غالبًا ما يستخدم دقيق القمح في إعداد الأطباق المختلفة. يهتم كثير من الناس بمسألة أصناف هذا الدقيق ، وكذلك كيفية اختلاف الأصناف فيما بينهم ، وخصائصه المفيدة. سوف تتعلم عن كل هذا من المقالة.
وصف دقيق القمح
يتكون دقيق القمح من طحن القمح. بمساعدتها ، يمكنك طهي الحلويات المختلفة والصلصات والمعكرونة والخبز. يحتوي على كمية كافية من المعادن والمغذيات التي يحتاجها الجسم.
أصناف
هناك عدة أنواع من الطحين. يتميز كل منهم بتطبيقه ، وكذلك طريقة الطحن.
هام! يجب غربلة أي صنف قبل إضافته إلى الخبز. سيسمح هذا بالانفصال عنه. البقع التي سقطت في الحقيبة.
الصف العلوي
طحين هذه الدرجة مصنوع من الجزء المركزي من الحبوب. إنه صغير جدًا ويتم إزالته تمامًا من قذائف الحبوب. يحتوي على أقل كمية من الدهون ، غنية بالفيتامينات ، السليلوز. مناسبة للخبز ، والخبز ، ويمكن استخدامها كمكثف للصلصات والمعكرونة.
يوصى أيضًا باستخدام مثل هذا المنتج في أنواع مختلفة من العجين - الخميرة ، النفخة: المخبوزات جيدة التهوية ولذيذة بسبب الطحن الدقيق.
الصف الأول
منتج من الدرجة الأولى لطحن أكثر خشونة ، ولكنه في نفس الوقت يحتوي على مواد مغذية أكثر بقليل مما هو عليه في أعلى درجة. يمكن استخدامه في المعجنات غير الصالحة للأكل وصنع الخبز.
الصف الثاني
يعد التنوع الثاني ضروريًا للحفاظ على توازن المعادن في الجسم. يوصى باستخدامه من قبل أولئك الذين يتبعون الرقم الخاص بهم. غالبا ما يستخدم لصنع الزلابية والفطائر والفطائر.
هل تعلم يوجد في العالم حوالي 600 شكل مختلف من المعكرونة المصنوعة من أنواع مختلفة من الدقيق.
الحبوب الكاملة
تم الحصول عليها عن طريق طحن حبوب القمح الخام. يعتبر هذا المنتج هو الأكثر فائدة لجسم الإنسان. مناسبة لصنع الخبز والمخبوزات.
الحبوب
يعد كروبشاتكا ، أو دقيق كروبيشتي هو الأصغر من بين الأصناف الأخرى. يتم الحصول عليه عن طريق الطحن والنخل من خلال منخل ناعم. إنها ظل أبيض. مناسبة لصنع الكعك والكعك. يحتوي على كمية كبيرة من الغلوتين. تقريبا لا نخالة في تكوينها.
ورق الحائط
يحتوي على عدد كبير من النخالة. يتم الحصول عليه عن طريق طحن أصناف القمح اللين. اللون بني فاتح. يوصى باستخدامه لإعداد الفطائر والفطائر. غير مناسب للخبز: نظرًا لارتفاع نسبة النخالة ، لا ترتفع العجينة ، بل تستقر ، يتم خبز المنتجات بشكل سيئ وتبقى رطبة في الداخل.
التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية
يحتوي كل نوع من الدقيق على تركيبه الكيميائي الخاص به ، بالإضافة إلى قيم غذائية مختلفة:
| الصف | التركيب الكيميائي | القيمة الغذائية (السعرات الحرارية) لكل 100 جرام |
| العليا |
|
|
| أولاً |
|
|
| الثانية |
|
|
| الحبوب الكاملة |
|
|
| الحبوب |
|
|
| ورق الحائط |
|
|
خصائص مفيدة
دقيق القمح له مزايا عديدة. نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من فيتامين ب ، فإنه يؤثر على نمو الشعر والأظافر والحالة الخارجية للجلد. باستخدام منتجات المخابز المعتدلة ، يمكنك تشبع الجسم بالعناصر الدقيقة والكلي الضرورية.
