الثدي المالح هو إعداد فطر لذيذ ، وهو مفيد جدًا أيضًا. لإعداده ، يتم استخدام الثدي الأبيض بشكل رئيسي ، والتي تنتمي إلى الفئة الأولى من الطعام. حتى بعد المعالجة الحرارية ، التي بدونها من المستحيل استخدامها ، يحتفظ الفطر بطعم ممتاز ومرونة اللب ومعظم المواد المفيدة التي لها تأثير مفيد على الجسم.
المعلومات الغذائية للأحمال المالحة
يتم تحضير الفطر بطرق عديدة ، بما في ذلك التمليح بالطرق الساخنة والباردة ، وصب التتبيلة بالتوابل ، وإضافة الخل. من الجدير بالذكر هنا أن الفطر المملح يحتفظ تقريبًا بجميع العناصر الغذائية ، على سبيل المثال ، على سبيل المثال ، المجففة ، حيث تبقى كمية صغيرة. إذا قارنت الصدور المالحة بالثدي الطازج أو المسلوق ، تجدر الإشارة إلى أن الأول أكثر فائدة للجسم. والحقيقة هي أنه في عملية التمليح ، التي غالباً ما تكون مصحوبة بالتخمير ، تتشكل إنزيمات الهضم في الثمار ، مما يمكن أن يحسن الجهاز الهضمي.
جسم الفطر رطوبة حوالي 90٪. ومع ذلك ، تمكنت من احتواء العديد من المكونات النشطة بيولوجيًا المفيدة. بادئ ذي بدء ، نلاحظ أن 100 غرام من الفطر تحتوي على 17 سعرة حرارية فقط ، لذلك يتم تضمينها في النظام الغذائي. يتم توزيع المواد الغذائية بهذه النسبة: البروتين - 1.2 جم ، الدهون - 0.8 جم ، الكربوهيدرات - 1.3 جم.
يتم إعطاء أكبر فائدة للأحماض الأمينية الموجودة في البروتينات (هناك 18 في المجموع). أثبت العلماء أنهم يؤثرون بشكل إيجابي على النشاط العقلي ، ويحسنون الذاكرة ، ويمنع تطور تصلب الشرايين.هل تعلم فطر — بعض أقدم "سكان" الكوكب. وفقا للعلماء ، كانت موجودة قبل ظهور الديناصورات بوقت طويل — قبل حوالي 400 مليون سنة.
التركيب الكيميائي
لتقدير مدى فائدة استخدام الثدي المالح ، يجدر التحول إلى تركيبها الكيميائي.
- تحتوي منتجات الغابات هذه على مواد مثل:
- فيتامينات ب - تحسين نمو الخلايا العصبية ، والمساهمة في الحفاظ على صحة الجلد والأظافر والشعر. من خلال كمية هذه الفيتامينات ، يتفوق الثدي على الحبوب والخضروات.
- فيتامين ج - يوقظ وظائف الحماية للجسم ، ويعزز ترقق الدم ، ويقضي على احتمالات الجلطات الدموية ؛
- فيتامين ب - يشارك في تكوين الهرمونات ، ويحفز نشاط الجهاز العصبي.
- فيتامين د - تطبيع تخثر الدم ، ويمنع أمراض الغدة الدرقية ؛
- الفسفور - باني أنسجة العظام والعضلات ؛ الزنك - يوفر النمو الطبيعي وتطور الخلايا ، ويحسن الجهاز الهضمي.
- الدهون - تأثير مفيد على عمل الكبد ؛
- التربتوفان - يهدئ الجهاز العصبي ، ويعمل بمثابة حبة نوم ناعمة ؛
- جلوكان بيتا - لها تأثير مفيد على الجهاز العقلي. يقترح العلماء أنه بفضل العدد الكبير من الفطر في الأيام القديمة في وجبات الصوم للمسيحيين ، تمكنوا من الحفاظ على مناعة مثالية في نهاية الشتاء ، عندما يكون الجسم ضعيفًا في العادة. كما تمنع المواد تطور الخلايا السرطانية.
- نحاس - يساهم في تكوين الهيموجلوبين.
- الألياف - يساعد على إزالة الأعشاب الضارة من الجسم ، مثل السموم والسموم ؛
- الستايرين- يمنع الكوليسترول ، يحفز إنتاج الهرمونات.
خصائص مفيدة
قيل في وقت سابق أنه في عملية تخليل الفطر ، تتشكل الإنزيمات التي تحسن حالة الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تمت إضافة توابل مختلفة إلى محلول ملحي ، فإن مثل هذا الطبق سيثير الشهية ويساعد في تخفيف أعراض التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة.
- بالإضافة إلى ذلك ، يمكن ملاحظة الخصائص الطبية التالية للثدي المملح:
- مضاد للالتهابات.
- مضاد للتصلب.
- مضاد للورم.
- مهدئ - تناول كمية صغيرة من الفطر على العشاء يعزز النوم الجيد ؛
- تطبيع التوازن الهرموني.
- المساهمة في تطبيع سكر الدم.
- تمتلك خصائص المضادات الحيوية ، جيدة كوقاية من السل ، في علاج نزلات البرد والأمراض الفيروسية ؛
- لها تأثير علاجي في أمراض الجهاز البولي التناسلي ؛
- تقليل مخاطر أمراض الدورة الدموية ، بما في ذلك عدم انتظام ضربات القلب ، وأمراض نقص تروية.
