مخلل الذرة هو طبق جانبي حلو وحامض ممتاز لطاولة احتفالية وغير رسمية. أفضل طريقة لحصادها في الشتاء هي التخليل. سيتم مناقشة أنواع بسيطة ولذيذة من الفراغات في هذه المقالة.

خصائص الذرة المخللة

الذرة شائعة في الأطباق الآسيوية والشرقية. كما أنها تستخدم على نطاق واسع في النظام الغذائي وأغذية الأطفال.

ومن أهم الخصائص المفيدة ما يلي:

• نظام غذائي - يتم استخدامه في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن ؛
• مضاد للأكسدة - يؤخر عملية الشيخوخة في الجسم ؛
• طعام - له قيمة غذائية عالية ، بالإضافة إلى انخفاض السعرات الحرارية: 100 غرام من المنتج هو 26 سعر حراري فقط ؛ محتوى قليل الدسم. منخفضة في الكربوهيدرات.

فائدة

تحتوي الذرة الصغيرة على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، ولكن هذا لا يعني أنها ليست صحية. توفر هذه الحبوب الصفراء عمل العديد من الأنظمة الداخلية للجسم ، بما في ذلك تلك المشاركة في توليد الخلايا ، وتمنع الإمساك والأمراض الأخرى. وهو مصدر جيد للألياف وفيتامين ج.

• الميزات المفيدة للذرة المخللة:
• يساهم في تطبيع نظام القلب والأوعية الدموية بسبب كمية كبيرة من الألياف ؛
• يتم هضمه لفترة طويلة ، مما يسمح لك بالشعور بالشبع لفترة أطول.
• تطبيع عمليات الجهاز الهضمي.
• يحسن الرؤية بسبب المحتوى العالي من الكاروتينات ؛
• يؤخر عملية الشيخوخة بسبب الخصائص المضادة للأكسدة ؛
• يحسن نسيج الجلد ، ويساعد على إزالة حب الشباب.
• يعزز الدورة الدموية ، مما يحسن تغذية جذور الشعر ويضمن نموها ؛
• يمنع فقر الدم.

الضرر وموانع الاستعمال

بالطبع ، تعد الحبوب الصفراء الحلوة المفيدة مفيدة ، ولا يمكن إنكار مزاياها ، ولكن هناك جانب آخر للعملة. لا يستطيع الجميع تناولها وليس دائمًا.

• الذرة ضارة أو موانع في الحالات التالية:
• وجود الحساسية: طفح جلدي على الجلد ، وتورم الغشاء المخاطي ، والتقيؤ بعد استخدامه ؛
• هناك خطر نقص فيتامين (البلاجرا) مع كمية كبيرة من المنتج المستهلك ؛
• وجود داء السكري: المنتج يرفع نسبة السكر في الدم ؛

نسبة عالية من النشا يمكن أن تسبب الانتفاخ وانتفاخ البطن. تناول كميات كبيرة من الذرة يمكن أن يسبب عسر الهضم. يحتوي المنتج على كميات عالية من السكر ، مما قد يؤدي إلى تسوس الأسنان. نادرًا ما تحدث مثل هذه المشكلة ، ولكن الانتباه إلى نظافة الفم بعد تناول الحبوب لا يزال ضروريًا.

هام! الذرة هي منتج "سيء" محتمل لأي شخص يعاني من مشاكل في الأمعاء. يحتوي على البرولاينات ، وهي فئة من البروتينات التي لا يستطيع الجسم تحطيمها بشكل صحيح.

تأتي جميع الآثار الجانبية لتناول الذرة تقريبًا من الإفراط في الاستخدام. لتجنب المشاكل ، ما عليك سوى التحكم في أحجام الأجزاء.

كيفية اختيار وإعداد الذرة

عند شراء الذرة ، اختر أذنين مستقيمتين من الذهب بدون تلف. لا تشتر أبداً الكيزان مع القشرة التي تمت إزالتها في الشمس طوال اليوم. وينطبق الشيء نفسه على الكيزان مع قشور متغيرة اللون. تشير هذه العلامة إلى عمرهم الصلب.

