يعرف الكثير من الناس أن الثوم هو العلاج لمعظم الأمراض. والعديد من الذين يعرفون ذلك لم يفكروا أبدًا في سبب ذلك ولم يسمحوا حتى بفكرة أنه يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك. لماذا قرر شخص ما أن الثوم دواء جيد؟ وكيف تبدو هذه الثقافة ، هل هي خضروات أم فاكهة؟ سوف تساعدك المقالة على معرفة ذلك.
ما هو الثوم؟
الثوم عشب يبلغ من العمر عامين من جنس البصل. إنه خضروات من مجموعة البصل. لماذا الخضار؟ من وجهة نظر نباتية ، الفاكهة هي فاكهة مع لب وبذور. يتكون من مبيض الزهرة.
الخضار هي ثمرة نبات عشبي ذو ساق ناعمة. لذلك اتضح أن الثوم ، الذي يشكل ثمرته تحت الأرض ، يمكن أن يكون مجرد خضروات ، ولا شيء آخر.
يتضمن تكوين الثوم (100 جم):
فيتامينات:
- β-كاروتين - 5 ميكروغرام ؛
- B1 - 0.2 مجم ؛
- B2 - 0.1 مجم
- B3 - 0.7 مجم ؛
- B5 - 0.6 مجم ؛
- B6 - 1.2 مجم ؛
- B9 - 3 ميكروغرام ؛
- ج - 31 مجم
عناصر التتبع:
- الكالسيوم - 181 ملغ ؛
- الحديد - 1.7 ملغ ؛
- المغنيسيوم - 24-26 ملغ ؛
- الفوسفور - 153 ملغ ؛
- البوتاسيوم - 401 مجم ؛
- صوديوم - 17 مجم ؛
- الزنك - 1.2 ملغ ؛
- المنغنيز - 1.7 مجم ؛
- السيلينيوم - 14 ميكروغرام.
القيمة الغذائية 100 جرام من المنتج الطازج:
- 58-59 جم - ماء ؛
- 6.4 جم - البروتينات ؛
- 0.5 غرام - الدهون ؛
- 33.1 جم - كربوهيدرات ؛
- 1 غرام من السكر
- 0.23-0.73 ٪ - الزيوت الأساسية ؛
- 20-27 ٪ - السكريات.
هل تعلم يستهلك الإيطاليون والكوريون والصينيون ما متوسطه 8-12 فصوص من الثوم يوميًا.
خاصية الثقافة
من خلال وصف النبات ، يمكننا تمييز النقاط التالية التي تميزه بدقة أكبر:
- أوراق الشجر الطويلة والممتدة بدون فراغ في الداخل ومع عارضة من الداخل. النهاية مدببة ، 0.3-1 م ، تنمو بشكل مستقيم.
- جذع كاذبيتكون من أوراق تنمو داخل الأوراق السابقة.
- عندما يوشك النبات على التفتح ، يطلق سهم بطول 0.6-1.5 مالملتوية في النهاية ؛
- نهاية السهم الإزهار مظلةمخبأة خلف الغشاء الغشائي ، يتم تدميرها أثناء الإزهار ؛
- زهور بسيطة، بسكاكين طويلة ، أرجواني أبيض أو شاحب بستة أسدية ؛
- بعد الإزهار ، تتشكل الفاكهة (صندوق) ، بدون بذور عمليًا (التكاثر الخضري) ؛
- قد تتكون اللمبة من 2-50 طفل صغير، "قرنفل" مغطاة بمقاييس صلبة ؛
- شكل لمبة مستديرةبالارض قليلا
- لون البصل: أبيض ، مصفر ، بنفسجي غامق ، وردي بنفسجي.
يحتوي الثوم على نوعين فرعيين:
- مدفعي
- عدم إطلاق النار.
- الربيع ؛
- الشتاء.
خصائص الثوم
بعد معرفة ما هي الثقافة ، اكتشفنا مدى فائدتها لجسمنا.
فائدة
- ويلاحظ هذه الجوانب الإيجابية:
- ينشط الجهاز الهضمي.
- يخفض الكوليسترول الضار.
- لا يسمح بتكوين جلطات الدم ؛
- يقرر الجلطات داخل الأوعية.
- يمنع الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.
- هو مضاد للأكسدة.
- يزيد من مقاومة جهاز المناعة.
- يمتلك خصائص مضادة للجراثيم.
- تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية.
- يزيد من الفاعلية
- يساعد على التعامل مع انقطاع الطمث ؛
- يخفف الدم.
الضرر وموانع الاستعمال
هناك تأثير سلبي مرتبط بحقيقة أن الخضار يمكن أن يسبب حرقة المعدة وزيادة ضغط الدم.
- لذلك ، هو بطلان في:
- مشاكل في الكلى والكبد.
- مرض الحصوة
- فقر الدم
- القرحة والتهاب المعدة والتهاب البنكرياس.
- البواسير.
- الصرع.
- زيادة الوزن.
هام! من المستحسن رفض استخدام الثوم للنساء المرضعات ، ويجب على النساء الحوامل توخي الحذر الشديد عند استخدامه. من الأفضل استشارة الطبيب.
