الملفوف Romanesco هو نبات غريب المظهر. يرتبط مظهره بشيء خارج الأرض ، صحيح رياضيًا ومتناغم. ومع ذلك ، يتم تربية هذه الثقافة ليس فقط للزينة - على الرغم من مظهرها غير المعتاد ، فهي لذيذة وصحية. حولها التي سيتم مناقشتها في المواد المقترحة.

وصف متنوعة Romanesco

القرنبيط Romanesco هو نبات سنوي ينتمي إلى الأسرة الصليبية. ينمو حتى متر واحد. على الجذع وردة كثيفة ، حيث يتم ترتيب 10-12 أوراق كبيرة على شكل عظم متعرج من سلسلة لونية مشبعة - من الأخضر الداكن إلى المزرق. يتم استخدام رأس الإزهار ، الذي يتشكل في الجزء العلوي من الساق المنتصبة ، كطعام.

طعم رومانسكو مثل اللفت البحري ، ولكن بدون مرارة ورائحة نفاذة. إنه أحلى وله لون مميز من البرقوق.

خصائص الصف

يتميز الصنف بمحتوى عالي من الألياف الغذائية ، مما يؤثر بشكل إيجابي على جسم الإنسان ، كما يتميز بعدد كبير من الفيتامينات والمعادن.القيمة الغذائية للرومانسكو الخام (لكل 100 جرام):

المعادن ، وكذلك العناصر الدقيقة والكلية في 100 غرام من المنتج:

إجمالي محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام من المنتج 30 كيلو كالوري.

تربية متنوعة

هناك العديد من الإصدارات لظهور تنوع الكرنب الروماني. وفقًا للنظرية المقبولة عمومًا - هذا هجين ، نتيجة عبور القرنبيط والبروكلي. تم إنشاؤه في 1990s. في إيطاليا ثم أتقنت في هولندا.

هل تعلم هناك افتراض بأن هذه الخضار كانت معروفة للإتروسكان القدماء الذين جلبوها إلى منطقة توسكانا الإيطالية. ومن هنا جاء اسم romanesko الذي يعني "روماني".

أسماء أخرى لهذه الخضار هي الملفوف المرجاني والقرنبيط الروماني.

وصف الجنين

الثمرة هي رأس إزهار هرمي كسوري ، حيث يكون لأي جزء أصغر (الهرم) نفس الشكل تمامًا مثل الجزء الكبير. النورات الصغيرة عبارة عن براعم ملفوفة في دائرة ، يتم جمعها بكثافة في أهرامات لولبية الشكل الهندسي الصحيح. لون النورات هو في الغالب الجير مع مسحة صفراء.

يعتمد حجم ووزن رأس الملفوف على معايير الرعاية: لا يزن عادة أكثر من نصف كيلوغرام ، ولكن هناك بعض أنواع القرنبيط التي تنتمي إلى مجموعة Romanesco ، والتي تحتوي على رأس ملفوف أكبر بكثير من غيرها.

المنفعة والضرر

• تشمل الخصائص المفيدة التي لا جدال فيها للخضروات ما يلي:
• تحسين الرؤية. فيتامين أ ، الموجود بكميات كبيرة في النورات ، يمنع انحطاط البقعة ، موقع أكبر حدة بصرية في شبكية العين البشرية.
• الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان. حمض الأسكوربيك المضاد للأكسدة ، وهو غني بالكرنب ، أداة فعالة في مكافحة السرطان.
• تحفيز الدورة الدموية. يعزز الحديد الموجود في المنتج إنتاج خلايا الدم الحمراء ، وتتمثل وظيفتها الرئيسية في ضمان الإمداد الطبيعي للأكسجين إلى أعضاء وأنسجة الجسم.
• تسريع عمل الدماغ. تسمح الدورة الدموية الأفضل لخلايا الدماغ بتلقي المزيد من الأكسجين ، مما يجعلها بدورها أكثر نشاطًا وتقلل من وقت استجابة الخلايا العصبية.
• تدمير العدوى. معظم مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها المنتج غني هي أيضا حماة ضد الكائنات الحية الدقيقة الضارة.
• تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. الألياف الغذائية التي هي جزء من Romanesco تؤدي الوظيفة الرئيسية في نشاط الجهاز الهضمي وإزالة السموم من جسم الإنسان.
• خفض نسبة الكوليسترول والسكر. منتج الألياف له تأثير مفيد على تطبيع الكوليسترول والسكر.
• تقوية القلب. فيتامين ك ، أحماض أوميجا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة ، وفيتامينات ب الموجودة في المنتج تزود القلب بكل المواد التي يحتاجها.
• حماية ضد الجذور الحرة. هذا يرجع إلى الألياف ومضادات الأكسدة.

