المسكرات بالنعناع ، في شكل جاف ، تتنافس في سخونة مع الفلفل الحار ، غير مناسبة للطهي والقلي. ولكن في شكل الملح ، بعد المعالجة الدقيقة ، فهو قادر على المنافسة تمامًا مع العديد من الفطر الآخر. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على بعض الخصائص المفيدة التي تسمح لك باستخدامه بنجاح كمساعد في الطب. اقرأ المزيد عن الفلفل في المقالة أدناه.
الوصف
ينتمي هذا الفطر إلى عائلة روسولا (جنس Mlechnik) ، ويتميز بميزات مميزة:
- يتراوح قطر القبعة البيضاء أو الكريمية اللون بين 5 و 20 سم ؛
- يمكن ترصيع الجزء المركزي من الغطاء بشقوق صغيرة ومغطاة ببقع حمراء.
- يمتلك الفطر الصغير قبعة محدبة ذات حواف مدارة ، وتختلف العينات الناضجة في الأعلى على شكل قمع بحواف متموجة ؛
- سطح الغطاء ممل أو لامع أو مخملي ؛
- على الجانب العكسي صفائح رقيقة ؛
- تصل الأرجل البيضاء والمرنة إلى ارتفاع 8 سم وسمك 4 سم ؛
- اللب الأبيض للفطر كثيف وهش.
- عصير اللبني أبيض أيضًا ، ولكن أثناء الأكسدة يمكن أن يكتسب لونًا أخضر زيتونيًا وحتى مزرقًا.
مجموعة متنوعة من حبوب الفلفل
ومع ذلك ، سيكون الوصف غير مكتمل منذ ذلك الحين هذا الفطر له مظهر متغير ، يغير اللون الأبيض النقي للقبعة إلى كريم شاحب. تتحول الصفائح الموجودة على ظهر القبعة في النهاية من اللون الأبيض إلى اللون الكريمي. في البداية ، غالبًا ما تكون ساق بيضاء ثلجية مرقطة ببقع بلون مغرة.
هل تعلم للوصول إلى السطح ، فإن الفطر قادر على تطوير جهود قوية للغاية ، حيث لا يضغط على القبعة الناعمة ليس فقط الأسفلت والخرسانة ، ولكن أيضًا الحديد والرخام.
وجهات نظر مماثلة
يتشابه الأقارب المقربون من رغيف الفلفل من جنس Mlecnik في المظهر ، ولكن لا يزال لديهم خصائص محددة:
- الحور الرجراج يمكن تحديده من خلال لوحات اللون الوردي البرتقالي والألوان الرمادية أو الوردية في لون الساقين ؛
- عازف الكمان تتميز القبعات والساقين بالشعر المميز ، بألواح أقل كثافة.
- رق يختلف في قبعة مجعدة وساق أعلى ؛
- نتوء مزرق أكثر من أي شيء آخر يشبه النعناع ، ولكن يمكن تمييزه بعصير حليبي ، عندما يجف ، يكتسب لونًا رماديًا مع لون مخضر.
أين وفي أي موسم يمكنك أن تلتقي
يمتد موطن ممثل الفلفل في خطوط العرض المعتدلة في أمريكا الشمالية وأوروبا والأورال وسيبيريا والشرق الأقصى. يفضل أن ينمو الفطر في المناطق الرطبة والمظللة ، في التربة الطينية ، في الغابات المتساقطة - بالقرب من البتولا والبلوط. بدأ يؤتي ثماره في يوليو ويستمر في إنتاج المحاصيل حتى منتصف الخريف. وقت التجميع الرئيسي في أغسطس وسبتمبر.
هل تعلم لا يمكن للعلماء تصنيف الفطر كنباتات ، لأنه بدون الكلوروفيل ليسوا قادرين على التمثيل الضوئي ويأكلون مواد عضوية معدة حصريًا. علاوة على ذلك ، مثل البشر ، يمكن أن تنتج الفطريات فيتامين د عند التعرض لأشعة الشمس.
تذوق الصفات ، هل من الممكن تناول الطعام
يعتبر هذا الممثل من أصحاب الألبان فطريات صالحة للأكل بشكل مشروط.، أي أنه لا يمكن تناوله إلا في شكل معالج ، ولا يكون فيه خطرًا ، ولكن لا يجب استهلاكه نيئًا بأي حال من الأحوال ، لأنه يمكن أن يكون في الواقع خطرًا على الصحة.
