما في ذلك الأحماض المشبعة الأحادية غير المشبعة (أوميغا 9) وغير المشبعة (أوميغا 6).هل تعلم الكزبرة والكزبرة هما نفس النبات ، ولكن في الحالة الأولى نتحدث عن البذور ، وفي الحالة الثانية - عن البراعم الخضراء ذات الأوراق.
الفيتامينات التي تشكل ثمار الكزبرة:
- كاروتين.
- حمض الاسكوربيك.
- الثيامين.
- الريبوفلافين.
- حمض النيكوتينيك.
- فيلوكينون.
- الروتين.
من العناصر النزرة الموجودة في النبات ، الأكثر إثارة للاهتمام هي:
- الكالسيوم
- المغنيسيوم
- الفوسفور.
- حديد
- المنغنيز.
- نحاس
- السيلينيوم.
- زنك.
تم تسمية الزيت العطري ، الذي يعطي رائحة مميزة لبذور الكزبرة ، على اسم نبات "الكزبرة". يتم عزل Linalool ، وهو كحول متطاير مع زنبق من رائحة الوادي ، من هذا المركب الستيرويد ، ومنه ، بدوره ، هو شبه ترينويد آخر هو geraniol. 
كل من هذه المواد تستخدم على نطاق واسع في العطور. بالإضافة إلى ذلك ، توجد مركبات عضوية إيزوميرية أخرى في تكوين زيت الكزبرة العطري ، مثل: بينين ، تيربينين ، فالاندرين وبورنيول. أكثر الأحماض الدهنية قيمة في بذور النباتات هي اللينوليك ، الإستيريك ، الأوليك ، الأوزوليك ، الميريتيك والبالمتيك.
هام! يحتوي زيت الكزبرة الأساسي النقي في شكله النقي على رائحة حادة وطعم مر ، ومع ذلك ، في الجرعات الصغيرة ، تصبح رائحة وطعم هذه المادة خفيفة وحساسة. لذلك يجب استخدام التوابل بعناية حتى لا تفسد الطبق.
خصائص الشفاء
المواد النشطة بيولوجيًا التي تتكون منها بذور الكزبرة لها خصائص الشفاء التالية:
- مضادات الأكسدة (إزالة منتجات الاضمحلال والسموم والمواد الضارة الأخرى من الجسم ، وتعزيز تجديد الخلايا) ؛
- تعقيم
- مسكن.
- مضاد للتشنج.
- مضاد للالتهابات.
- مرقئ.
- مفرز الصفراء.
- المصانع المستغلة للعمال
- مدرات البول.
- طارد للريح (تقليل تكوين الغازات في المعدة) ؛
- التئام الجروح
- حال للبلغم (مقشع ، انحلال) ؛
- مطهر (مضاد للجراثيم) ؛
- احتقان.
- التمثيل الغذائي (تحفيز الجهاز الهضمي) ؛
- ديدان (يستخدم بشكل رئيسي في الطب البيطري) ؛
- الملينات ، علاوة على ذلك ، خفيفة ولطيفة (من المثير للاهتمام أن ثمار الكزبرة يشار إليها أيضًا بالإسهال ، لأنها تعزز الحركة المعوية ، على وجه الخصوص ، تحفز وظائف امتصاص الأمعاء الدقيقة ، وبالتالي تسريع الشفاء) ؛
- مهدئ (للجهاز العصبي) ومنشط (لعمل القلب والأوعية الدموية) ؛
- التحفيز المناعي والتعزيز العام (بسبب المحتوى العالي من حمض الاسكوربيك بالاشتراك مع الروتين) ؛
- المكونة للدم (زيادة مستوى الهيموغلوبين في الدم ، وتحسين تكوينه).
- يوفر استخدام بذور الكزبرة ، حتى في شكل صبغات أو مغلي ، ولكن كتوابل للحوم أو أطباق الخضار ، ما يلي:
- تطبيع ضغط الدم.