ميزات التطبيق
في العديد من ثقافات العالم ، يعد الثوم عنصرًا أساسيًا في الطهي ، وكل ذلك بفضل رائحته غير العادية وطعمه اللاذع. ولكن ليس في الطبخ فقط وجدت الخضار تطبيقه.
في الطبخ
يتيح لك الطعم اللاذع الواضح للثوم استخدامه كتوابل حارة للعديد من الأطباق. لذا ، في الشرق وساحل البحر الأبيض المتوسط ، لا يمكن تخيل معظم الأطباق بدون هذا المكون. يخمر الكوريون واليابانيون الخضار في درجات حرارة عالية ، ونتيجة لذلك يحصل على مذاق حلو. يعد جاسكون الحساء من هذه الخضار.
يستخدم في الطبخ وسهام الثوم. يتم تخميرها أو تمليحها أو تخليلها أو تخميرها. يتم استخدام حتى أوراق نبات شاب. هم مقدرون بشكل خاص المقلية.
يتم الحصول على توابل جيدة من الخضروات المجففة. لتحضيره ، يتم طحن القرنفل في أحد الكسور: الحبوب المسحوقة والدقيق.
هل تعلم التوابل المفضلة لسكان البحر الأبيض المتوسط هي صلصة إيولي. وهي مصنوعة من الثوم وزيت الزيتون وصفار البيض. يمكن إزالة المكون الأخير من القائمة ، أو يتم استكماله (قائمة) مع الكمثرى (في كاتالونيا).
في الطب الشعبي
من خلال دمج عدد من الأحماض والمواد المفيدة الأخرى ، يكون الثوم قادرًا على صد الملاريا والفيروسات والبكتيريا والالتهابات الفطرية وله تأثير مضاد للجراثيم ومضاد للالتهابات. يتم تحضير الصبغات ومستخلصات الكحول منه ، والتي يمكن أن تحسن الجهاز الهضمي ، وتطبيع البكتيريا المعوية ، وتجعل الجسم أكثر مقاومة للفيروسات والبكتيريا. توصف الخضروات للتخمير في الأمعاء.
مرة أخرى في القرن التاسع عشر. اكتشف أن الثوم يحتوي على مضادات حيوية. الخضار يحارب العديد من الأمراض. هذه هي الإشريكية القولونية والمكورات العنقودية الذهبية ، والفطريات من جنس المبيضات والسالمونيلا.
في التجميل
محتوى الثوم للعديد من العناصر النزرة والزيوت الأساسية والفيتامينات والمبيدات النباتية يجعله لا غنى عنه في التجميل. كل هذه المواد منحت الخضار بقدرات مطهرة ومضادة للالتهابات والتطهير ومكافحة الشيخوخة.
لذلك ، يستخدم الثوم في مكافحة المشاكل:
- أنواع مختلفة من حب الشباب.
- تساقط الشعر وتدهور هيكلها ؛
- تغييرات مختلفة على صفيحة الظفر.
القواعد الأساسية للاختيار والتخزين
عند اختيار الثوم ، يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى النقاط التالية:
- يجب أن يكون المنتج عالي الجودة صلبًا وجافًا.
- كلما كان رأس الثوم أصغر ، كلما كان طعمه أفضل ، وكان أفضل من طعم الأطباق الأخرى.
- يجب أن يكون الرأس مرنًا وبأسنان كبيرة.
- القرنفل الملموس بشكل جيد هو علامة على نضج الخضروات.
- هناك العديد من القشور على الرأس - لم تنضج بعد.
- الخضروات المزروعة لها طعم حاد وغير سار. بالإضافة إلى ذلك ، يفقد كل صفاته الإيجابية.
هام! قبل وضع الثوم للتخزين ، يجب تجفيفه على الورق.
تخزين الخضار:
- درجة الحرارة المثلى - + 15- + 20 درجة مئوية ؛
- المكان المثالي - مظلم وجاف وجيد التهوية ؛
- الحاوية المناسبة هي صندوق (يمكن تخزينها في مجموعة).
القواعد الأساسية للنمو
للحصول على حصاد جيد ، يجب عليك اتباع القواعد:
- مكان مناسب للهبوط دافئ ، محمي من الرياح ، بطبقة عميقة صالحة للزراعة.
- أسلاف الثقافة هم البطاطا المبكرة والخيار.
- لزيادة محصول المحاصيل ، تحتاج إلى كسر السويقة.
- تتم زراعة الثوم الشتوي من العقد الثالث من سبتمبر إلى العقد الأول من أكتوبر. زرعت الربيع في الربيع ، بمجرد ارتفاع درجة حرارة التربة.
- قبل الزراعة ، يجب فك التربة وتخصيبها.
- لكي تنمو الثقافة جيدًا ، يجب أن يتم ريها وتخصيبها بانتظام.
- يحدث الحصاد قبل ظهور الأمطار. تتم إزالة المصابيح التي لم تنضج بالكامل.
بالفيديو: كيف ومتى تجمع الثوم من الحديقة؟
ليس من أجل لا شيء أن أسلافنا يقدرون هذا الخضار "المحترق". فوائدها لجسمنا لا غنى عنها. وهو أيضًا أكثر التوابل قيمة لعدد كبير من الأطباق.
