يجلب Lingonberry فوائد كبيرة لجسم الإنسان ، ولكن لا يتم تخزينه طازجًا لفترة قصيرة ، لذلك يوصى بحصاده لفصل الشتاء بطرق مختلفة. واحدة من أقدم طرق حصاد هذا التوت هي نقعه باستخدام شراب السكر والتوابل. يتم تخزين هذه الأطعمة الشهية بشكل مثالي طوال فصل الشتاء ولها طعم غني. تم وصف وصفات تفصيلية خطوة بخطوة لفراغات lingonberry غارقة في الشتاء ، بالإضافة إلى توصيات لتخزينها وإعداد المواد الخام ، في المقالة.
اختيار وتحضير المكونات
للحصول على توت ممتاز ممتاز منزلي الصنع ، تحتاج إلى اختيار ثمار ناضجة فقط دون آثار عفن أو تلف ميكانيكي. التوت هش للغاية ، لذلك يجب غسله بعناية - من الأفضل وضع lingonberries في مصفاة واستبدالها تحت تيار من المياه الجارية. حتى لا يبتل التوت ويحافظ على شكله ، يوصى بتجفيفه قليلاً بمنشفة ورقية قبل وضعها في البرطمانات.
هام! إذا كانت هناك أوراق على lingonberry ، فيمكن غسلها وطيها أيضًا في برطمان مع التوت - وهذا سيساعد في جعل الحصاد أكثر فائدة.
وصفات الشتاء
من lingonberries الطازج ، يمكنك عمل عدد كبير من المستحضرات المنزلية المختلفة. يحتفظون بجميع فيتامينات التوت ، ولديهم طعم لطيف ورائحة غنية تذكرنا بالصيف المشمس ، لذلك غالبًا ما تستخدم كملء حلو للخبز ، وكذلك هي المكون الرئيسي للعديد من الحلويات ومشروبات الفاكهة. بالإضافة إلى المكون السائد ، يمكنك إضافة التوابل والفواكه الأخرى إلى الفراغات ، والحصول على علاج صحي مع نكهات مختلفة.
بعض من أبسط وصفات ل lingonberberry غارقة للشتاء موصوفة لاحقًا في المقالة.
الإصدار الكلاسيكي
3 علب سعة كل منها 3 لتر كل 30 دقيقة / أسبوع
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- افرز التوت واغسله. ضعها في أوعية زجاجية معقمة.
- املأ قطعة الحساء بالماء ، وقم بإذابة السكر في السائل. ضعي الخليط على النار ، واغلي. قم بغلي الشراب حتى تذوب بلورات السكر تمامًا ، ثم أخرجه من الموقد.
- اترك خليط السكر ليبرد على طاولة المطبخ. صب علب الفاكهة مع شراب بارد.
- دع العلب المحضرة تتشرب في درجة حرارة الغرفة العادية لمدة أسبوع واحد ، ثم ضعها في الثلاجة.
هل تعلم لينغريبيري المجفف والمحمص له تأثير منشط ، لذلك يمكنك استخدامها كبديل لمشروب القهوة ، وطحن الفاكهة وغليها بالماء المغلي.
وصفة جرة 3 لتر
1 علبة لكل 3 لتر 25 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يغسل التوت والليمون ، ويصفى في الماء. أزل قشر الليمون عن طريق فركه على مبشرة ناعمة.
- اطوِ البطيخ في برطمان معقم سعة 3 لتر.
- املأ قطعة الحساء بالماء واتركها تغلي على الموقد ، أضف السكر وبرش الليمون إلى الماء المغلي. قم بغلي الخليط لمدة 5 دقائق ، ثم أخرج الوعاء من الحرارة.
- قم بتبريد شراب السكر قليلاً ، صفيه من خلال منخل. اسكبي البرطمان بالتوت مع الخليط المبرد.
- غطي الوعاء بقطعة العمل بغطاء ، وضعه في مكان بارد.
يحضر lingonberry المقطوع المحضر وفقًا لهذه الوصفة أقصى كمية من الفيتامينات والعناصر الغذائية.