قبل الطهي ، قم بتخزين المنتج في الثلاجة دون إزالة الأوراق. حاول التأكد من مرور ما لا يزيد عن يومين بين الشراء والتخزين. يمكنك أيضًا تخزين الكيزان في كيس بلاستيكي. هذا يطيل مدة الصلاحية.

هل تعلم بدأ المكسيكيون الأوائل بزراعة الذرة 6000–قبل 10000 سنة. في وقت لاحق ، علمت القبائل الأمريكية الأصلية المستوطنين البيض كيفية صنع هذه الحبوب اللذيذة ، بما في ذلك الفشار. كان الهنود هم أول من بدأوا في تناول حبوب الفشار لتناول الإفطار مع الحليب وشراب الحلو.

قبل الاستخدام ، يتم تنظيف المنتج من القشور والوصمات. للحصاد ، يتم استخدام الكيزان أو الحبوب الكاملة. في الحالة الثانية ، يتم غلي الأذنين مسبقًا لإزالة الحبوب. يمكن قطع الرؤوس الكبيرة من الملفوف إلى عدة أجزاء. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخليل آذان صغيرة جدًا.

أفضل وصفات الذرة المخللة على قطعة خبز في المنزل

الذرة هي واحدة من الحبوب التي يمكن تحضيرها وتناولها بطرق عديدة. يتم تحضيرها في حشوة التتبيلة المعتادة ، وكذلك في الصلصات المختلفة. على الطاولة ، يتم تقديم المنتج في الغالب مع الأرز أو البصل أو الفلفل الحار.

وصفة بسيطة

أبسط ماء مالح يتكون من الملح والسكر والخل. وأسهل طريقة للطهي هي تعقيم المواد الخام مع التتبيلة.

مكونات الجرار 3 لتر:

• 5-7 آذان.
• 30 غرامًا من الملح (ملعقة كبيرة) ؛
• 60 غرامًا من السكر (ملعقتان كبيرتان) ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل.

هام! يتحول السكر الموجود في الذرة بسرعة إلى النشا عند درجات حرارة أعلى من +25 درجة مئوية ، لذلك تحتاج إلى طهيه في غضون يوم أو يومين بعد الحصاد.

الطبخ:

1. قشر الكيزان من القشور والوصم (الشعر على رأس الملفوف).
2. اغسلها.
3. اغسل الحاويات لحفظها في الماء الساخن.
4. ضع الكيزان في أوعية معدة على الكتفين.
5. أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح في كل وعاء.
6. أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
7. صب 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل بنسبة 9٪.
8. صب الماء المغلي.
9. ضع منشفة صغيرة في المقلاة للتعقيم ، وضع برطمان وصب الماء.
10. تغطية.
11. قم بالتعقيم بعد الغليان لمدة 1.5 ساعة على الأقل.
12. إزالة من المعقم.
13. نشمر الحاويات بأغطية.
14. يترك ليبرد.

فيديو: ذرة مخلل على الكوز

لا يوجد تعقيم

طريقة تحضير الذرة بدون تعقيم هي صب التتبيلة بنفس طريقة الخضروات الأخرى.

مكونات الجرار 3 لتر:

• 5-7 آذان.
• 30 غرام من الملح
• 60 غرام من السكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من خل النبيذ.
• 1 ورقة الغار.

الطبخ:

1. قشر الكيزان من القشر والوصم واغسل.
2. شطف الحاويات وتعقيمها.
3. قم بغلي الكيزان في كمية كافية من الماء لمدة 40 دقيقة (يجب أن يغطي الذرة بالكامل).
4. ضعها في الجرار على الكتفين.
5. نصب الذرة مع المرق الحالي ، نضيف ورق الغار ونتركه ليبرد.
6. صفي المرق المبرد في المقلاة.
7. أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح لكل خزان.
8. أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
9. تصب في 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل بنسبة 9٪ في برطمان.
10. يُغلى ويُعاد ملء الكيزان بحشوة التتبيلة.
11. نشمر العلب بأغطية.
12. يترك ليبرد.