في الوقت نفسه ، يمكن أن يكون استخدام Romanesco ضارًا في حالات معينة.

• ينطبق هذا على الأشخاص التاليين:
• مع أمراض القلب في حالة تفاقم وأمراض الغدة الدرقية. إن زيادة عمل الجهاز القلبي الوعائي والغدد الصماء سيؤدي إلى تحميلها دون داعٍ ، مما يؤدي بدوره إلى تفاقم حالة الأعضاء الملتهبة.
• مع ميل إلى انتفاخ البطن المفرط. بشكل عام هو بطلان استخدام الملفوف الخام بالنسبة لهم.
• مع الاستعداد للإسهال. في مثل هذه الحالات ، يتم تقديم الملفوف بعناية كبيرة.

مزايا وعيوب الصنف

• بالحديث عن فوائد الملفوف المرجاني ، تجدر الإشارة إلى:
• تفرد التركيبة ، مما يسمح بدعم الجسم في ظروف مؤلمة مختلفة.
• منتج منخفض السعرات الحرارية وفي نفس الوقت يزيد من قيمته الغذائية.
• طهي سهل.
• حساسية الطعم ، بدون مرارة ؛ نقص الألياف الصلبة.
• مظهر جذاب والقدرة على الاستخدام في الديكور الخارجي.

• لكن العيوب الرئيسية للملف الروماني هي:
• الرعاية الغريبة والحاجة إلى التنفيذ الصارم لجميع قواعد الزراعة ، مما يعقد بشكل كبير زراعته.
• مدة التخزين القصيرة للملفوف الطازج لا تزيد عن أسبوع في الثلاجة.

تزايد الميزات

إن زراعة Romanesco ، على عكس الأصناف الأخرى ، أكثر تعقيدًا. هذا يرجع إلى حقيقة أن الملفوف الروماني حساس للغاية لتكوين التربة والتغيرات في درجة الحرارة والرطوبة. حتى الانحراف الطفيف عن قواعد التكنولوجيا الزراعية يمكن أن يكون له عواقب وخيمة.

الوقت الأمثل لبذر الشتلات

بالنسبة للاستهلاك الصيفي للملف ، يتم زرع بذور الشتلات في الثلث الأخير من شهر مارس ، ولكن في موعد لا يتجاوز بداية شهر أبريل. إذا تم تفويت هذا الموعد النهائي لأي سبب من الأسباب ، فيمكنك شراء شتلات جاهزة.

زراعة الشتلات

في المناطق الجنوبية الدافئة ، يزرع الملفوف الروماني بطريقة غير شتلة ، أي مباشرة من البذور في الأرض. ولكن في معظم المناطق ، يزرع الملفوف الروماني بواسطة الشتلات ، أي أنه في البداية يزرع النبات الصغير في تربة محمية ، ثم ، إلى حد ما ، يتم زرعه في أرض مفتوحة ، في الأسرة.

تحضير البذور

لزراعة الحدائق مع الاستخدام اللاحق في الطهي المنزلي ، يوصى بالأصناف التالية من الملفوف الروماني:

1. Veronica F1 هو صنف متوسط ​​النضج ، يصل وزنه إلى 2 كجم.
2. Puntoverde F1 هو صنف متوسط ​​النضج ، يصل وزنه إلى 1.5 كجم.
3. اللآلئ متوسطة-متأخرة ، يصل وزنها إلى 0.8 كجم.
4. كأس الزمرد - متوسط ​​مبكر ، يصل وزنه إلى 0.5 كجم.

تتميز Puntoverde F1 و Veronika F1 بإنتاجية ممتازة: من 1 متر مربع إلى 3-4 كجم من المنتج. في اللؤلؤة - من 1 متر مربع 2.5 كجم وفي كأس الزمرد - 2.2 كجم من 1 متر مربع من الأسرة.