في عصير خاص
2 عبوة 1 لتر لمدة 20 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اغسل التوت ، استنزف الماء. يقسم lingonberry كله إلى قسمين متساويين.
- قم بسحق جزء من التوت بيديك لجعل العصير بارزًا.
- أضيفي الفاكهة الكاملة والمقطرة إلى قطعة صغيرة. ضع الوعاء على نار بطيئة ، وأغلي الخليط ، ثم أخرجه من الموقد.
- رتبي كتلة التوت الساخنة في أوعية معقمة. حاويات الفلين ، تسمح لها بالتبريد في درجة حرارة الغرفة ، ثم قم بإزالة قطعة العمل للتخزين.
هل تعلم يمكن أن يصل عمر شجيرات lingonberry إلى 300 عام.
غارقة في الملح
3 دقائق و 20 دقيقة / أسبوع
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اغسل التوت وضعه على منديل للتخلص من الرطوبة الزائدة.
- قم بتحضير البرطمانات المعقمة ، واملأها بالليمون.
- يُغلى الماء في حساء صغير ويُضاف الملح والسكر والقرنفل. يُغلى المزيج لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة ، ثم يُرفع الوعاء عن الموقد.
- قم بتبريد الشراب الناتج ، واملأه بعبوات التوت.
- أغلق الحاويات بأغطية فارغة. اتركها لمدة 7 أيام في مكان مظلم مع درجة حرارة حوالي +10 درجة مئوية. بعد ذلك ، ضع العلب في البرد للتخزين.
مع عسل الزهور
5 لتر 25 دقيقة / 5 أيام
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يشطف lingonberries ، يصفى إلى الماء.
- تحضير جرار معقمة. ضع التوت فيها ، واملأ المساحة الخالية بالحاويات بعمق 3⁄4.
- اخلطي الماء والعسل في قدر صغير. ضع الوعاء في حمام مائي لمدة 10 دقائق ، حتى يكتسب الشراب كثافة موحدة.
- أضف التوابل إلى خليط العسل. حرك الكتلة ، لا تغليها ، ثم أخرجها من الحرارة.
- يُسكب الجرار مع التوت مع شراب العسل. ضع الحاويات في مكان مظلم وبارد لمدة 5 أيام.
- غطِ البرطمانات بكتلة مغموسة وضعها في الثلاجة.
هام! في الماء المغلي ، يفقد العسل خصائصه المفيدة ، لذلك ، أثناء المعالجة الحرارية لشراب العسل ، لا ينبغي السماح له بالغليان.
مع السكر
علبتان بسعة 1 لتر 25 دقيقة / 3 أسابيع
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اشطف lingonberberry والتفاح. قشّر الثمرة من الجلد ، واقطعها إلى شرائح صغيرة.
- ذوبي السكر والملح في قدر مع الماء. ضعي الخليط على الموقد واغلي ، ثم أخرجي الوعاء من الحرارة. دع الشراب يبرد في درجة حرارة الغرفة.
- ضع التوت على قاع العلب المعقمة. ضع بعض شرائح التفاح في الأعلى.
- صب الأوعية بمكونات مع شراب مبرد. اربط عنق العلبة بالشاش.
- اترك قطعة العمل لتنقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أسابيع. بعد ذلك ، ضع جرة التوت في الثلاجة.
من إعداد التوت الذي تم الحصول عليه ، يمكنك إعداد مشروبات فواكه فيتامين وحلويات التوت الحلوة ، واستخدامها أيضًا كطبق مستقل للشاي. حتى لا يضر العلاج بالأسنان ، يوصى بمراقبة نسب السكر الموضحة في الوصفة.
مع الكمثرى
1 علبة لمدة 3 لتر و 40 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اغسل التوت البري والكمثرى ، وجفف التوت قليلاً بمنشفة ورقية.
- قشر الكمثرى ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- يُغلى الماء في قدر ، ويُذاب السكر في الماء المغلي. قم بغلي الخليط حتى يصبح متجانسًا.
- أضف قشر البرتقال والكمثرى إلى شراب السكر. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم يُرفع القدر عن الموقد.
