هناك العديد من الأسباب التي تجعل الجزر من حديقتك مرًا. اقرأ المزيد عن هذه الأسباب وحلولها أدناه.

الأسباب الرئيسية للجزر المرارة

ليس فقط الجزر الطازج الذي تم جمعه من الحديقة يمكن أن يكون مرًا. أثناء التخزين ، يمكن أن تكتسب الخضروات الجذرية مرارة. يمكن أن تكون هناك عدة مصادر لهذه الظاهرة ، المزيد عنها لاحقًا.

التربة السيئة

الجزر غير مناسب للتغذية السيئة أو التربة الحمضية أو القلوية. في التربة الطينية الثقيلة ، تتكون القشرة ، والتي تمنع اختراق الهواء وتوزيع متساوي للرطوبة. الحموضة العالية ، أقل من 5 درجة حموضة ، تثير تحول العديد من العناصر الغذائية إلى شكل لا يمكن الوصول إليه من النباتات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معظم البكتيريا المفيدة التي تعيش في التربة تعلق نشاطها أو تتوقف تمامًا.ونتيجة لذلك ، لا تتلقى النباتات ما يكفي من التغذية - فالجزر ينمو صغيرًا ويقلل من خصائص المذاق. مع تفاعل قلوي مرتفع ، فوق 7.5 درجة حموضة ، لا تستطيع النباتات امتصاص الحديد ، مما يؤثر بشكل رئيسي على حالة الجزء الأرضي. تتلاشى القمم ، وتصبح صفراء.

هام! يؤثر الفائض من المركبات النيتروجينية في التربة سلبًا على استساغة الجزر وجودة الاحتفاظ به. في هذا الصدد ، يتم إدخال السماد الطازج واليوريا ، التي تحتوي على هذه المادة بكميات كبيرة ، في موعد لا يتجاوز ستة أشهر قبل بذر البذور.

تلف الآفات

عند تلفها بالآفات ، يكون الجزر أيضًا طعمًا مرًا.

هناك 7 آفات رئيسية لهذه الثقافة:

1. ذبابة الجزر - خادرة من هذه الآفة الشتوية في الطبقات العليا من التربة. مع بداية الحرارة ، عندما تكون المحاصيل الجذرية موجودة بالفعل في الأرض ، تولد الحشرات وتبدأ في تناول العصير بنشاط. الجزر الصغيرة المعرضة لهجوم الآفة مريرة. يمكنك الكشف عن الطفيل عن طريق حالة القمم - يكتسب لونًا برونزيًا ويذبل. بمرور الوقت ، يموت الجزء الأرضي من النبات تمامًا ، وتصبح بقايا محصول الجذر غير صالحة للغذاء.
2. شجرة أوراق - هذه الآفات الصغيرة يمكن أن تدمر معظم المحصول. تتغذى على أوراق الأوراق ، مما يسبب تجفيفها الجزئي والكامل. ونتيجة لذلك ، يتباطأ نمو محصول الجذر ، لأن النبات غير قادر على إجراء عملية التمثيل الضوئي وتغذيته بشكل طبيعي. إذا تشكل الجزرة ، فسوف يفسد مذاقه.
3. يرقات فراشة مظلة - تؤثر على الخصيتين والمحاصيل الجذرية. يشهد العديد من الشرانق على وجود الآفة في الموقع ، والتي تتركها تغرق. بعد هذه المرحلة ، يصبح الطفيلي غير ضار بالجزر ، لكن الطعم فاسد بالفعل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزين العينات التي تضررت من اليرقات بشكل سيئ.
4. سبيكة - تتغذى على الجزء الأرضي من المحاصيل النباتية والجذر. خلال النهار ، يختبئ الطفيلي ، ويخرج ليلاً لتناول الطعام. يمكنك تحديد وجودها من خلال الآثار البيضاء اللامعة التي تتركها عند التحرك حول أوراق الشجر.
5. كسارة البندق خنفساء اليرقة ، أو الدودة السلكية - الطفيل دودة صفراء طوله 3 سم يتغذى على الجذر ويترك ممرات طويلة ورفيعة فيه. نتيجة لهذا النشاط من الطفيلي داخل المحاصيل الجذرية ، يتم إنشاء ظروف مواتية لتطوير البكتيريا الفطرية ، مما يؤدي إلى التحلل.
6. من الجزر - هذه حشرات خضراء صغيرة ملحوظة تتغذى على القمم. ونتيجة لذلك ، تبدأ أوراق الشجر في التجعد والتجفيف ، مما يؤثر سلبًا على تكوين محصول الجذر وطعمه.
7. اليسروع - تتغذى على الجزء الجذر من القمم والمحاصيل الجذرية نفسها ، تاركة فراغات واسعة فيها.

نقص الرطوبة وسقي غير لائق

قد يكمن سبب المرارة في نقص الرطوبة في التربة. المؤشر الأمثل هو رطوبة التربة بنسبة 50٪. إذا كان أقل ، فإن الجزر لن يكون قادرًا على امتصاص العناصر الغذائية وتراكم العصير ، مما يؤدي إلى المرارة. عند الري بالماء البارد ، تصبح الخضار مرة أيضًا.

هل تعلم الصالحة للأكل ليست فقط جذور الجزر. حساء مصنوع من قمم ويخمر مثل الشاي.

تنوع أو بذور سيئة

عند اختيار مجموعة متنوعة ، يجب أن تسترشد بخصائصها الموضحة على العبوة. تأكد من الانتباه إلى مناطق الزراعة المفضلة. إذا كان هذا التنوع مخصصًا للزراعة في المناطق الباردة ، فعندما يزرع في المحاصيل الجذرية الجنوبية ، سيصبح مريرًا وأصغر بكثير. أيضا ، عند اختيار البذور ، يجب الانتباه إلى حقيقة أنه قبل أن تكون مجموعة متنوعة أو مختلطة من الجيل الأول.