المذاق الكاوي واللاذع للغاية للب الفطر يقلل بشكل حاد من صفاته الذوقية ، ولا يسمح له بالغليان أو القلي. لكن تنفيذ تمليح النعناع الفلفل بكفاءة يسمح لك بالحصول على منتج لذيذ وصحي إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، كما ذكرنا سابقًا ، في شكل مجففة وسحق ، يحل محل الفلفل المطحون تمامًا.
خصائص الفطريات واستخداماتها
امتلاك القيمة الغذائية - 22 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، النعناع مشبع بالبروتينات والعديد من العناصر الغذائية ، وهي:
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم
- الفوسفور.
- السيلينيوم.
- حمض الاسكوربيك (فيتامين سي) ؛
- حمض النيكوتينيك (B3) ؛
- إرغوكالسيفيرول (D2) ؛
- فيلوكينون (K1) ؛
- حمض الفوليك (B9) ؛
- حمض البانتوثنيك (B5).
بالإضافة إلى ذلك ، فإن جميع الأحماض الأمينية المعروفة حاليًا موجودة في كتلة الفلفل ، مقدمة بشكل أساسي في شكل:
- يسين.
- ألانين.
- فالين.
- ثريونين.
- حمض الأسبارتيك
- حمض الجلوتاميك.
هام! حبوب الفلفل هي الوحيدة التي يمكن تجفيفها دون الإضرار بصحة الإنسان.
مثل هذا التشبع العالي للفطريات بمواد مفيدة ، مع خصائص طعم واضحة ، يحفز الناس على بذل جهود ملحوظة تمامًا في تمليحها. لا يقل نشاط هذا المنتج يستخدم في الطب التقليدي وكمساعد في علاج المخدرات.
كم من الوقت بعد التمليح يمكنني أكل الفطر
الشدة المفرطة لمذاق اللاكتوم قيد المناقشة تجبر على معالجته بعناية أثناء التمليح لإزالة المرارة. ومع ذلك ، حتى بعد التمليح الجيد ، يمكن استهلاك المنتج النهائي بعد شهر واحد فقط.
هام! يجب ارتداء القفازات المطاطية على اليدين أثناء معالجة النعناع ، حيث يمكن للعصير اللبني أن يلطخ الجلد وحتى يترك الحروق عليه.
التطبيق في علم الأدوية والطب التقليدي
كونها في مكانة رائدة في محتوى مبيدات الفايتون في تركيبتها التي يمكن أن تدمر العديد من الأنواع البكتيرية ، يستخدم النعناع على نطاق واسع في الطب الشعبيوالذي يستخدمه لعلاج الفشل الكلوي والسل والتهاب الملتحمة القيحي لإزالة الثآليل وتخفيف النوبات.
- في الطب التقليدي ، باستخدام النعناع كعامل مساعد دوائي رئيسي (ضد السل) ، يعتمدون على هذه الميزات:
- بمساعدة الأحماض الأمينية ألانين ولوسين ، قلل قليلاً من جلوكوز الدم لدى مرضى السكري ؛
- تقوية جهاز المناعة في الجسم.
- لإزالة السموم والسموم منه ؛
- تطهير الكبد
- محاربة العامل المسبب لمرض السل ؛
- تنشيط الجهاز الهضمي.
- تنظيم التمثيل الغذائي في الجسم.
- منع ظهور تصلب الشرايين.
- تهدئة الجهاز العصبي.
- تحسين نشاط الجهاز القلبي الوعائي ؛
- تقوية أنسجة العظام.
- تحسين حالة الجلد والشعر ؛
- بناء العضلات.
النعناع الفطر المرير عن علم ، إذا تم طهيه بشكل صحيح ، يمكن أن يصبح طعامًا صحيًا ولذيذًا. وصفة التمليح بسيطة ، على الرغم من أن العملية نفسها مزعجة وطويلة الأمد. لكن العديد من جامعي الفطر ، من أجل إعداد مخللات الفطر ، يذهبون بوعي إلى جهود إضافية ، معتقدين أنهم مبررون تمامًا.