- تحسين الجهاز العصبي والدماغ ؛
- خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم ؛
- تحسن الشهية (بسبب الإفراز النشط لعصير المعدة) ؛
- منع الشعور بثقل في المعدة وحرقة المعدة والتجشؤ والإمساك ؛
- تحفيز الكبد والكلى.
- تحسين حالة الجلد
- زيادة الرغبة الجنسية (الكزبرة وبذورها يمكن أن تعزى إلى مجموعة من المنشطات الطبيعية).
هل تعلم هنري لوكلير ، طبيب فرنسي وخبير في طب الأعشاب ، في أواخر القرن التاسع عشر - أوائل القرن العشرين. تستخدم بذور الكزبرة على نطاق واسع لاستعادة البكتيريا المعوية للمرضى الذين يعانون من حمى التيفوئيد والتهاب المعدة والأمعاء وعدوى الفيروسة العجلية.
التطبيق في الطب التقليدي
لطالما اعتبر الطب التقليدي ثمار الكزبرة علاجًا لاضطرابات الجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
بالإضافة إلى ذلك ، تم استخدامها لعلاج:
- الجروح والأمراض الجلدية ، بما في ذلك التهاب الجلد التحسسي والطفح الجلدي (كعامل مطهر ومسكن وتجديد) ؛
- الروماتيزم.
- الربو
- التهاب الملتحمة والتهاب القرنية وأمراض أخرى في أجهزة الرؤية ؛
- نزيف الأنف.
- الهربس التناسلي.
- تحص بولي.
- التهاب المرارة.
- الفشل الكلوي
- التهاب الحويضة والكلية.
- مرض الإنجيل (اليرقان) ؛
- الصداع.
- الالتهابات التي تسببها الديدان الطفيلية والطفيليات الأخرى.
ومع ذلك ، هناك عدد من المؤشرات التي تفيد بأن الكزبرة يمكن أن تكون مفيدة بشكل خاص للنساء والرجال ، بالإضافة إلى ذلك ، تساعد بذور هذا النبات على التعامل مع بعض أمراض الطفولة دون مساعدة الأدوية "الثقيلة".هل تعلم الرائحة النفاذة للزيوت العطرية الغنية ببذور الكزبرة تخيف العديد من الحشرات والأوالي الأخرى. إن البذور المسحوقة في أكياس ، الموضوعة في أماكن منعزلة ، هي علاج مثبت للعث أو النمل الصغير.
للنساء
تساعد الخصائص المسكنة والمهدئة لثمار الكزبرة في تخفيف الانزعاج المرتبط بمتلازمة التوتر قبل الدورة الشهرية ، وكذلك الألم الذي يحدث في الأيام الأولى من الدورة الشهرية. يظهر تأثير مسكن ومريح مماثل لبذور النبات بشكل إيجابي أثناء انقطاع الطمث.
العديد من النساء على دراية بمرض مثل التهاب المثانة. اتضح أن التهاب المثانة يمكن علاجه أيضًا بمساعدة بذور الكزبرة. بسبب تطهير الكلى والمسالك البولية ، يساعد النبات على القضاء على العدوى ، ويزيل بسرعة أعراض التبول المؤلم أو الصعب.
التأثير المحفز الذي تمارسه ثمار الكزبرة على الجهاز الهضمي يجعلها مكملًا غذائيًا لفقدان الوزن المخطط له - دون اتباع نظام غذائي صارم وتدريبات مرهقة. من الأهمية بمكان قدرة الكزبرة على تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، لتعزيز حرق الدهون وإزالة السوائل الزائدة.
تستخدم بذور الكزبرة أيضًا في مستحضرات التجميل المنزلية. وهي تشمل أقنعة الشعر ومنتجات التقشير المنزلي ومنتجات العناية بالبشرة. وفي بعض المصادر ، يمكنك الحصول على تحذير بشأن عدم جواز أكل الكزبرة وبذور الكزبرة أثناء الحمل.
هل تعلم استخدمت الفتاة منذ فترة طويلة خصائص تبييض بذور الكزبرة لمكافحة النمش. تم تخمير الثمار ، وغسل الوجه يوميًا باستخدام الإكسير الذي تم الحصول عليه.
