يعد الملفوف إضافة رائعة لمجموعة متنوعة من الأطباق ، لذلك ليس من المستغرب أن يحصد الشتاء على أساسها شعبية كبيرة بين ربات البيوت الروسية. هناك العديد من الوصفات لإعداد مثل هذه الوجبات الخفيفة (بما في ذلك تلك التي تستخدم الخضروات ذات الرأس الأحمر) ، لذا يجدر دائمًا التفكير في العديد من الخيارات المعروفة.

إعداد المكونات

تبدأ أي عملية تخليل أو تخليل أو تخليل المحصول المقطوع بالإعداد الأولي لجميع المكونات الضرورية. عند تخمير الملفوف ، رأس الملفوف ، الجزر ، الثوم ، التفاح عادة ما تكون مثل هذه المكونات.

يمكن أيضًا استخدام الخضروات والفواكه الأخرى ، ولكن هذا يعتمد بالفعل على الطبيعة الغريبة للوصفة التي اخترتها. بالطبع ، يجب أن تخضع جميع المكونات للمعالجة المسبقة ، بناءً على الغسيل وإزالة الجزء العلوي من الجلد.

ينطبق هذا عادةً على الثوم والبصل والتفاح ، على الرغم من أنه يوصى بإزالة الأوراق العلوية من الرأس. يمكن ببساطة غسل المكونات المتبقية ، بما في ذلك الخضر ، وتقطيعها لاحقًا حسب ما تتطلب الوصفة.

التوابل الجافة لا تحتاج إلى تحضير ، الشيء الرئيسي هو أنها تناسب تواريخ انتهاء الصلاحية وذات جودة عالية.

هام! يعتمد اختيار الملفوف الأحمر على نفس القواعد مثل شراء مجموعة متنوعة من الملفوف الأبيض: يجب أن يكون الخضار مرنًا ، كثيفًا ، مع أزمة مميزة عند كسرها أو تقطيعها.

وصفات حصاد الملفوف الأحمر لفصل الشتاء

في أبسط نسخة من صنع مخلل الملفوف اللذيذ لفصل الشتاء ، لا تحتاج إلى أي مكونات غير عادية ، لأنه للحصول على طبق ، سيكون الرأس الأحمر (الأرجواني) والتوابل والثوم مع البصل كافياً.

لتنويع هذه الوصفة الكلاسيكية ، يمكن استخدام التفاح والجزر والمزيد من الثوم في تحضير قطعة العمل ، كما تضيف بعض ربات البيوت عصير الليمون. تتضمن الخيارات الأسرع واللذيذة لإنشاء التخمير ما يلي.

هل تعلم يعود الوصف الأول لعملية حصاد وتخزين الملفوف في روسيا إلى عام 1073 ، وقد تم ذكر هذه الإجراءات في أقدم دليل في كييفان روس تحت اسم "Svyatoslav Izbornik".

هام! في عملية التخليل ، ستجمع الرغوة على سطح الملفوف ، الذي يجب إزالته.

طرق التخزين

من الضروري التعامل مع إنشاء الفراغات بكل المسؤولية ، لكن عملية التخزين الإضافي للمنتج النهائي تستحق اهتمامًا لا يقل.

إن أي خرق بسيط للتوصيات المتعلقة بقيم درجة الحرارة في المخزن أو تجاوز معايير الرطوبة سيجعل مخلل الملفوف غير مفيد للغاية ، وقد تختفي بعض الفيتامينات.

درجة الحرارة المثلى لمثل هذه الوجبات الخفيفة هي من + 3 درجة مئوية إلى + 10 درجة مئوية, مع رطوبة نسبية 70-80٪. من الممكن حدوث انحرافات صغيرة عن هذه المعايير ، ولكن من الأفضل ألا تكون ذات أهمية.

يمكنك أيضًا إعداد وجبات لذيذة على أساس مخلل الملفوف المجمد ، وهو أمر مهم بشكل خاص لسكان الشقق ، حيث يصعب العثور على ظروف أكثر ملاءمة للعلب الكاملة.

صحيح ، من المستحسن القيام بذلك فقط بعد تذويب كامل للخضروات في ظروف الغرفة ، لأنه عند وضعها في الماء المغلي ، قد يتم فقد جزء كبير من الخصائص المفيدة للخضروات ، ناهيك عن بيانات الذوق.في كلمة واحدة ، هناك العديد من الطرق لحصاد الملفوف الأحمر لفصل الشتاء ، لذلك سواء قررت اختياره أو تخميره أو ترغب في سكبه بالمحلول الملحي ، في أي حال ، يجب أن تحصل على حصاد شتوي لائق ، مع طعم لطيف ورائحة لذيذة.

هل تعلم في اليابان ، لا يؤكل الملفوف فحسب ، بل يزرع أيضًا لأغراض الديكور ، لأنه عندما تصبح الحدائق عددًا قليلاً من النباتات المزهرة العادية ، تبقى رؤوس الملفوف الجميلة ذات الألوان المتنوعة من الأوراق الداخلية على أسرة الحديقة.

علاوة على ذلك ، تسمح لك خيارات الوصفات المقدمة بإنشاء منتج جذاب خارجيًا ، والذي يمكن رؤيته بوضوح في الصور أعلاه.