التطبيق في التجميل
في كثير من الأحيان في مستحضرات التجميل يتم استخدام منتج القمح المدروس. بفضل صفاته الإيجابية ، فإنه يحسن تدفق الدم إلى الجلد.
للبشرة الدهنية بروتين مناسب ، مخفوق بالطحين إلى ملاط متجانس. يمكن استخدام هذا القناع مرة واحدة في الأسبوع.
للبشرة الجافة تحتاج إلى خلط الحليب الدافئ مع الدقيق. بدلًا من الحليب ، يمكنك تناول الكريمة الحامضة السائلة الطازجة.
يمكن استخدام نخالة القمح لتهدئة البشرة المتهيجة. لهذا ، 1 ملعقة كبيرة. ل صب كوب من الماء الساخن واتركه ليخمر. مثل هذا الحقن سيجعل البشرة ناعمة ومرطبة ويقلل الالتهاب.
كيفية اختيار وتخزين دقيق القمح
يجب أن يكون لون المنتج الموصوف موحدًا ومميزًا لكل صنف. لا ينبغي أن تكون هناك رائحة حامضة. إذا تم فركه بين الأصابع ، فيجب أن ينهار ويصرخ ، لا يتم تناوله بواسطة الكتل.
هام! يمكن للبائعين عديمي الضمير إضافة الجير إلى الدقيق ، لذلك يجب عليك التحقق منه بطريقة بسيطة: رشه بعصير الليمون. إذا بدأت في "الهسهسة" ، فمن الأفضل عدم استخدامها.
مدة صلاحية الدقيق 6 أشهر من تاريخ إنتاجه. يجب اختيار مكان تخزين المنتج دون أشعة الشمس المباشرة ، وجاف. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الغرفة + 18 درجة مئوية. إذا لم يتم استيفاء معايير درجة الحرارة ، يتم تقليل مدة الصلاحية. إذا كان التخزين عند 0 درجة مئوية ، فيمكن استخدامه لمدة عامين.
من المستحسن استخدام أكياس أو أكياس ورقية للتخزين: لن تسمح هذه الحاويات للمنتج "بالاختناق" ، ولن يصبح رطبًا.
القيود والأضرار المحتملة
لا ينصح بتنوع الحبوب الكاملة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والسمنة والتهاب المرارة. يحتوي منتج القمح على الغلوتين ، لذلك إذا كنت لا تتحمل ، فعليك استبعاده من نظامك الغذائي. يجب عليك أيضًا قصر استخدام الأطعمة المطبوخة بالطحين على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2. يعتبر استهلاك منتجات المخبوزات بكميات كبيرة للنساء في وضعه أمرًا ضارًا ، مع زيادة تكوين الغازات.
هل تعلم في إسبانيا هناك عطلة تسمى "يوم Simpleton". في هذا اليوم ، يرمي الناس البيض والدقيق على بعضهم البعض ، والذي يستغرق حوالي 6 أطنان سنويًا.
كيف يمكنني استبدال المنتج
سيكون البديل الممتاز لدقيق القمح المعتاد هو الحبوب: الحنطة السوداء ، دقيق الشوفان. يمكنك أيضًا أن تأخذ تشكيلة بديلة من الحمص أو جوز الهند.
يجب ضرب دقيق الشوفان أو الحنطة السوداء في الخلاط - وبالتالي لن تحصل على بديل لدقيق القمح فحسب ، بل ستحصل أيضًا على خيار رائع للتغذية الصحية. يحتوي صنف الحمص على كمية كبيرة من الفيتامينات ، بالإضافة إلى البروتين الذي يجلب العديد من الفوائد. هذا الخيار مناسب بشكل خاص للنباتيين والنباتيين.
كما أن منتج جوز الهند لا يتخلف عن الحمص من حيث العناصر الغذائية. وهي مناسبة للأشخاص الذين لا يتحملون الغلوتين. عند الطهي ، يذهب الحد الأدنى من الكمية ، لأن هذا التنوع يمتص الكثير من الرطوبة.
دقيق القمح هو منتج مفيد إلى حد ما ، ولكن يجب استخدامه بحذر. بالإضافة إلى المواد المفيدة التي يحملها في حد ذاته ، هناك أيضًا قيود. من المهم اختيار المنتج المناسب الجودة عند الشراء ، حتى لا تضر جسمك.
