تصدر الرابطة الوطنية المجرية لمربي المانغاليكا 70٪ من اللحوم المنتجة.
آسيا وأمريكا هي المناطق الرئيسية التي يقوم فيها مزارعو الخنازير في المجر بشحن معظم منتجاتهم. يتم تصدير 70 ٪ من جميع لحوم الشواء لحم الخنزير إلى مناطق مثل آسيا وأمريكا ، والضيافة اليابانية هي واحدة من أهم قنوات البيع.
النجاح يكمن في محتوى الدهون من الخنزير ، وهو ما يقرب من 70 ٪ من وزنه. "نسبة اللحم والدهون في الشواء معاكسة للخنازير الأخرى: 30٪ لحم خالي من الدهون و 70٪ دهون. نحن الهنغاريين ، على الرغم من أننا نحب طهي لحم الخنزير المقدد أو أكل الخبز والدهون ، إلا أننا لا نحب اللحوم الدهنية ".
وفي الوقت نفسه ، فقط أغلى مطاعم النخبة في العالم وضعت مانجاليكا في المقام الأول ، في حين أن الأسبان يشترونها لحم الخنزير عالي الجودة "، توضح أتيلا فيج ، الشريكة في الاتصالات للجمعية.
30 ٪ من اللحوم المنتجة تبقى في البلاد وتستخدم في منتجات مثل النقانق والسلامي ولحم الخنزير المقدد. ومع ذلك ، نسخ الاتجاه من اليابان ، حيث يتم تقديم شواء لحم الخنزير غالبًا في المطاعم الراقية ، بدأ الطهاة المجريون في إنشاء أطباق من لحم الخنزير هذا.
بالإضافة إلى ذلك ، تأمل جمعية المربين الوطنية المجرية Mangalica في دفع المنتج إلى الأمام وفتح سوق طعام الشارع لهذا اللحم. وأضاف السيد فيغ: "لدينا هدف مزدوج: نريد إقناع كل من المعالجين والمستهلكين بأن لحوم الشواء لا تتنافس فقط في أغلى المطاعم ، ولكن أيضًا كطعام في الشارع".
سلالة الخنازير Mangalitsa
يشار إلى أن السلالة لا تمثل سوى 2٪ من تعداد الخنازير الوطنية.
