وصفة كلاسيكية

الخضار المتخمر بهذه الطريقة سيصبح لا غنى عنه على أي طاولة ، وهو منتج لذيذ وصحي ويمكن تخزينه طوال الشتاء.

1 علبة من 3 لتر 40 دقيقة.

1. اغسل الملفوف وقطعيه بالطريقة المعتادة: على مبشرة خاصة أو على الدمج أو بسكين عادي.
2. صر الجزر على مبشرة خشنة. ضع الخضروات في حوض كبير أو وعاء آخر ، امزجها برفق. لا تتطلب هذه الوصفة عزل عصير الملفوف ، لذلك لا تحتاج إلى هرس الخضروات.
3. ضع الطعام في وعاء سعة 3 لتر. لا يجب أن يصل المحتوى إلى الرقبة. لا يلزم ختم الخضروات في البرطمان.
4. نسكب الملح والسكر فوق الملفوف.
5. صب محتويات العلبة بمياه الصنبور المفلترة أو الباردة فقط. يجب أن يغطي الماء بالضرورة محتويات الجرة بالكامل.
6. مع سيخ خشبي طويل ، يخترق الملفوف عدة مرات إلى الأسفل بحيث يغطي الماء كامل محتوياته. إذا تم امتصاص الماء جيدًا ، فيجب إضافته أيضًا حتى لا يكون هناك وصول هوائي إلى الملفوف.
7. قم بتغطية العلبة بغطاء الغطاء أو القماش أو الشاش. ضع الحاوية في وعاء ، لأن المحلول الملحي في عملية النضج سوف يرتفع ويسكب. يترك للتخمر في درجة حرارة الغرفة.
8. كل يوم لمدة 2-3 أيام عدة مرات في اليوم (3-4 مرات) تحتاج إلى اختراق المنتج المخمر مع سيخ إلى الأسفل ، بحيث تغادر الغازات والمرارة الخضار. إذا لزم الأمر ، يمكن سكب المحلول الملحي المتسرب من الوعاء إلى البرطمان.
9. يتم تحديد الجاهزية من خلال إنهاء عملية التخمير ، أي يجب أن يتوقف عصير الملفوف عن الفقاقيع.
10. يتم وضع المنتج النهائي في الثلاجة أو في مكان بارد آخر. أخيرًا ، نصيحة مثيرة للاهتمام: من الأفضل الانخراط في التخمر على القمر المتنامي.

وصفة فيديو

وصفة كلاسيكية

ملفوف حار

1 علبة من 3 لتر 30 دقيقة.

1. يغسل الملفوف ويقطع إلى قطع كبيرة.
2. يُطحن الجزر ، ينظف ويقشر ، على مبشرة خشنة. إذا كنت تحب الرقائق الطويلة ، يمكنك أن تأخذ مبشرة للجزر الكوري.
3. قطع الفلفل الحار في دوائر ، فمن الأفضل العمل مع القفازات. نفرم الثوم ونخلط كل شيء. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تملأ الوصفة بكمية صغيرة من الشبت أو بذور الكراوية.
4. للتخليل ستحتاج إلى برطمان أو برميل من الخشب بسعة 3 لترات. ضع الخضروات في وعاء. يجب تبديل الطبقات: قم أولاً بوضع الملفوف ، ثم الجزر والفلفل والثوم وما إلى ذلك.
5. بعد ذلك ، اصنع محلول ملحي: أضف جميع المكونات السائلة والجافة إلى الماء ، واغلي.
6. اسكب المخلل الساخن في البرطمان أو البرميل.
7. احتفظ بيوم واحد في درجة حرارة الغرفة للتبريد ، ثم ضع الوعاء في الثلاجة.

مع التفاح

2-3 علب لكل 1 لتر 45 دقيقة.

1. خذ رأسًا محكمًا من الملفوف المتأخر. لتحضير التفاح الحلو والحامض ، فإن الأصناف الحامضة الصلبة هي الأنسب.
2. اطحن الخضروات بقش رفيع.
3. الجزر المبشور الخشن. في التفاح ، قم بإزالة صندوق البذور ، مقطّعًا إلى شرائح كبيرة. إذا كنت تفضل شرائح صغيرة - افعل ما يحلو لك.
4. في وعاء للتخليل ، أضف جميع الخضروات ، وأضف الجزء الجاف من المكونات. اطحن كل شيء بيديك حتى يظهر عصير الملفوف. بعد 15 دقيقة طحن مرة أخرى بيديك والضغط على العصير.
5. أضف التفاح إلى الخضروات ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع البهارات المفضلة لديك ، امزجها.
6. ضع الحمل على قطعة العمل واتركه لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة. قد تكون الشحنة عبارة عن حقيبة أو برطمان مملوء بالماء.
7. خلال هذه الفترة ، يخترق الملفوف عدة مرات مع سيخ خشبي إلى الأسفل ، حتى تتمكن الغازات من الهروب. من الضروري التأكد من أن المحلول الملحي يغطي محتويات الحاوية بالكامل.
8. في اليوم الثاني ، يجب وضع المنتج المخلل في الثلاجة أو أخذه إلى القبو.
9. يمكنك استخدامه بعد 7 أيام.
10. للتخزين على المدى الطويل ، يمكن نقل مخلل الملفوف بهذه الطريقة إلى أوعية معقمة ولفها. احتفظ بقطعة العمل في مكان بارد.

لا محلول ملحي

1 علبة من 3 لتر 30 دقيقة.

1. للتخليل ، من الأفضل تناول الخضار في وقت متأخر من الحصاد. إزالة الأوراق الكثيفة العلوية ، وقطع رأس الملفوف على لوحة خاصة أو ليست رقيقة جدا. صب المنتج الممزق في وعاء مطلي بالمينا أو في وعاء بلاستيكي حجمي.
2. يجب أن تؤخذ الجزر كثيفة ومشرقة ، دون ضرر. تنظيفه ، صر بخشونة على مبشرة.
3. محضرة قبل الخلط والملح. يجب فحص جميع الخضروات من حيث الطعم. إذا كانت طازجة ، وقد يكون ذلك بسبب الجزر الحلو ، فيجب إضافة القليل من الملح. بناء على طلب الجزر ، يمكنك أن تأخذ جهاز كمبيوتر واحد فقط.إذا كنت لا تحب اللون البرتقالي للمنتج الأصلي.
4. أضف السكر وامزج مرة أخرى.
5. انقل جميع المنتجات المطبوخة إلى برطمان ، ودهنها بإحكام.
6. إنه مناسب لتغطية عنق العلبة بالغطاء ، الجانب الخلفي ، لا يمكنك الإغلاق بإحكام. يمكن تغطيته بقطعة قماش نظيفة. أثناء التخمير ، ستبدأ الخضروات بإفراز العصير ، لذا من الأفضل وضع الوعاء في حوض أو وعاء.
7. لمدة 3 أيام ، اترك البرطمان في درجة حرارة الغرفة. يجب سكب العصير المتدفق في الحاوية مرة أخرى بحيث يكون الملفوف دائمًا في العصير الخاص به.
8. بعد 3 أيام بالضبط ، يخترق الملفوف عدة مرات مع سيخ في وعاء.
9. تخزين المنتج المخلل في الثلاجة أو في القبو.