حلو

لإعداد الذرة الحلوة ، يتم اختيار رؤوس نضج الحليب. للاختيار ، اضغط بإصبعك على الحبوب. إذا تم إفراز العصير ، فهذه عبارة عن أذن ذرة رائعة للحفظ.

المكونات

• 1 كجم من الحبوب
• 60 غرامًا من الملح (ملعقتان كبيرتان) ؛
• 180 غرام من السكر (6 ملاعق كبيرة.

هل تعلم لا يؤكل الذرة فقط. من بين تطبيقاته الـ 3500 هناك منتجات غير غذائية: صابون ، وعوامل مقاومة للتآكل ، وألعاب نارية ، ودهانات ، وصبغات ، وأسبرين ، ومضادات حيوية ، وغراء ، ومنظفات غسيل ، وحتى بلاستيك.

الطبخ:

1. قشر كوب وأنف وغسل.
2. ضعيها في مقلاة وأضيفي الماء واغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم اتركيها تبرد في المرق لمدة 10-15 دقيقة.
3. أخرج الكيزان واقطع الحبوب في وعاء بسكين حاد.
4. ضعي الفاصولياء في مقلاة ، واسكبي الماء النظيف واغلي لمدة ساعة.
5. يجب إزالة أجزاء الرأس التي تطفو على السطح باستخدام ملعقة.
6. تعقيم الحاويات والأغطية.
7. نصب الحبوب في حاويات محضرة.
8. نصب المرق ونضيف السكر والملح.
9. تعقيم ولف الغطاء.
10. يترك ليبرد.

مع الخضار

عند إعداد الذرة المخللة مع الخضار ، قد تختلف قائمة المكونات وكميتها. يعتمد على الذوق الفردي أو خصائص المطبخ الوطني. لكن مخطط الطهي سيكون هو نفسه.

المكونات

• 1 أذن
• 1 كوسة
• 1 جزرة
• 1 جذر الكرفس.
• العديد من النورات القرنبيط.
• 2 فلفل حلو
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل.
• الفلفل المطحون والبهارات حسب الذوق.

الطبخ:

1. قشر الكيزان ، قشر وغسل.
2. ضعيها في قدر ، واسكبي الماء لتغطية الذرة ، واغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم اتركيها تبرد في المرق لمدة 10-15 دقيقة.
3. إزالة الرؤوس المحضرة من الملفوف وقطع الحبوب في وعاء بسكين حاد.
4. اغسل وتعقيم الحاوية ، وتحضير الأغطية.
5. شطف الخضار وتقشيرها وتقطيعها.
6. امزج المكونات ، بما في ذلك الحبوب ، لتوزيعها بالتساوي.
7. ضع كتلة الخضار في الجرار.
8. ديكوتيون من الذرة لاستخدامه في تحضير التتبيلة وإضافة السكر والملح والخل.
9. اغلي الخليط.
10. نسكب الخضار مع التتبيلة.
11. تعقيم التشكيل لمدة 40 دقيقة.
12. نشمر العلب.

نصائح مفيدة للطبخ والأكل

اختيار الذرة للتعليب وطرق تحضيرها لها بعض الميزات ، تأكد من النظر فيها.

عند إعداد الكيزان ، ضع في الاعتبار ما يلي:

• يجب وضع الأذنين في الماء الساخن - حتى يتم غليهما بشكل أفضل ؛
• التبريد - فقط عن طريق الهواء ، لأن هذا يحسن الطعم ؛
• لا تشطف المنتج النهائي بالماء البارد ، وإلا فإنه يفقد مذاقه ؛
• عند الغليان ، يجب أن يغطي الماء الأذنين تمامًا ؛
• لا يضاف الملح أثناء الغليان - سيجعل الحبوب صلبة.

نأمل أن تكون قد استمتعت بمراجعة فوائد الذرة المخللة وكيفية صنعها. ضعهم موضع التنفيذ. إنه ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا للجسم.