ليس عبثًا أن الزعفران يمكن أن يؤثر على الشخص ليس فقط على المستوى الجسدي ، ولكن أيضًا على المستوى الروحي ، لأنه قادر على شفاء الجسد والروح. لا يجعل هذا التوابل الأطباق والمشروبات لذيذة ورائحة فحسب ، بل يساعد أيضًا في مكافحة عدد من الأمراض المختلفة.
ما هو الزعفران وخصائصه المفيدة
الزعفران هو أغلى نوع من التوابل في العالم. وهذه التكلفة مبررة تمامًا ، لأن زراعتها وحصادها مكلفة للغاية ، ويتم تنفيذها يدويًا. الزعفران هو وصمة زهور الزعفران التي تزهر أسبوعًا واحدًا فقط في السنة. يجب جمعها في الصباح الباكر ، قبل شروق الشمس ، ويفضل أن يكون ذلك في اليوم الأول من الإزهار.
هام! فقط Crocus sativus مناسب لإنتاج الزعفران ، لأن الأنواع الأخرى من هذه الزهرة سامة.
للحصول على 1 كجم من التوابل ، تحتاج إلى اختيار حوالي 200 ألف كروس. بتلات وأوراق هذا النبات لها أيضًا قيمة غذائية وطبية. في البرية ، هذا النبات نادر. يزرع في إيران وإسبانيا والهند وبعض الدول الأخرى.
هناك العديد من أنواع الزعفران ، التي تتراوح أسعارها من 400 إلى 4000 دولار للكيلوغرام. ولكن نظرًا لأنه يتم تناول ملليغرامات من هذه التوابل العطرة جدًا من أجل الطعام ، فمن الممكن تمامًا شراء الكمية المطلوبة. لا يحتاج البالغ إلى أكثر من جرام واحد في السنة.
الزعفران الحقيقي جيد جدًا للصحة ، إلى جانب أنه يؤكد بشكل إيجابي على طعم ورائحة الأطباق والمشروبات المختلفة. ويستخدم أيضًا في مستحضرات التجميل كعلاج فعال إلى حد ما.
التوابل عالية الجودة هي وصمة من الزهور ذات اللون الأحمر الداكن أو اللون الخمري ، مع لون بني ورذاذ أصفر. تتكون من العديد من الخيوط المتشابكة مع بعضها البعض. في جرام واحد حوالي 400 مثل هذه السلاسل. للطبخ استخدم عادة 3-5 قطع ، ولتخمير الشاي - 1-2.
يمنح الزعفران الأطباق طعمًا فريدًا مع المرارة الحارة ورائحة الأزهار والفانيليا. قبل كل شيء ، يتم تقدير الزعفران الهندي والإسباني. لكن التوابل التي تزرع في إيران ليست ذات قيمة كبيرة ، ولكنها ليست أقل جودة. يمثل الزعفران الإيراني 80٪ من العدد الإجمالي المزروع حول العالم.
- نظرًا لتكوينه الغني ، فإن هذا التوابل له خصائص الشفاء التالية:
- يقوي ويجدد الجسم.
- يساعد على محاربة الخلايا السرطانية.
- يخفف الألم والتشنجات بشكل فعال.
- يزيد من الهيموجلوبين ويطبع ضغط الدم ؛
- يساعد على الحفاظ على رؤية جيدة لفترة طويلة ؛
- يحسن عمل الكلى والجهاز البولي التناسلي.
- يزيد من الرغبة الجنسية ، خاصة عند النساء ؛
- يخفف من آلام الدورة الشهرية ويطبع الدورة ؛
- يعزز المحاولات ويساعد على تطهير الجسم بعد الولادة ؛
- يحسن نشاط الدماغ ، ويقوي الذاكرة ويمنع ظهور تصلب الشرايين ؛
- يساعد على استعادة الرؤية بشكل عام ، وخاصة المستقبلات الضوئية ؛
- يعاني من إدمان الكحول ويخفف من آثار الكحول.
- يسهل مسار مرض الزهايمر ؛
- يعمل كمضاد قوي للأكسدة.
- تطبيع الكبد والمرارة.
- يعالج الصداع وآلام الأذن.
- يحارب بشكل فعال الطفيليات.
- يساعد في أمراض الجهاز التنفسي العلوي ، ويوفر تأثيرًا مقشعًا ومطهرًا ؛
- تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي.
- بكميات صغيرة بمثابة منشط معتدل ؛
- يعزز الإفراج عن السيروتونين.