- ضعي التوت في مقلاة مناسبة وأضيفي إليها شراب السكر والفاكهة المغلية.
- ضعي الأطباق مع كتلة التوت الحلوة على نار صغيرة واطهي الخليط لمدة 5 دقائق. قبل دقيقة واحدة من الاستعداد لإضافة القرنفل ، قم بإزالة الحاوية من الموقد.
- تحضير جرار معقمة. املأها بكتلة ساخنة. ختم الفراغات بأغطية معدنية بإحكام.
- اسمح للحاويات التي تحتوي على التوت وكتلة الفاكهة بالتبريد في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعها في مكان بارد ومظلم للتخزين.
بفضل قشر البرتقال ، يكون طعم قطعة العمل مشبعًا جدًا ، وتضيف القرنفل حارة ومكونات حارة إليها.
هل تعلم يأتي الاسم الروسي "lingonberry" من كلمة "lingonberry" التي تعني اللون الأحمر.
من التوت المجمد
3 علب سعة كل منها 3 لتر كل 20 دقيقة / أسبوع
المجمدة lingonberries
2 كجم
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قم بغلي الماء واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة. يمكن وضع ثلث الماء في المجمد للحصول على الثلج.
- يتم طي الفواكه المجمدة في أوعية معقمة مع القرنفل وأوراق النعناع.
- صب الماء البارد في الوعاء مع التوت ، أضف الثلج.
- ضع الجرة مع قطعة العمل في الثلاجة ، وأصر على 7 أيام.
يمكن صنع مشروبات فيتامين من التوت المحضر وفقًا لهذه الوصفة ، ويمكن استخدامه أيضًا كمكون رئيسي لصلصة التوت اللذيذة.
البليت حار
علبتان لكل 3 دقائق و 20 دقيقة
البهارات
1 جرام
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اغسل ثم تخلص من الثمار في مصفاة واستنزف الماء. رتبي التوت في برطمانات معقمة.
- املأ stewpan بالماء ، وضع على نار بطيئة. حل السكر والتوابل والملح في سائل ساخن. احتفظ بالشراب على الموقد حتى يكتسب بنية موحدة. ثم أخرج stewpan من الحرارة.
- دع الخليط السائل حارًا ليبرد في درجة حرارة الغرفة. املأ العلب بالتوت مع شراب بارد.
- أغلق الحاويات بأغطية فارغة ، وضعها في مكان بارد ومظلم.
ميزات تخزين الفراغات
يوصى بتخزين كتل من التوت الأحمر المنقوع في مكان بارد ومظلم - ثلاجة أو قبو أو قبو. إذا كانت أوعية التوت مغطاة بأغطية بلاستيكية عادية أو طبقة من الشاش ، فأنت بحاجة إلى التأكد من أن التوت اللنجي دائمًا مغطى بالسائل ، مضيفًا الماء النظيف إلى البرطمان عند الضرورة.
هام! يمكن تخزين التوت Lingonberry بشكل جيد طوال فصل الشتاء بسبب وجود حمض البنزويك في تكوينه. هذه المادة تمنع نمو البكتيريا وتحافظ على نضارة الفاكهة لفترة طويلة.
يوصى بتخزين إعداد التوت في وعاء زجاجي ، لأنه عندما يلامس الأواني المعدنية ، تتم عملية الأكسدة. عند استخدام العلب ذات الأغطية المعدنية ، يمكن حفظ التوت البري المبلل في درجة حرارة الغرفة ، مما يبقيه بعيدًا عن مصادر الحرارة. إذا تم وضع قطعة العمل في برطمان بغطاء بلاستيكي عادي ، يتم الاحتفاظ بها عند درجة حرارة لا تزيد عن + 5 درجة مئوية في مكان محمي من أشعة الشمس.
ليس من الصعب نقع التوت البري بمفردك في الشتاء - ما عليك سوى اختيار مكونات عالية الجودة ومراقبة التكنولوجيا لإعداد الأشياء الجيدة. وباستخدام الوصفات المذكورة في المقالة ، يمكنك تجربة مذاق الطبق النهائي ، واختيار الوصفة التي تعجبك أكثر.