في الواقع ، الآثار الجانبية التي يمكن أن يسببها النبات (على سبيل المثال ، تخثر الدم وتجلط الدم) تظهر فقط بجرعات عالية ، ولكن الصفات المهدئة ، المزيلة للاحتقان ، مهدئة للأم المستقبلية ستكون مفيدة بنفس طريقة خاصية الكزبرة للقضاء على الغثيان وحرقة المعدة. ومحاربة الإمساك وتحسين حركة الأمعاء.
بالنسبة لفترة الرضاعة الطبيعية ، في هذا الوقت ، فإن الكزبرة للأم الشابة ليست ممكنة فحسب ، بل ضرورية أيضًا ، لأن كل من أوراق وبذور النبات تحفز إنتاج حليب الثدي.
للأطفال وحديثي الولادة
يمكن أيضًا استخدام الخصائص المفيدة للكزبرة لعلاج الطفل. على سبيل المثال ، كعلاج لمثل هذه الظاهرة غير السارة عند الرضع مثل المغص ، يجب أن يوضع في الاعتبار أن طبيعة مغص الرضع لم تدرس من قبل الطب ، ومع ذلك ، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، فإن هذه الحالة لا تحتاج إلى علاج وفي غضون بضعة أشهر تختفي من تلقاء نفسه.
بالإضافة إلى المغص ، بذور الكزبرة ، أو بالأحرى ، الزيت العطري المتضمن في تكوينها ، هو مثبط للسعال مثبت. يكفي إضافة بضع قطرات في الماء الساخن واستخدامها للاستنشاق. ومع ذلك ، باستخدام هذا الإجراء ، تحتاج إلى توخي الحذر من أن الطفل ليس لديه حرق في الجهاز التنفسي.
أما بالنسبة للتناول الداخلي للكزبرة في علاج نزلات البرد لدى الرضع ، فلا يمكن استخدام هذه الأدوية حتى يبلغ الطفل سن الثانية ، حيث يتم بطلان أي أدوية حال للبلغم لهؤلاء الأطفال بسبب ارتفاع مخاطر الآثار الجانبية. للسبب نفسه ، قبل إعطاء الكزبرة للأطفال الأكبر سنًا ، من الأفضل استشارة طبيبك.
يرتبط تحذير آخر بمعالجة اليرقان. يستخدم الكزبرة ، خاصة كجزء من مجموعات خاصة ، في الطب الشعبي غالبًا لتقليل كمية البيليروبين في الدم وتطبيع لون الجلد والأغشية المخاطية. ومع ذلك ، اليرقان عند الأطفال حديثي الولادة ، على الرغم من أنه مرتبط بزيادة محتوى البيليروبين ، لا يمكن علاجه بمثل هذه الأدوية.هام! موانع تخفيف البلغم ممنوعة رسميًا في علاج الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عامين في العديد من البلدان الأوروبية. السبب هو الاحتمالية العالية لمضاعفات خطيرة في عمل الجهاز التنفسي ، ترتبط مباشرة باستخدام مثل هذه الأدوية.
في الوقت نفسه ، مع التهاب الفم والتهاب البلعوم وأمراض أخرى مصحوبة بظهور تقرحات الفم ، يمكن أن يؤدي مغلي حبوب الكزبرة إلى تحسين حالة الطفل بشكل كبير إذا كنت تستخدم هذه الأداة لشطف فمك.
للرجال
يعرف أفراد الجنس الأقوى الكزبرة كأداة مثبتة لتحسين الفاعلية. اتضح أن هذه النوعية من النبات ترجع إلى مكونها ، والأندروستيرون. هذا الهرمون هو المنتج الرئيسي لاستقلاب التستوستيرون ويساهم بشكل مباشر في تنشيط الوظيفة الجنسية للذكور ، بالإضافة إلى مظهر أكثر حيوية للخصائص الجنسية الثانوية.