- يحسن الفاعلية لدى الرجال ؛
- يساعد على علاج العقم ، وله تأثير مفيد على إنتاج الهرمونات الجنسية للذكور والإناث ؛
- يهدئ الأعصاب ، ويزيل الأرق والاكتئاب ؛
- يجدد البشرة ويساعد على محاربة التجاعيد.
هل تعلم يستخدم زيت وصمة عار الزعفران في الطقوس التي تسمح لك برؤية المستقبل.
أين يمكنني استخدامه
نظرًا لحقيقة أن فوائد استخدام وصمات الزعفران يصعب المبالغة في تقديرها ، يتم استخدامها في الطهي ، وفي مستحضرات التجميل ، وحتى في الطب التقليدي. يتم إضافته في إنتاج مستحضرات التجميل الفعالة للغاية ، وكذلك في الأطباق والمشروبات الصحية واللذيذة.
التوابل في التجميل
نظرًا لأن الزعفران له تأثير مفيد جدًا على الجلد ، فهو يرطبه ، ويخفف ويلين التجاعيد ، وغالبًا ما يتم استخدامه لهذا الغرض من قبل الشركات المصنعة لمستحضرات التجميل باهظة الثمن. يضاف إلى الكريمات والأقنعة والشامبو والهلام والبلسم. نظرًا لعدم قدرة الجميع على تحمل مستحضرات التجميل هذه ، فمن الممكن جعل منتجات العناية بالبشرة أقل فعالية في المنزل.
يقال أن الملكة كليوباترا نفسها حافظت على جمال بشرتها وشعرها بقناع خاص ، والذي تضمن مكونات مثل العسل والنبيذ وزهور البابونج وزيت الورد والهيل والصفير والعرعر بنسب متساوية مع قليل من الزعفران. بفضل هذه الأداة ، أصبح الشعر سميكًا وحريريًا ، وأصبح جلد الوجه والجسم ناعماً وسلساً.
كيف تصنع الشاي
من أجل الشاي مع وصمات من الزعفران لتصبح لذيذة ورائحة ، من الضروري تحضيرها في التسلسل التالي:
- اسكب ملعقتين صغيرتين من الشاي الأسود مع 0.5 لتر من الماء المغلي في إبريق الشاي.
- في أكواب رمي الزعفران على طرف السكين.
- صب الشاي المخمر في أكواب.
من الضروري طهيه ، مع مراعاة الظروف التي لا يمتص فيها إبريق الشاي رائحة التوابل. من الأفضل اختيار الشاي الأسود العادي بدون نكهات إضافية.
في أي الحالات تأخذ الزعفران
يستخدم الزعفران كدواء للعديد من الأمراض. مع ذلك ، يمكنك طهي دفعات الزعفران و decoctions والصبغات في المنزل التي تساعد على التخلص من بعض الأمراض ، وكذلك تقوية جسم الإنسان ككل.
مع التهاب الشعب الهوائية
تعتبر وصمات الزعفران فعالة للغاية في مكافحة السعال القوي ، مما يساعد على إزالة البلغم في التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي. من أجل تحضير مشروب طبي محلي الصنع ، من الضروري تحضير 15 خيطًا في 500 مل من الماء المغلي. أولاً ، يتم سكب الخيوط بكمية صغيرة من الماء ، ثم تسخينها ، ثم يتم سكب كل الماء المتبقي.
يجب إبقاء المرق على النار حتى تسخينه ، وإزالته ، لا يغلي. عندما يبرد المشروب وتسقط التوابل ، يمكنك شربه في كوب قبل وجبات الطعام بيوم واحد. فهو لا يساعد فقط على التعامل مع أمراض الجهاز التنفسي العلوي ، ولكنه يقوي الجسم كله أيضًا.
مع مرض حصى الكلى
أسس الزعفران نفسه بشكل جيد كوسيلة للمساهمة في تكسير وإزالة حصوات الكلى. لإعداد الدواء ، من الضروري الإصرار على 50 خيط زعفران في 100 غرام من عسل النحل السائل لمدة 2-3 أيام. من الضروري أخذ هذا العلاج على ملعقة صغيرة كل صباح على معدة فارغة. لن تظهر النتيجة على الفور ، وستعتمد على انتظام القبول.
لأمراض العيون
نظرًا لحقيقة أن المواد الموجودة في هذه التوابل المفيدة بشكل لا يصدق قادرة على اختراق الأعماق في الخلايا والتفاعل مع الأحماض الدهنية فيها ، يمكن أن تؤثر على العمليات السلبية المختلفة التي تسبب ضعف البصر والعمى.