بعد ذلك ، قم بإعداد البذور للزراعة ، والالتزام بالقاعدة: تحتاج إلى البذر ، وزرع بذور واحدة كبيرة وواحدة أو اثنتين صغيرتين معًا.

بعد اختيار البذور اللازمة من حيث الكمية والحجم ، قبل الزراعة ، يجب تطهيرها عن طريق الاحتفاظ بها لمدة 2-3 ساعات في محلول خفيف من برمنجنات البوتاسيوم ، وكذلك تطهير الحاويات للبذر.

تحضير التربة للشتلات

عند البذر من خلال الشتلات ، يتم تحضير التربة مسبقًا. يمكن أن تكون هذه التربة التي يتم شراؤها في شبكة بيع بالتجزئة متخصصة ، أو ركيزة ذاتية التحضير: الجفت المختلط ، والأراضي العشبية ، والرمل والدبال بنسب متساوية.

إجراء تحضير التربة كما يلي:

1. إذا تم تحضير الركيزة بمفردها ، فيجب تطهيرها - قبل 7 أيام من زراعة البذور ، تعامل مع محلول وردي من برمنجنات البوتاسيوم.
2. يتم اختيار الحاويات المناسبة - أكواب بحجم لا يقل عن 250 مل أو أواني خث ذات حجم مشابه - وتتكون طبقة تصريف في قاع الحاويات في 1 - 1.5 سم ، ثم يتم صب خليط التربة عليها.

بذر البذور

تزرع البذور في صندوق واحد ثم تغوص في أكواب ، أو توضع على الفور في أكواب (أواني الخث). يتم الهبوط على عمق لا يزيد عن 1 سم ويتم ريه جيدًا.

رعاية الشتلات

خلال الأسبوع الأول (قبل ظهور البراعم) ، يتم الاحتفاظ بالحاويات المزروعة في درجة حرارة الغرفة ، ولكن بمجرد ظهور أصغر البراعم ، يجب خفض درجة الحرارة إلى + 8 ... + 10 ° درجة مئوية في النهار و + 6 ... + 8 ° درجة مئوية - في الليل ، مع توفير الحد الأقصى من الإضاءة.

بعد 3-4 أيام ، ترتفع درجة حرارة النهار إلى + 16 ... + 18 ° درجة مئوية (في الليل - ليس أكثر دفئًا من + 10 درجة مئوية). يجب الحفاظ على هذا الوضع حتى يتم زرع الشتلات في الأرض. الشيء الرئيسي في رعاية الشتلات هو منع درجة الحرارة الكبيرة وتقلبات الضوء.السقي والأسمدة معتدلة ، بمحلول خفيف من برمنجنات البوتاسيوم ، والذي سيؤدي وظيفة الترطيب والتغذية.

تحضير التربة لزراعة الشتلات

عند زراعة الشتلات مباشرة في الحديقة ، تحتاج إلى تحديد الموقع وإعداده للزراعة بشكل صحيح.

لذلك ، يتم طرح بعض المتطلبات إلى مكان زراعة الملفوف الروماني في المستقبل ، وهي:

1. ضوء جيد.
2. يجب أن تكون التربة قلوية أو قلوية قليلاً.
3. من المرغوب فيه للغاية أن البطاطس أو الطماطم أو البصل أو الخيار كانت تزرع سابقًا في مكان تم اختياره للملف الروماني.
4. في الخريف ، يجب حفر مكان لزراعة الملفوف الروماني وتخصيبه (1 متر مربع - حفنة من رماد الخشب).
5. عشية الزراعة ، يوصى بتخصيب التربة بالجير أو رماد الخشب أو دقيق الدولوميت - وهذا سيساهم في النمو الطبيعي للنبات ومقاومته للأمراض.

هام! أسلاف رومانسكو غير المرغوب فيهم على الموقع هم محاصيل حديقة صليبية أخرى ، مثل اللفت ، الفجل ، الفجل ، الخس ، الملفوف ، rutabaga.

غرس الشتلات في الأرض

تتم الزراعة في أرض مفتوحة بعد 50-60 يومًا من يوم زراعة البذور ، ولكن ليس قبل ذلك عندما تكون درجة الحرارة المحيطة على الأقل +12 درجة مئوية ويختفي خطر عودة الصقيع الليلي.