بفضل نفس المادة ، يتم تحسين جودة الحيوانات المنوية ، وزيادة حركة الحيوانات المنوية ، وبالتالي ، يجب أن يتم أخذ decoctions والحقن من بذور الكزبرة بانتظام من قبل الرجال في أزواج يعانون من مشاكل في الحمل. بالإضافة إلى الضعف الجنسي ، يساعد الكزبرة في علاج مرضين "ذكور" أكثر بحتًا - البواسير والتهاب البروستاتا.
الضرر وموانع الاستعمال
لا يوجد الكثير من موانع الكزبرة المباشرة ، ولكن تعاطي التوابل يمكن أن يؤدي إلى عواقب سلبية.
بحذر وفقط بعد التشاور مع الطبيب المعالج ، يجب استخدام الاستعدادات على أساس ثمار الكزبرة عندما:
- التهاب المرارة.
- أمراض القلب التاجية.
- عانى مؤخرا من نوبة قلبية.
- ارتفاع ضغط الدم
- القرحة والتهاب المعدة أو التهاب البنكرياس على خلفية زيادة حموضة عصير المعدة ؛
- التهاب الوريد الخثاري أو زيادة تخثر الدم ؛
- داء السكري ؛
- أمراض الكلى الحادة أو الطبيعة غير المبررة.
ما سبق يتعلق باستخدام ثمار الكزبرة للأغراض الطبية ، كتوابل للطهي ، يتم بطلان هذه البذور في حالة التعصب الفردي لأي من مكونات النبات. الجرعات الزائدة ، على وجه الخصوص ، استخدام أكثر من 1 ملعقة صغيرة. يمكن أن تؤدي البذور يوميًا أو استخدام زيت الكزبرة العطري غير المخفف (حتى كعلاج خارجي) إلى آثار جانبية.
- تظهر على النحو التالي:
- تهيج الجلد
- مخالفات الحيض.
- يقفز في ضغط الدم ومشاكل أخرى في الجهاز القلبي الوعائي.
- خلل في الدماغ والجهاز العصبي (ضعف الذاكرة والأرق وحتى التأتأة) ؛
- تثبيط وظائف الكلى.
شراء وتخزين المواد الخام
يمكن شراء ثمار الكزبرة الجاهزة من المتجر أو في السوق.
عند اختيار منتج ، يجب أن تسترشد بالعديد من القواعد البسيطة:
- احصل على الفاكهة الكاملة فقط. في الشكل الأرضي ، الكزبرة أكثر عطرية ، ومع ذلك ، يجب سحق البذور مباشرة قبل الاستخدام ، وإلا فإن العديد من المكونات النباتية الأكثر قيمة ستختفي بسرعة وستفقد الخصائص المفيدة للمواد الخام. بالإضافة إلى ذلك ، من الأسهل إضافة المثبتات والمواد الحافظة و "كيمياء" أخرى إلى توابل البودرة التي لا تتوافق مع الأهداف العلاجية لاستخدام المنتج.
- إعطاء الأفضلية للمنتجات معبأة في ورق أو زجاج مصفح ، مع غطاء مغلق بإحكام.
- تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية - قاعدة إلزامية لأي عملية شراء. لا يجب تخزين المواد الخام عالية الجودة لأكثر من ستة أشهر ، إذا كانت العبوة تشير إلى فترة أطول ، فهذا يشير إلى عدم الأمانة للبائع.
- إذا كنت تستطيع فحص البذور ورائحتها وتذوقها ، فأنت بحاجة إلى استخدامها. يجب أن تكون المواد الخام عالية الجودة جافة ونظيفة ، ولها لون موحد - بني أو بني مصفر أو مخضر. يجب ألا تلتصق البذور الفردية ببعضها البعض ، ولا يمكن أن تكون أي شوائب أو آثار تلف أو عفن أو العفن. سبب آخر لرفض الشراء هو وجود نسخ سوداء واحدة في الدفعة. دائمًا ما تكون رائحة نواة الأرض بين الأصابع مشرقة وثابتة ، عند تكسير البذور ، يجب الشعور بالمرارة اللطيفة والمتميزة.