إلى هذه القائمة الرائعة من الخصائص المفيدة ، يمكن للمرء أن يضيف حقيقة أن الثدي المالح يساعد على القضاء على العنصر الضار - السترونتيوم. إنه أمر خطير من حيث أنه يثير أمراض أنسجة العظام ، وتحور الحمض النووي وفي نفس الوقت يبطئ نمو أنسجة الخلايا الجديدة.
هام! لزيادة التخلص من السموم وأملاح المعادن الثقيلة ، يجب غليها في الماء المالح أو مع إضافة الخل.
عند فقدان الوزن
نظرًا لأن الفطر يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، فإنهم يدعون مكانًا مشرفًا في النظام الغذائي للأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الفطر ، من خلال قيمته الغذائية ، قادر تمامًا على استبدال اللحوم وإشباع الجوع تمامًا. يسمح لك وجود البوتاسيوم بتسريع عملية التمثيل الغذائي في الجسم ويزيل السوائل الزائدة ، مما يساعد أيضًا على تقليل الوزن.
يجري في النظام الغذائي ، يضعف جسم الإنسان إلى حد كبير ، بما في ذلك جهاز المناعة. تناول الفطر سيساعد على استعادة الإمدادات الضرورية من الفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى ويعطي القوة والحيوية. تلعب فيتامينات المجموعة ب دورًا مهمًا ، وهناك حالات يؤدي فيها تقييد الطعام لفترة طويلة إلى سوء المزاج والاكتئاب. تمنع الفيتامينات الاضطرابات العاطفية وتساعد على تجنب الإرهاق العقلي.
القيود وموانع الاستعمال
يجب أن يعرف جميع محبي أطباق الفطر أنه لا يجب إساءة استخدام هذا المنتج. هذا لا ينطبق فقط على الثدي المالح ، ولكن أيضًا على أي ثدي صالح للأكل ، بغض النظر عن كيفية طهيه. والسبب هو أن الفطر يحتوي على بروتين خاص - الكيتين ، الذي يهضمه الجسم بشكل سيئ في أجزاء كبيرة وعندما يؤدي الإفراط في تناول الطعام إلى عمل الجهاز الهضمي.
يجب أن يؤكل الفطر في أجزاء صغيرة من 150-200 غرام لا تزيد عن 3 مرات في الأسبوع. وهذا ينطبق أيضًا على الثدي المالح ، الذي يجلب ، في هذه الأجزاء ، أكبر فائدة للجسم. للحد من الاستخدام ، ومن الممكن استبعاد الفطر تمامًا من النظام الغذائي ، يجب أن يكون للأطفال دون سن 12 عامًا لأن جسمهم لا يزال ضعيفًا إلى حد ما في هضم هذا المنتج.
هام! لا تختار الفطر أبدًا بالقرب من الطرق السريعة ومدافن النفايات والشركات. هذه الثمار تتراكم بسرعة مواد ضارة في حد ذاتها ويمكن أن تكون خطرة على الصحة.
هناك عدد من الأمراض التي يتم فيها بطلان الفطر بأي شكل ، وهي:
- قرحة المعدة و 12 قرحة الاثني عشر.
- التهاب البنكرياس
- ارتفاع ضغط الدم
- أمراض المفاصل
- اضطرابات الجهاز الهضمي مع حموضة عالية.
أثناء الحمل والرضاعة
ليس سراً أن النساء الحوامل غالباً ما ينجذبن إلى الأطعمة المالحة ، وفي معظم الحالات ، تكون الحفظ والتمليح "تحت السلاح". يأتي الفطر المخلل في هذا الصدد أولاً ، بفضل المذاق والرائحة الفريدة ، المكملة بالتوابل. لكن الأمهات الحوامل بحاجة إلى توخي الحذر الشديد.
بشكل عام ، يوصي الأطباء بتشغيله بأمان ورفض استخدام الفطر المملح. هناك عدة أسباب لذلك. في عملية التخليل ، لا يخضع التتبيلة بالفطر إلى المعالجة الحرارية المناسبة ، لذلك هناك احتمال تنافر الحمض وحرقة المعدة. إذا كان الخل موجودًا في الوصفة ، فقد يؤثر الطبق سلبًا على الجهاز الهضمي ، مما يسبب اضطرابه.
ابتداء من الفصل الدراسي الثاني ، تتورم العديد من النساء الحوامل في الأطراف. في هذه الحالة ، يمكن للثدي المالح أن يؤدي إلى تفاقم هذه الحالة. وبناءً على ذلك ، يمكننا أن نستنتج أنه يجب على الأمهات الحوامل الاهتمام. وينطبق الشيء نفسه على فترة الرضاعة ، حيث يمكن أن يحدث الضرر ليس فقط للأم ، ولكن أيضًا للطفل.
تلخيص ، يمكننا القول أن فوائد الثدي المالح لجسم الإنسان عظيمة ، ولكنها تخضع لثقافة استخدامها. بغض النظر عن مدى جودة الفطر اللذيذ ، تذكر أن الإساءة يمكن أن تضر فقط وأن العواقب تكون خطيرة في بعض الأحيان.