خوارزمية الإجراءات كما يلي:

1. في الأماكن المخصصة ، تحفر مغرفة ثقوبًا أكبر قليلاً من الحاويات ذات الشتلات ، وعلى مسافة نصف متر من بعضها البعض.
2. يتم إدخال الأسمدة في الآبار - من نصف زجاج إلى كوب من الرماد ، والذي يتم خلطه تمامًا مع الأرض.
3. يتم تسخين كل حفرة بكثرة بالماء الدافئ حتى يتم تكوين "الأوساخ" ، حيث تزرع الشتلات. إذا تم زراعته في وعاء الخث ، فإنه يزرع معه ، إذا كان في وعاء مختلف ، فمن الضروري إزالة البرعم منه بعناية وزرعه في مكان جاهز دون الإضرار بنظام الجذر.
4. تتم الزراعة إلى أدنى عمق - بحيث تبقى أوراق النبتة على سطح التربة.
5. مرة أخرى ، يتم إجراء الري والتغطية الخفيفة للتربة بمواد سائبة.

رعاية النبات

قواعد رعاية الملفوف المرجاني بشكل عام هي نفسها بالنسبة لمحاصيل الحدائق العادية ، ولكنها تتطلب التنفيذ الصارم.

الري والتغذية

لا تتحمل شركة Romanesco تشبع التربة بالمياه ، لذلك يجب أن تكون الري منتظمة وكافية ، ولكنها معتدلة. من الناحية المثالية - استخدام نظام الري بالتنقيط.

إذا لم يكن الأمر كذلك ، يجب عليك الالتزام بقواعد الري التالية:

1. في المرحلة الأولى من النمو - مرتين في الأسبوع.
2. مزيد من الري أسبوعيا.
3. استهلاك المياه: في البداية 1 متر مربع من الأسرة - دلو من الماء ، مع نمو الشجيرات - أكثر (يتم تحديده تجريبيًا).
4. لا يهم درجة حرارة الماء كثيرًا: يمكنك استخدام كل من الدفء والبارد.
5. من الأفضل أن تسقي تحت الجذر. سماعة الرأس - فقط في الجذر.

هل تعلم اللون الأكثر شيوعًا للقرنبيط هو الأبيض ، ولكن هناك أيضًا القرنبيط الأخضر والبنفسجي والبرتقالي والبني والأصفر.

تخفيف التربة

يتم هذا الإجراء بعد الري أو المطر ، حتى يتم إغلاق الأوراق بين النباتات المجاورة. يتم التخفيف مع إزالة الأعشاب الضارة. كما أنه مفيد في هذا الوقت والتلال مع إدخال رماد الخشب في الأرض.

الآفات والأمراض

يخضع الملفوف الروماني إلى نفس الأمراض والهجمات من نفس الحشرات الضارة مثل القرنبيط العادي.

الأمراض:

1. البكتريا المخاطية أو "تعفن البكتيريا الرطب". علامات الضرر: بقع مائية على الأوراق والزهور تنمو بسرعة وتتعفن. التدابير الوقائية: تطهير البذور قبل الزراعة عن طريق الحضانة لمدة 2-3 ساعات في محلول خفيف من برمنجنات البوتاسيوم ، وكذلك تطهير الحاويات للبذر. طرق العلاج: إزالة البقع التي نشأت بسكين حاد ، إذا لم يساعد ، إزالة الشجيرة المصابة من الحديقة مع حرقها لاحقًا.
2. الساق السوداء. يحدث المرض في مرحلة نمو الشتلات. علامات الهزيمة: اسوداد قاعدة الجذع والمظهر اللاحق عليها باللون البني. التدابير الوقائية: الري المناسب ، باستثناء غمر التربة بالماء ، وتطهير التربة. طرق العلاج: التطهير والبخار واستبدال التربة ؛ معالجة النبات والركيزة مع مستحضرات مجموعة الكبريت.
3. فسيفساء. عدوى فيروسية. علامات الضرر: ظهور أوراق العروق المرتبة بشكل عشوائي من لون مصفر. التدابير الوقائية: تدمير الأعشاب الضارة والحشرات الضارة على السرير في الوقت المناسب. طرق العلاج: معالجة النبات بسائل بوردو ، إذا لم يساعد ، إزالة الشجيرة المصابة من الحديقة مع حرق لاحق.