هل تعلم يتم إعداد "ماء الشبت" المعروف ليس من الشبت ، كما يعتقد الكثير من الناس ، ولكن من الشمر. من نظائر المنتج في ألمانيا الشاي للأطفال ، حيث يتم إضافة الشمر والكراوية والكزبرة.
أولئك الذين تمكنوا من زراعة الكزبرة في منطقتهم يمكنهم تنفيذ حصاد البذور بأنفسهم. يجب أن يتم جمعها في وقت يكتسب فيه ثلث إلى نصف الثمار في المظلات لونًا بنيًا ، ومن الضروري قطع المظلة بأكملها ككل. مباشرة بعد التجميع ، يتم وضع المظلات في طبقة واحدة على منشفة ورقية أو قطعة قماش ناعمة وتركها في مكان محمي من أشعة الشمس المباشرة ، ولكن جيدة التهوية ، لتجفيف كامل.
بعد التجفيف ، يمكنك متابعة الدرس (استخراج الفاكهة). اعتمادًا على الأحجام ، يمكن القيام بذلك يدويًا أو باستخدام معدات خاصة ، ومع ذلك ، في أي حال ، من المهم التأكد من عدم انتهاك سلامة الثمار. تنخفض كمية الزيت العطري في بذور الكزبرة عند نضجها ، ولكن للاستخدام السليم للمواد الخام ، يلزم وجود محتوى محسوب من هذه المادة العطرية.
خاصية أخرى مذهلة من بذور الكزبرة هي أنه عندما تجف ، فإنها تفتح الرائحة بشكل أعمق أثناء التخزين. والعكس بالعكس: في البذور الخام ، يفقد الزيت العطري رائحة طيبة بسرعة ، وتتأكسد مكوناته ، وتصبح المواد الخام غير قابلة للاستخدام.
تحتاج إلى تخزين البذور المعدة بنفس الطريقة مثل أي توابل وأعشاب طبية - في عبوات زجاجية تحت غطاء محكم ، توضع في مكان جاف ومظلم. مدة الصلاحية ، كما سبق ذكره ، ستة أشهر.
هل تعلم وفقا لإحدى الإصدارات ، جاءت كلمة "كزبرة" من اليونانية القديمة "κόρις" ، أي "علة". إن النبات الصغير ، في الواقع ، له رائحة واضحة وغير سارة ، تشبه المعضلة المنبعثة من مصاصة الدم الصغيرة هذه.
كيف تطبخ بذور الكزبرة؟
للأغراض الطبية ، يتم استخدام بذور الكزبرة بطرق مختلفة ، على سبيل المثال:
- يتم عصر العصير منها لوقف النزيف ؛
- لعلاج الجروح والجروح ، يتم رش المنطقة المتضررة مع الحبوب المسحوقة ؛
- مع الروماتيزم الممزوج بالعسل ويستخدم كمرهم ؛
- مع قرحة المعدة ، وطحن جذور الإيكامباني ، وكذلك كعكة البحر النبق وتناول الملاط الناتج ، وغسله بالماء ؛
- للاكتئاب ونزلات البرد وطحنها وتخلط مع النبيذ الأحمر الجاف.
ومع ذلك ، فإن أكثر الطرق شيوعًا لاستخدام ثمار الكزبرة كمواد خام طبية هي مغلي الصبغات والصبغات والحقن.
ديكوتيون
لإعداد ديكوتيون كلاسيكي من بذور الكزبرة ، يجب عليك:
- طحن 1 ملعقة كبيرة. ثمار في هاون.
- صب المواد الخام المحضرة مع 1 كوب من الماء المغلي الطازج.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- غط الوعاء واترك السائل ليبرد تمامًا.
- صفي المحتويات من خلال القماش القطني.