يمكن جمع البذور المتنوعة بشكل مستقل وزرعها في العام المقبل. إنهم قادرون على إعطاء محصول جيد في 2 و 3 و 4 وحتى 5 أجيال ، اعتمادًا على التنوع. ومع ذلك ، مرة واحدة كل 3-5 سنوات ، يجب استبدالها بأخرى جديدة. إذا لم يتم ذلك ، يتدهور الصنف ، مما يؤدي إلى تدهور كبير في مؤشرات الذوق والجودة.زرع أصناف من أحلى الجزر - نانت 4 ، فيتامين 6 ، سلاستين ، خجول ، رقة ، ديلايت! الهجينة مع التسمية على العبوة F1 غير قادرة بشكل عام على إنتاج محصول عالي الجودة في الجيل الثاني. من البذور التي تم جمعها من هذه النباتات ، ينمو المحصول المر. الأصناف المبكرة من المحاصيل الجذرية غير مخصصة للتخزين على المدى الطويل. بعد شهرين من الحصاد ، يصبح الجزر مرارة ويصبح صعبًا للغاية.

الحصاد في وقت غير مناسب

تعتمد مدة الصلاحية وطعم المحاصيل الجذرية على توقيت الحصاد. لا يمكن تخزين الجزر المحفور في وقت مبكر جدًا لفترة طويلة ، فهو يتأثر بسرعة بالأمراض الفطرية. تتغذى البكتيريا بشكل رئيسي على مركبات الكربوهيدرات ، مما يساهم في اكتساب مذاق مرير.

هل تعلم قبل عدة قرون ، استخدمت النساء الإنجليز خضرة الجزر العطرة كديكور للقبعات. ثم كان من المألوف تزيين القبعات بأوراق متنوعة وريش ، وهذا اللون الأخضر ليس له رائحة لطيفة فحسب ، بل يحتفظ أيضًا بالانتعاش لفترة طويلة.

كما أن طول الوقت في التربة يؤثر سلبًا على طعم الفاكهة. تبدأ الفاكهة التي لم يتم جمعها في الوقت المناسب في القضاء عليها ، لذلك تتركها جميع العناصر الغذائية.

ما عليك القيام به حتى لا يعض الجزر

يمكن أن يكون الجزء الأساسي فقط مرًا: في هذه الحالة ، يكتسب عادةً لونًا أخضر. يتم تشغيل ذلك عن طريق العمليات الفسيولوجية والكيميائية. التخضير هو علامة على زيادة إنتاج الكلوروفيل. يتم تحويل البلاستيدات الخضراء والحمراء ، التي توفر بالفعل لون الجنين ، إلى اللون الأخضر ، وتحتوي على نسبة كبيرة من الكلوروفيل.تصبح عملية هذا التحول أكثر نشاطًا في وجود عوامل مواتية في شكل رعاية غير لائقة ، ونقص في التغذية ، وما إلى ذلك. هل من الممكن تناول الجزر المر ، يعتمد على سبب هذه الظاهرة. إذا كان محصول الجذر متضررًا جدًا من الآفات أو الأمراض ، أو يصبح بطيئًا ، أو على العكس ، صعبًا جدًا ، فلا يستحق الأكل. ومع ذلك ، إذا كان جزء فقط من الجزر مريرًا ، فإنهم ببساطة يقطعونه.

يمكن استخدام هذا المحصول الجذري طازجًا. ستساعد المعالجة الحرارية على التخلص من المرارة تمامًا: جنبًا إلى جنب مع تبخر الرطوبة ، سيختفي المذاق غير السار أيضًا. يمكن استخدام الخضروات الجذرية لطهي الأطباق مع القلي أو دمجها مع منتجات أخرى ذات طعم ورائحة أكثر إشراقًا (الفلفل والقشدة الحامضة ومرق اللحم / السمك ، وما إلى ذلك).

كيفية منع ظهور الجزر المرارة

لمنع ظهور مرارة الجزر ، عليك اتباع هذه القواعد:

1. حدد مجموعة متنوعة بدقة في منطقة الزراعة المخطط لها.
2. من الضروري إجراء الزراعة العميقة (20-25 سم) للتربة قبل ستة أشهر من الزراعة وقبلها مباشرة ، وذلك لتجنب انتشار الآفات والأمراض.
3. لا تدخل السماد أثناء عملية النمو ، ولكن استبدلها بالسماد ورماد الخشب.
4. قم بالري المنتظم عند الطلب وتأكد من ترطيب التربة حتى عمق 20 سم على الأقل.
5. راقب توازن التربة الحمضي القاعدي. المؤشر الأمثل للجزر هو 5.5-7 درجة حموضة.
6. في كثير من الأحيان ، تفكيك التربة لضمان تدفق الأكسجين إلى الجذور.
7. الحصاد في الوقت المحدد.
8. لا تخزن أصناف النضج المبكر.

هام! عند زراعة الجزر ، لا تستخدم النترات كسماد. لديهم خصوصية التراكم في التربة ، وبالتالي ، في المحاصيل الجذرية ، والتي يمكن أن تؤدي ليس فقط إلى تدهور الطعم ، ولكن أيضًا إلى التسمم.

في جميع ظروف الزراعة والرعاية ، يمكن تجنب مشاكل انتهاك خصائص الذوق للمحاصيل الجذرية.