هام! سوف يساعد النعناع أو الكرفس أو الشبت المزروع بجوار Romanesco في مكافحة الحشرات الضارة.

الآفات:

1. المن الملفوف. علامات الضرر: بطء نمو النبات ؛ فقدان أوراق لونها الطبيعي ، والحصول على لون وردي ؛ التواء على مراحل وموت الأوراق. الوقاية: الري المنتظم. المعركة: العلاج باستخدام مستحضرات مبيدات الحشرات مثل "كاربوفوس" ، "سبارك" ، "كاراتيه".
2. البراغيث الصليبية. علامات التلف: تقرحات في الطبقات العليا للأوراق. المعركة: علاج محلول الصابون ؛ تكوين غبار الطريق ورماد الخشب ؛ تعاطي المخدرات "كاربوفوس" ، "أكتارا".

الحصاد والتخزين

يتم تشكيل إشارة لبدء الحصاد رؤوس كبيرة من الملفوف. يجب أن يبدأ الحصاد على الفور ، لأن رؤوس الكرنب الناضجة ستتدهور بسرعة - سيصبح اللحم أكثر خشونة ، وستختفي المواد المفيدة في الغالب.

يجب حصاد Romanesco في الصباح الباكر في الطقس الجاف - قبل أن تتاح للشمس الوقت لتسخين النبات بأكمله.

يتم قطع الرؤوس بسكين حاد. يتم قطع السيقان المتاخمة لها مع الرأس - ويمكن أيضًا تناولها.

تخزين Romanesco بسبب خصائص الصنف إشكالية - طازجة في الثلاجة ستتوقف لمدة لا تزيد عن 7 أيام. بالنسبة للتخزين على المدى الطويل ، فإن التجميد فقط مناسب. لهذا ، يسلق الملفوف قليلاً ، ثم يقطع إلى قطع بالحجم المطلوب ، والتي يتم تجميدها. الخصائص الثمينة للمحافظة على البروكلي الروماني المجمد.

ميزات الطبخ

تكمن خصوصية الملفوف المرجاني في الطهي في أنه يمكن أن يحل محل القرنبيط أو القرنبيط في أي وصفة طهي تقريبًا. سيكون الملفوف الروماني جيدًا مع الخضار المطبوخة أو المعكرونة.ستحصل أيضًا على مزيج متناغم مع الجبن ؛ كما يمكن استخدامه كعنصر رائع في البيتزا.

هام! أكثر الكرنب الروماني لذيذ هو الذي يؤكل في يوم القطع.

الملفوف مطهي تماما ، مقلي ، مشوي ، على البخار ، أو مسلوق. في الوقت نفسه ، يوصى بطهي ما لا يزيد عن 10 دقائق ، وزوجين أقل - 5-7 دقائق.بالإضافة إلى ذلك ، هناك وصفات لإعداد الملفوف المرجاني لفصل الشتاء ، بما في ذلك كيفية الملح والمخلل وحفظه.

لتقليل بعض المخاطر المحتملة من استخدام Romanesco ، يوصى بالالتزام بالقواعد التالية:

1. استبعد مزيج الملفوف الروماني مع البقوليات. يمكن أن يؤدي هذا المركب إلى زيادة انتفاخ البطن وحتى تكوين الغاز المؤلم.
2. لا يُنصح بطهي Romanesco باللحم الدهني أو الفطر - يمكن أن يسبب هذا مشاكل في الجهاز الهضمي ، والتي يمكن أن يصاب بها الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي في انسداد معوي.

يعتبر الملفوف Romanesco نباتًا أنيقًا وغامضًا ظاهريًا. إنها أكثر قيمة ومفيدة من القرنبيط العادي ، ولكنها أكثر نزوة في نفس الوقت. ومع ذلك ، فإن التقيد الصارم بجميع معايير وقواعد التكنولوجيا الزراعية سيسمح بتنمية هذا المنتج القيم دون خسارة ، مما سيكمل النظام الغذائي وينوعه بشكل كبير.