يمكن استخدام هذه الأداة في شكل نقي أو بالاشتراك مع المكونات الطبية الأخرى ، بما في ذلك عندما:
- الإمساك: في الداخل ، ثلاث مرات في اليوم ، 50 مل ؛
- التهاب الملتحمة: لغسل العيون ، حتى خمس مرات في اليوم ؛
- البواسير: في الداخل ، يوميًا عند 125 مل في وقت النوم (يفضل أن يتم ذلك مع اليارو ، لحاء النبق ، جذر عرق السوس وأوراق القرفة - يتم استخدام جميع مكونات ديكوتيون بنسب متساوية ، يزداد حجم الماء بما يتناسب مع كمية المكونات الجافة) ؛
- التهاب المرارة واليرقان: 125 مل ثلاث مرات في اليوم لمدة 20 دقيقة قبل تناول الطعام (يمكنك إضافة ساعة واحدة من أوراق المراقبة وبذور الكراوية إليها عند تحضير المرق) ؛
- انقطاع الطمث: دورات لمدة 30 يومًا مع استراحة أسبوعية - داخل 100 مل ثلاث مرات في اليوم ؛
- التهاب المثانة: دورة لمدة 7 أيام مع شرب يومي في جرعات متعددة من 1 لتر من ديكوتيون.
- الصداع: حار ، عن طريق الاستنشاق ؛
- نزلات البرد: 125 مل من المرق 3-4 مرات في اليوم (يمكنك إضافة جذر الزنجبيل المسحوق).
صبغة
لتحضير صبغة بذور الكزبرة ، يجب عليك:
- طحن 1 ملعقة كبيرة. الفاكهة وتصب في وعاء بغطاء محكم.
- تصب في المواد الخام 100 غرام من الفودكا.
- أغلق الغطاء ، ضع الحاوية في مكان مظلم لمدة أسبوعين. رج السائل بشكل دوري.
- بعد فترة ، سلالة.
كبديل ، يمكن غرس بذور الكزبرة بالنبيذ الأحمر ، ولكن في هذه الحالة ، يجب أن تسترشد بنسب أخرى: للحصول على لتر واحد من النبيذ ، تحتاج إلى تناول 100 غرام من الفاكهة المقطعة. تعتبر هذه الصبغة منتهية بعد أسبوع.
غالبًا ما تستخدم الصبغات الكحولية من الكزبرة كعلاج للأرق أو نزلات البرد. في الحالة الأولى ، يجب شرب الإكسير قبل النوم ، في الثانية - مرتين في اليوم. جرعة واحدة من صبغة الفودكا هي 30 مل ، والنبيذ - 125 مل.
ضخ
بالإضافة إلى الصبغة ، يتم تحضير التسريب من ثمار الكزبرة. للقيام بذلك ، صب فقط 1 ملعقة كبيرة. بذور مع كوب من الماء المغلي ، وتغطي ، نقع حتى تبرد تماما ثم يصفى. مثل ديكوتيون ، لا يتم تخزين هذه الأداة لفترة طويلة ، في الحالات القصوى - 2-3 أيام في الثلاجة. الجرعة العلاجية المعتادة هي 250 مل ، كقاعدة عامة ، يوصى بشرب الحقن بعد الوجبة.
نحن ندعوك للتعرف على نفسك
يستخدم التسريب في:
- تخفيف آلام الدورة الشهرية والصداع والمعدة.
- تحسين الرؤية (تقوية عضلات العين) ؛
- علاج الإسهال وانتفاخ البطن ومشاكل الأمعاء الأخرى ؛
- تطبيع نسبة السكر في الدم
- شطف الفم بمرض اللثة والتهاب الفم.
- تقليل التورم
- تحسين الشهية (في هذه الحالة ، يجب شرب الدواء قبل الوجبات).
ثمار الكزبرة أكثر بكثير من البهارات العادية. مع الاستخدام السليم ، يمكن أن تكون خلاصًا من العديد من الظروف غير السارة ، وليس أقل شفاءً في خصائص الشفاء لأشهر النباتات الطبية. ومع ذلك ، عند اللجوء إلى الطب التقليدي ، لا ينبغي للمرء أن ينسى أنه لعلاج الأمراض الخطيرة حقًا ، يجب اعتبار هذه الأدوية فقط كإضافة إلى الرعاية العلاجية المهنية ، ولكن ليس استبدالها.