لهذه الأسباب ، يستخدم الزعفران لإعداد منتجات العيون التي تعالج الشبكية واستعادة المستقبلات الضوئية. بسبب هذه الخصائص ، يساعد الزعفران في الحفاظ على جودة الرؤية وعلاج أمراض العيون.
لتحضير كمادات الزعفران ، من الضروري القيام بالخطوات التالية:
- يطحن في مسحوق ناعم 5 خيوط توابل.
- امزج مع ماء الورد بنسب متساوية.
- ضعي الخليط الناتج على عينيك واستمر لمدة 15 دقيقة.
يساعد هذا العلاج على مكافحة أمراض العيون الالتهابية مثل الشعير والتهاب الملتحمة. لكن الاستخدام المنتظم للبهارات في الطعام سيساعد في الحفاظ على الرؤية لفترة طويلة.
يمكن إضافة الزعفران إلى الأطباق
يُسمى الزعفران بهارًا ذهبيًا ، ليس فقط لأنه مكلف للغاية ، ولكن أيضًا بسبب قدرته على تلوين الأطباق المطبوخة به باللون الأصفر. الشيء الرئيسي هو إضافته بكميات صغيرة ، لأن جرعة زائدة يمكن أن تؤدي إلى التسمم.
هام! إذا تناولت أكثر من 5 جم من الزعفران في المرة الواحدة ، فسيكون هناك تأثير مذهل ، ويمكن أن يسبب 15 جرامًا تسممًا حادًا وحتى الموت.
في الطبخ ، يستخدم الزعفران لهذه الأغراض:
- كملون طبيعي للمنتجات ، على سبيل المثال ، للجبن والزبدة ومختلف المشروبات ؛
- كتوابل لإعطاء الأطباق طعمًا راقيًا ؛
- في إعداد أطباق الخضار واللحوم.
- كأحد التوابل التي يتم إضافتها إلى بيلاف ؛
- لتحضير وطهي السلالات القيمة من الأسماك في المطبخ الأوروبي ؛
- كمادة مضافة عطرية للقهوة والشاي ؛
- في الخبز (فطائر ، فطائر ، ملفات تعريف ارتباط معها ألذ وأكثر عطرية ، خاصة في اليوم الثاني) ؛
- لإطالة مدة صلاحية المنتجات.
في الأطباق الساخنة ، يضاف التوابل 5 دقائق قبل الطهي ، وفي العجين - أثناء العجن. من الأفضل أن تأخذ شعر الزعفران الكامل ، تقلى بخفة في مقلاة جافة ، ثم تطحن وتضاف إلى الطعام.
تكمن خصوصية وصمة الزعفران في أنها لا تختلط جيدًا مع التوابل الأخرى ، لذلك يجب إضافتها إلى الخليط مع الأعشاب والتوابل الأخرى بحذر وفقط في تلك الوصفات حيث يجوز واختبارها في الممارسة.
الضرر وموانع الاستعمال
- بما أن الزعفران دواء فعال للغاية ، فإن له خصائصه الخاصة في الاستخدام وموانع الاستعمال:
- يجب أن تؤخذ هذه التوابل بجرعات صغيرة جدًا ، لأن الجرعة الزائدة يمكن أن تكون ضارة جدًا للجسم ، وأحيانًا قاتلة ؛
- بسبب تأثير منشط قوي ، والذي يمكن أن يزيد من لهجة الرحم ، هو بطلان الدواء في النساء الحوامل ؛
- لا ينبغي أن يستهلك الزعفران من قبل الأطفال دون سن 3 سنوات ؛
- لا ينصح بتناوله للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم والسكري.
- لا تعالج بالزعفران أثناء الرضاعة.
تؤدي جرعة زائدة من هذا التوابل العطرة والمفيدة إلى فرط شديد ، وظهور ضحك غير منضبط ، ونزيف الرحم والتسمم ، مصحوبًا بالإسهال وإصفرار الجلد ، لذلك تحتاج إلى استخدامه في الجرعات المصرح بها وفقط بعد استشارة الطبيب.
هل تعلم في العصور القديمة ، تم استخدام الزعفران الممزوج مع بياض البيض لرسم الرسوم التوضيحية للمخطوطات.
الزعفران ليس من أجل أي شيء يسمى "ملك البهارات" ، لأنه لا يجلب نكهة التوابل إلى الأطباق ويعطيها رائحة غير مسبوقة فحسب ، بل يشفي أيضًا جسم الإنسان. مفيد للنساء والرجال. الشيء الرئيسي هو اتباع قواعد استخدامه وعدم زيادة الجرعة. وأنت بحاجة إلى توخي الحذر من المنتجات المزيفة التي أصبحت الآن في سوق التوابل.
